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[煎炒炖煮] 想卤牛肉，哪种牛肉比较好？ [复制链接]

ewanka

银靴族

发表于 2014-11-2 13:53 |显示全部楼层

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想卤牛肉，哪种牛肉比较好？

Corn beef是不是不太适合卤肉，吃起来没有肉感，不知道说的对不对

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2014-11-2 13:57 来自手机 |显示全部楼层

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牛腱子，华人肉店
或者beef granvy鬼佬超市

ddbear

皮靴族

发表于 2014-11-2 13:57 来自手机 |显示全部楼层

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华人店小牛腱做卤牛肉最好。。。完整的肌腱越小越好

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Grange	+ 6	我很赞同
IASKU	+ 2	我很赞同

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cjc

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发表于 2014-11-2 14:05 |显示全部楼层

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去正常的肉店买，别去问起来一股消毒水味道的华人店，坑死人不偿命

ewanka

银靴族

发表于 2014-11-2 14:05 |显示全部楼层

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谢谢。牛腱子英语怎么说啊？一般超市有卖吗？

half-understand

银靴族

发表于 2014-11-2 14:08 |显示全部楼层

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ewanka 发表于 2014-11-2 13:05
谢谢。牛腱子英语怎么说啊？一般超市有卖吗？

见二楼

誤落塵網中，一去三十年。

meixinqing

铜靴族

发表于 2014-11-2 14:10 |显示全部楼层

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cjc 发表于 2014-11-2 14:05
去正常的肉店买，别去问起来一股消毒水味道的华人店，坑死人不偿命

怎么说？

IASKU

银靴族

发表于 2014-11-2 16:13 |显示全部楼层

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华人店小牛腱做卤牛肉最好。。。完整的不带牛筋的肌腱越小越好,

79637963

木屐族

发表于 2014-11-2 16:22 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2014-11-2 13:57
牛腱子，华人肉店
或者beef granvy鬼佬超市

打错了，应该是Beef Gravy。

79637963

木屐族

发表于 2014-11-2 16:25 |显示全部楼层

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本帖最后由 79637963 于 2014-11-2 16:28 编辑

卤牛肉是用牛腱肉，一般华人商店会叫做“牛展”，最好的是“金钱展”，“金钱展”是最佳选择。西人店里的牛腱子肉叫“Beef Gravy”。

cjc

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禁止访问

发表于 2014-11-2 16:30 |显示全部楼层

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meixinqing 发表于 2014-11-2 13:10
怎么说？

华人店稍微贵点的肉放多几天都是是放鲜肉粉的，就是某种化学还原剂，对身体不好，还是去wws coles 买肉比较好，哪怕去audi，起码人家不放化学试剂“保鲜”

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马到成功

白金靴族

发表于 2014-11-2 16:37 |显示全部楼层

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小牛腱

惜福

银靴族

发表于 2014-11-2 16:47 |显示全部楼层

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IASKU 发表于 2014-11-2 16:13
华人店小牛腱做卤牛肉最好。。。完整的不带牛筋的肌腱越小越好,

我还专门挑牛筋多的

简单快乐幸福不贵珍惜现在学会放下

echoxinying

金靴族

发表于 2014-11-2 16:52 |显示全部楼层

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每次进一些华人肉店都能闻到防腐剂味，可是鬼佬超市的肉也觉得不放心，鲜肉怎么可以best before 好多天？包括Cosco,Coles, WWS

79637963

木屐族

发表于 2014-11-2 16:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 79637963 于 2014-11-2 16:56 编辑

cjc 发表于 2014-11-2 16:30
华人店稍微贵点的肉放多几天都是是放鲜肉粉的，就是某种化学还原剂，对身体不好，还是去wws coles 买肉比 ...

“鲜肉粉”？，这个词是自己想出来的吗？，肉类的保鲜基本都是靠物理方法（低温）来实现的，不需要使用什么“某种化学还原剂”。

meixinqing

铜靴族

发表于 2014-11-2 16:59 |显示全部楼层

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cjc 发表于 2014-11-2 16:30
华人店稍微贵点的肉放多几天都是是放鲜肉粉的，就是某种化学还原剂，对身体不好，还是去wws coles 买肉比 ...

牛羊肉鸡肉烤着吃的绝对要在鬼佬店买

猪肉比如五花肉之类的，在wws买过一次，实在是太难吃了。。。

大小摩

皮靴族

发表于 2014-11-2 17:12 |显示全部楼层

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Corn beef卤起来很好吃，卤水不放盐就可以了

wwwjs

金靴族

发表于 2014-11-2 20:04 |显示全部楼层

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79637963 发表于 2014-11-2 16:54
“鲜肉粉”？，这个词是自己想出来的吗？，肉类的保鲜基本都是靠物理方法（低温）来实现的，不需要使用什 ...

也不是全用物理方法。以前中文报纸上谈到过，华人肉店有用一种俗称神仙水的化学药品来保险，所以我买肉只挑生意好的店，同时买大众化的，销量多的品种。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

ykellen

布鞋族

发表于 2014-11-2 20:48 来自手机 |显示全部楼层

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惜福发表于 2014-11-2 16:47
我还专门挑牛筋多的

一样，我就爱牛筋

kkxxing

皮靴族

发表于 2014-11-2 20:52 |显示全部楼层

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牛筋好吃

cjc

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禁止访问

发表于 2014-11-2 22:00 来自手机 |显示全部楼层

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79637963 发表于 2014-11-2 15:54
“鲜肉粉”？，这个词是自己想出来的吗？，肉类的保鲜基本都是靠物理方法（低温）来实现的，不需要使用什 ...

你去肉店打工几天就知道了我是看报纸上和网上，去打工的人爆料。还有什么大同肉店卖不掉的肉给天同做菜之类的反正很恐怖

签名被屏蔽

79637963

木屐族

发表于 2014-11-2 22:35 |显示全部楼层

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cjc 发表于 2014-11-2 22:00
你去肉店打工几天就知道了我是看报纸上和网上，去打工的人爆料。还有什么大同肉店卖不掉的肉给天同做菜 ...

嗯，卖不掉的肉给餐厅做菜我相信有这个可能，但对肉类保鲜来说，低温冷藏是成本最低并且使用最广泛的一种方式，绝大多数肉店还是会采取这种方式的。

zhangwei7461

金靴族

发表于 2014-11-2 22:46 |显示全部楼层

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我们这牛腱子肉叫beef shin

巴乔

金靴族

发表于 2014-11-2 22:49 |显示全部楼层

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大牛腱好

fiona_cf

银靴族

发表于 2014-11-2 22:49 |显示全部楼层

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牛腱子 Gravy 当然有牛腱芯更好滴

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-3 00:56 |显示全部楼层

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Corn Beef咸水牛肉，不能卤，牛腱好

wwwjs

金靴族

发表于 2014-11-3 06:29 |显示全部楼层

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说的很对。卤牛肉一定要有点嚼头才好吃，所以就要买腱子肉，大小腱子都可以，看个人喜好。看我此贴你就可以做出好吃的卤牛肉了http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=841315

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

亲爱的

银靴族

发表于 2014-11-3 07:20 |显示全部楼层

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金钱健

特屋安

银靴族

发表于 2014-11-3 15:40 |显示全部楼层

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可能牛腩这些我只在华人店见过哎~~~coleswws没见过呢~

ewanka

银靴族

发表于 2014-11-6 22:47 |显示全部楼层

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Corn beef怎么弄好吃呢？

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