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[煎炒炖煮] 简单好吃的糖醋排骨/更新烧茄子做法 [复制链接]

sisqoyang

皮靴族

发表于 2014-10-9 15:06 |显示全部楼层

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本帖最后由 sisqoyang 于 2014-10-9 18:04 编辑

第一次做糖醋排骨，很成功。

Boxhill买的排骨两条，太厚的话从中间切一下，留下排骨，切下的肉留着炒菜

排骨焯水后捞出，放三勺生抽一勺老抽两勺料酒和葱姜，加少量水放高压锅闷15-20分钟，时间太长肉会散。

烧热一小锅油，捞出的排骨控干水分下油锅炸，油要热一点，肉不能炸太久，会柴。

糖，醋，水，淀粉混合好，热锅不用放油，下锅熬成糖醋汁，比例可以自己尝试，不酸加醋不甜加糖，不稠加淀粉水。

最后放炸好的排骨翻炒，有熟芝麻的话最后点缀一下，可惜我木有~

超级好吃

还做了烧茄子和蒜蓉芦笋。。吃多了

————————————————————————————

烧茄子，加炸土豆块辣椒就是地三鲜啦

茄子切块洒干淀粉，放入一个大的容器晃一晃，每块茄子都沾上粉，但是不要沾太厚

热油放茄子炸至外面壳脆内软，嫌油大可以茄子下面垫厨房纸吸一吸

捞出茄子，热锅不放油或者放少许油，两勺生抽两勺耗油盐和少许糖，两勺水调匀，烧开放茄子，

收干汤汁关火洒蒜末。。喜欢甜一点的多放耗油，喜欢咸一点的多放酱油。茄子本身裹淀粉就不太用勾芡啦，喜欢汤汁多的可
以再勾点芡

如果用一勺辣豆瓣一勺醋一勺糖一点酱油和盐加淀粉水调汁，下炸好的茄子就是鱼香茄子啦

总结就是过油的茄子比较好吃热量越高越好吃

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-10-9 15:09 |显示全部楼层

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都是我爱吃的

辣椒咖啡

皮靴族

发表于 2014-10-9 15:12 |显示全部楼层

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laoqiu

水晶靴族

发表于 2014-10-9 15:22 |显示全部楼层

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好吃！

cecilia00

铜靴族

发表于 2014-10-9 15:31 |显示全部楼层

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不错

yl414000

皮靴族

发表于 2014-10-9 15:38 |显示全部楼层

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好好吃

渡边彻

木屐族

发表于 2014-10-9 15:39 |显示全部楼层

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寧靜默

皮靴族

发表于 2014-10-9 15:43 |显示全部楼层

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hbaleh

皮靴族

发表于 2014-10-9 16:01 |显示全部楼层

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最后的翻炒多久？糖醋汁进到排骨肉里面了吗？

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2014-10-9 16:22 |显示全部楼层

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卖相不错菜谱可操作性比较差啊。。。。

不酸加醋不甜加糖，不稠加淀粉水

这得加到天亮去了

sisqoyang

皮靴族

发表于 2014-10-9 16:53 |显示全部楼层

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喜欢苹果发表于 2014-10-9 15:22
卖相不错菜谱可操作性比较差啊。。。。

不酸加醋不甜加糖，不稠加淀粉水

我就这样煮了一大锅糖醋汁出来

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喜欢苹果

铜靴族

发表于 2014-10-9 16:55 |显示全部楼层

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sisqoyang 发表于 2014-10-9 16:53
我就这样煮了一大锅糖醋汁出来

sisqoyang

皮靴族

发表于 2014-10-9 16:56 |显示全部楼层

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hbaleh 发表于 2014-10-9 15:01
最后的翻炒多久？糖醋汁进到排骨肉里面了吗？

糖醋汁好了关火翻一下就好啦，排骨用酱油焖过是有味道的，不用糖醋汁煮进去，裹在外面就好，煮太久炸过的排骨外面就不脆啦

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Sunny2013

皮靴族

发表于 2014-10-9 16:58 来自手机 |显示全部楼层

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这样不吃多才怪

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-10-9 17:01 |显示全部楼层

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荤素搭配不错嘛～

lostbf

皮靴族

发表于 2014-10-9 17:02 |显示全部楼层

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茄子买的哪种？

gracekjia

皮靴族

发表于 2014-10-9 17:04 来自手机 |显示全部楼层

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把糖换成草莓酱，味道更好

无名草

铜靴族

发表于 2014-10-9 17:09 |显示全部楼层

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gracekjia 发表于 2014-10-9 16:04
把糖换成草莓酱，味道更好

学习了

没

juanchen1991

皮靴族

发表于 2014-10-9 17:10 |显示全部楼层

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烧茄子怎么做

高密东北乡

皮靴族

发表于 2014-10-9 17:16 |显示全部楼层

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好香啊看着，喜欢烧茄子。。

xhioanog

银靴族

发表于 2014-10-9 17:22 |显示全部楼层

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aimom

银靴族

发表于 2014-10-9 17:57 |显示全部楼层

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烧茄子做法？

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-10-9 18:18 |显示全部楼层

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sisqoyang

皮靴族

发表于 2014-10-9 19:05 |显示全部楼层

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lostbf 发表于 2014-10-9 16:02
茄子买的哪种？

圆圆的那一种不是很长的茄子

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iameagles

铜靴族

发表于 2014-10-9 19:15 |显示全部楼层

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wyhsh

布鞋族

发表于 2014-10-9 19:22 |显示全部楼层

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JessieW

皮靴族

发表于 2014-10-9 19:28 |显示全部楼层

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紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-10-9 19:30 |显示全部楼层

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排骨好诱人

Wangyujie

臭鞋族

发表于 2014-10-9 19:31 |显示全部楼层

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怎么烧茄子不油
太油了受不了

stmimi

白金靴族

发表于 2014-10-9 19:34 |显示全部楼层

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喜欢苹果发表于 2014-10-9 16:22
卖相不错菜谱可操作性比较差啊。。。。

不酸加醋不甜加糖，不稠加淀粉水

你太有才了.

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