意大利“蔬菜”土豆饺子：Vegs Gnocchi :P

sophiebeibei

今天说 "Gnocchi", 意大利人餐桌上的家常菜，土豆饺子…… 就像中国人的饺子，馅料可以千变万化，Gnocchi 的做法，酱料也可以根据心情喜好的改变而改变（烤箱，水煮，加鸡蛋，起司于面团中，黄油sage 快炒，亦或是起司培根点缀于盘中…… 想怎样吃，全凭厨房里“大厨”的手，和一瞬间的奇思妙想……）因为最爱番茄酱料被平衡过后的醇厚可口：当起司撒在热热的酱料上时，神奇般的中和了酱料偏激的酸，同时，又为土豆的呆板平添了一丝浓重的香甜。所以，Sophie姨今天呈现在桌子上的还是最基础的番茄味道。 （为了让土豆饺子不再是土豆饺子，我今天在里面加了一些菜叶，给它多一点鲜亮的颜色和营养）         

做法 ：

1. 土豆去皮（如切块，请不要切小块，否则会影响最后成品的口感），放入水中煮熟（用筷子插入土豆中测试，如果可以顺利插入，就证明熟了）。

2. 将煮熟的土豆碾成泥，待用。

3. 取青菜几叶，剁碎，放入土豆泥中。

4. 加入盐，胡椒粉调味。

5. 放入一杯左右面粉 （我用了5个大土豆），搅拌均匀。

6. 将面团揉成长条状，切成小块，用叉子压出形状即可（此步骤也可省略，直接切成小块即可）。留一边待用。

7. 制作酱料： 洋葱，番茄切粒， 蒜切末。

8. 起一锅，炒洋葱至稍软，加入蒜末， thyme, basil，番茄，继续翻炒至番茄粒软化。

9.加入一罐番茄粒，白酒2勺，盐胡椒各一点。小火煮至酱汁变稠即可。（大约5分钟）。

10. 煮一锅水，待水翻腾时，下土豆面团。面团从锅底飘起时，就证明煮好了。

11. 将酱料和土豆饺子混合，最后撒一层Parmesan 就可以吃了！

catherinechen

I have not made Gnocchi for a long long time.

悠扬

oonie

我喜欢吃Gnocchi，口感QQ的

heartsuger

这个不错，回头我也尝试一下

echoxinying