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[煎炒炖煮] 上班族的简易晚餐-糖醋排骨，带子豆腐炒杂蔬 [复制链接]

flower12

铜靴族

发表于 2014-11-7 10:28 |显示全部楼层

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flower12

铜靴族

发表于 2014-11-7 10:34 |显示全部楼层

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真觉得糖醋排骨是最容易烧的一道家常荤菜了，大人孩子都爱吃

我的烧法可能有一点点不同，不用油炸，快出锅时放一点番茄酱和葱花。

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惜福

银靴族

发表于 2014-11-7 11:08 |显示全部楼层

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求你的糖醋排骨详细做法。

惜福

银靴族

发表于 2014-11-7 11:08 |显示全部楼层

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以前学的要不停翻炒，好吃是好吃，就是累死了

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-11-7 11:22 |显示全部楼层

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两道菜我都好喜欢！

YW2013

皮靴族

发表于 2014-11-7 11:22 |显示全部楼层

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这个排骨到底是哪一部分啊？我每次去买，买的都不是这样的，真郁闷。有空可以上个图片吗？

flower12

铜靴族

发表于 2014-11-7 11:28 |显示全部楼层

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YW2013 发表于 2014-11-7 11:22
这个排骨到底是哪一部分啊？我每次去买，买的都不是这样的，真郁闷。有空可以上个图片吗？ ...

是华人店买的金沙骨(American ribs), 我让他们给我开成三条。

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cecilia00

铜靴族

发表于 2014-11-7 11:41 |显示全部楼层

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美味又健康

flower12

铜靴族

发表于 2014-11-7 11:55 |显示全部楼层

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惜福发表于 2014-11-7 11:08
求你的糖醋排骨详细做法。

排骨烫过（大约800克），洗干净漓干水。调好酱汁：淡酱油2汤匙，老抽1.5汤匙，镇江香醋2汤匙，糖2汤匙。

热锅冷油，放入排骨炒炒，加入姜丝，倒入酱汁，翻炒一下，加料酒和少许水（水一定不能加多了，不然收汁要收很久），盖锅盖中小火煮大约25分钟（因为孩子要吃，所以会煮一下，肉会稍微软一些）。去掉锅盖大火收汁，通常我会再加少许冰糖，可以尝下味，可以稍稍再加点老抽提色。快出锅加番茄酱和葱花炒炒。

万字牌生抽，李锦记特级老抽，HEINZ番茄酱（个人觉得糖醋排骨主要是咸甜酸的搭配，所以列出我用的酱油牌子）

不用过油炸，也不用不停的炒，味道还是正宗的糖醋排骨，试试吧

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flower12

铜靴族

发表于 2014-11-7 12:04 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2014-11-7 11:22
两道菜我都好喜欢！

谢谢！最喜欢美食版，全部都是正能量，哈哈哈

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-11-7 12:05 |显示全部楼层

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flower12 发表于 2014-11-7 11:04
谢谢！最喜欢美食版，全部都是正能量，哈哈哈

那就常来玩啊～

为吃不怕麻烦~~

lipingli

皮靴族

发表于 2014-11-7 12:07 |显示全部楼层

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带子豆腐烩杂疏又是怎么做的呢？颜色看上去好诱人啊。

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2014-11-7 12:08 |显示全部楼层

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真馋人就是怕猪肉臭味。。

铭宝妈

银靴族

发表于 2014-11-7 12:14 |显示全部楼层

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超级喜欢

landwhelen

银靴族

发表于 2014-11-7 12:35 来自手机 |显示全部楼层

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美味！喜欢。

familylove

木屐族

发表于 2014-11-7 12:41 |显示全部楼层

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最爱糖醋排骨

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-7 12:50 |显示全部楼层

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惜福发表于 2014-11-7 11:08
以前学的要不停翻炒，好吃是好吃，就是累死了

我妈的糖醋排骨是要油炸，LZ的是京都骨，放番茄酱，不过一样好吃

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-7 12:51 |显示全部楼层

flower12 发表于 2014-11-7 11:55
排骨烫过（大约800克），洗干净漓干水。调好酱汁：淡酱油2汤匙，老抽1.5汤匙，镇江香醋2汤匙，糖2汤匙。
...

谢谢分享

chunvivi123

木屐族

发表于 2014-11-7 12:54 |显示全部楼层

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jjzhu

木屐族

发表于 2014-11-7 12:56 |显示全部楼层

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didian828

光脚族

发表于 2014-11-7 13:01 |显示全部楼层

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真不错啊

惜福

银靴族

发表于 2014-11-7 13:03 来自手机 |显示全部楼层

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flower12 发表于 2014-11-7 11:55
排骨烫过（大约800克），洗干净漓干水。调好酱汁：淡酱油2汤匙，老抽1.5汤匙，镇江香醋2汤匙，糖2汤匙。
...

谢谢

简单快乐幸福不贵珍惜现在学会放下

惜福

银靴族

发表于 2014-11-7 13:05 来自手机 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-7 12:50
我妈的糖醋排骨是要油炸，LZ的是京都骨，放番茄酱，不过一样好吃 ...

肯定是炸过的香，不过太麻烦。

简单快乐幸福不贵珍惜现在学会放下

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-7 13:10 |显示全部楼层

惜福发表于 2014-11-7 13:05
肯定是炸过的香，不过太麻烦。

我也是差不多LZ这么做，working mum没时间, 只有拎排骨去见我妈，她要拖面，油炸，而且只用子排。她做上海江浙菜

flower12

铜靴族

发表于 2014-11-7 13:41 |显示全部楼层

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鱼羊鲜发表于 2014-11-7 12:08
真馋人就是怕猪肉臭味。。

这种排骨还真没什麽那种臭味道，可能跟在华人店买的有关系。

Mia888

皮靴族

发表于 2014-11-7 13:42 |显示全部楼层

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flower12

铜靴族

发表于 2014-11-7 13:44 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-7 12:50
我妈的糖醋排骨是要油炸，LZ的是京都骨，放番茄酱，不过一样好吃 ...

油炸过的真的很香，愿意去朋友吃，不愿意在自己家做，嘿嘿嘿，不喜欢油烟(paopaobing(68))

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-7 13:48 |显示全部楼层

flower12 发表于 2014-11-7 13:44
油炸过的真的很香，愿意去朋友吃，不愿意在自己家做，嘿嘿嘿，不喜欢油烟 ...

所以俺自个做，就你那样，开油锅让俺娘开，伊每次骂，说俺浪费伊油

ellepopo

铜靴族

发表于 2014-11-7 13:48 |显示全部楼层

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油炸过味道散不掉

flower12

铜靴族

发表于 2014-11-7 14:03 |显示全部楼层

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lipingli 发表于 2014-11-7 12:07
带子豆腐烩杂疏又是怎么做的呢？颜色看上去好诱人啊。

华人店买的的豆腐（是稍稍炸过的，但里面还是非常嫩的），胡萝卜，芥蓝，带子冲洗一下擦干（感觉Coles的冷冻带子质量不错，是中国产的。如果买大包的Costco的也很好）。

放少许油，先将带子加少许白胡椒，喷一点点料酒，稍稍炒下，去掉点水气。不要炒久了，也就2分钟吧。
另外起锅，依次放入胡萝卜，芥蓝，豆腐，带子，加一点点这个鲣鱼汁，少许盐，就出锅啦