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[其他] 你是爱喝汤的人吗？(提供各式简易汤篇做法) - 翻新94楼 -> 西洋菜煲猪(月+展)汤 [复制链接]

cycwong21

钻石靴族

发表于 2014-10-18 14:46 |显示全部楼层

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本帖最后由 cycwong21 于 2014-12-29 20:28 编辑

众所周知，广东人和香港人都对喝汤很讲究。他们可以每天花上一两小时煮汤，或再忙，也要每星期煮上一锅汤喝喝，被视为精神上、生活上的一种享受。

如果他们煮好汤，邀请你来喝，证明你在他们的心中为重要的亲人或朋友。

编此帖，与大家分享汤的各式做法，有短时间的方便滚汤，也有老火靓汤汤篇。

版主能加精就更好，请大家踊跃洒汤水分给我哟!

第一篇: 节瓜滚鱼汤 (4 楼)
第二篇: 福州鱼丸紫菜肉片滾汤 - 自创篇 (10 楼)
第三篇: 节瓜排骨或猪骨汤 (56 楼)
第四篇: 冬菇花旗参鸡汤 (61 楼)
第五篇: 花旗参煲魚汤 (68 楼)
第六篇: 青红萝卜排骨(猪骨)汤 (86 楼)
第七篇: 白萝卜羊肉(骨)汤 (87 楼)
第八篇: 淮杞煲螺头汤 (92 楼)
第九篇: 西洋菜煲猪(月+展)汤 (94 楼)

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heartsuger

木屐族

发表于 2014-10-18 14:58 |显示全部楼层

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坐等靓汤！

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红烧鸡翅

皮靴族

发表于 2014-10-18 15:06 |显示全部楼层

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鸡汤最好做

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cycwong21

钻石靴族

发表于 2014-10-18 15:08 |显示全部楼层

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本帖最后由 cycwong21 于 2014-10-21 10:06 编辑

第一篇: 节瓜滚鱼汤

材料: 节瓜一个，鱼尾一条连鱼皮（大约400克，大爱鲩鱼、三文鱼或鲫鱼），姜三片

做法: 1) 节瓜去皮切件
   2) 鱼尾双面用盐腌半小时后，慢火煎至香黄拿起
   3) 用厚纸把锅中大部油吸走，爆一爆姜，下水烧滚后，放进煮汤的锅，或不换锅也可以
   4) 放鱼和节瓜，煮至节瓜软了，鱼香味浓出了，约为二十多分钟，停火不开盖焖十分钟左右
   5) 湯取出放碗里后，喝时才放盐调味

汤水分...

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hr6970

白金靴族

发表于 2014-10-18 15:09 |显示全部楼层

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老火靓汤和糖水，缺一不可，几乎每天最多隔天就要有。

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astina

管理员

发表于 2014-10-18 15:11 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2014-10-18 15:08
第一篇: 节瓜滚鱼汤

材料: 节瓜一个，鱼尾一条连鱼皮（大约400克，大爱鲩鱼、三文鱼或鲫鱼），姜三片

第一次知道有这个吃法呢

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于无声处听惊雷

蚝

圣靴族

发表于 2014-10-18 15:20 |显示全部楼层

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什么是节瓜？

hutu

金靴族

发表于 2014-10-18 15:42 |显示全部楼层

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三文鱼滾汤其腥无比，no good。

excellent

木屐族

发表于 2014-10-18 15:46 |显示全部楼层

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cycwong21

钻石靴族

发表于 2014-10-18 15:47 |显示全部楼层

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本帖最后由 cycwong21 于 2014-10-18 22:38 编辑

第二篇: 福州鱼丸紫菜肉片滾汤

材料: 猪骨头一公斤，紫菜一片，瘦猪肉 200克，福州鱼丸（看喝汤人数，平均每人四粒），姜三片，葱碎

做法∶1）紫菜用冷水泡软散洗尽
   2)  瘦猪肉洗净切片，用生粉、盐、酱油腌半小时
   3）烧滚水，放洗干净的猪骨头进去，滚五分钟，捞出猪骨，把水倒走，清洗锅（去腥），然后再放水继续煮猪骨头汤三十分钟，始捞出猪骨头。把猪骨头放雪柜，可明日再用来煮上汤用或改明日再煮猪骨头汤喝。
   4）用小锅放冷水和未解冻的福州鱼丸, 煮滚后取出，水倒走
   5)  猪骨头上汤、福州鱼丸, 汤再一滚后，放猪肉片和紫菜，再煮上十分钟, 熄火焖五分钟
   6)  喝多少汤，再放盐进汤碗内调味

汤水分...

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cycwong21

钻石靴族

发表于 2014-10-18 15:49 |显示全部楼层

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蚝姐发表于 2014-10-18 14:20
什么是节瓜？

也叫毛瓜 (hairy melon)

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cycwong21

钻石靴族

发表于 2014-10-18 15:52 |显示全部楼层

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hutu 发表于 2014-10-18 14:42
三文鱼滾汤其腥无比，no good。

因此三文鱼一家要用多些盐和姜煎至香黄

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lxk

金靴族

发表于 2014-10-18 15:59 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2014-10-18 15:49
也叫毛瓜 (hairy melon)

什么叫毛瓜？

cycwong21

钻石靴族

发表于 2014-10-18 16:04 |显示全部楼层

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lxk 发表于 2014-10-18 14:59
什么叫毛瓜？

节瓜

https://www.google.com.au/images ... AB&ved=0CBQQsAQ

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zxie8

金靴族

发表于 2014-10-18 17:03 |显示全部楼层

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zxie8

金靴族

发表于 2014-10-18 17:07 |显示全部楼层

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我爱喝汤，可是我们家那位是北方人，都不喝的，每次煲了就只有我自己喝

cycwong21

钻石靴族

发表于 2014-10-18 17:37 |显示全部楼层

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zxie8 发表于 2014-10-18 16:07
我爱喝汤，可是我们家那位是北方人，都不喝的，每次煲了就只有我自己喝 ...

北方人应爱喝滚汤，南方人爱喝老火靓汤。

北方人是饭后喝汤，南方人则是饭前喝汤。

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铭宝妈

银靴族

发表于 2014-10-18 17:58 |显示全部楼层

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不错啊！超简单，可以试一下

IASKU

银靴族

发表于 2014-10-18 18:44 |显示全部楼层

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谢谢分享

MrsJu

布鞋族

发表于 2014-10-18 18:47 来自手机 |显示全部楼层

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哇噻学习了！

zxie8

金靴族

发表于 2014-10-18 21:17 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2014-10-18 17:37
北方人应爱喝滚汤，南方人爱喝老火靓汤。

北方人是饭后喝汤，南方人则是饭前喝汤。 ...

老公说我煲的汤有股中药味

lovefenger

铜靴族

发表于 2014-10-18 21:20 |显示全部楼层

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有没羊肉汤

emily-dd

金靴族

发表于 2014-10-18 21:27 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2014-10-18 15:08
第一篇: 节瓜滚鱼汤

材料: 节瓜一个，鱼尾一条连鱼皮（大约400克，大爱鲩鱼、三文鱼或鲫鱼），姜三片

啥叫节瓜？不懂就问的厨房小白

emily-dd

金靴族

发表于 2014-10-18 21:29 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2014-10-18 16:04
节瓜

https://www.google.com.au/images?hl=en-AU&q=%E8%8A%82%E7%93%9C&gbv=2&sa=X&oi=image_r ...

嘿嘿，多谢了，就是平时用来炒蛋的那个青瓜啊

brahmasky

银靴族

发表于 2014-10-18 21:31 |显示全部楼层

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收藏先

xuhejia

皮靴族

发表于 2014-10-18 21:56 |显示全部楼层

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马克先

289188667

铜靴族

发表于 2014-10-18 22:01 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2014-10-18 21:29
嘿嘿，多谢了，就是平时用来炒蛋的那个青瓜啊

晕死了，不是青瓜呀！懂节瓜这个名字的估计是广东人呢。

coeur

水晶靴族

发表于 2014-10-18 22:24 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2014-10-18 16:04
节瓜

https://www.google.com.au/images?hl=en-AU&q=%E8%8A%82%E7%93%9C&gbv=2&sa=X&oi=image_r ...

我看图片是zucchini啊
不是 hairy melon:o

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

coeur

水晶靴族

发表于 2014-10-18 22:25 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2014-10-18 15:47
第二篇: 福州鱼丸紫菜肉片滾汤

材料: 猪骨头一公斤，紫菜一片，瘦猪肉 200克，福州鱼丸（看喝汤人数，平均 ...

猪肉不要过水么？生着丢汤里？

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

Janet

铜靴族

发表于 2014-10-18 22:34 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2014-10-18 17:37
北方人应爱喝滚汤，南方人爱喝老火靓汤。

北方人是饭后喝汤，南方人则是饭前喝汤。 ...

南京人饭后喝汤，不南不北

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