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[一日三餐] 沙林绿豆粉怎么做凉粉？ [复制链接]

aimom

银靴族

发表于 2014-10-9 13:50 |显示全部楼层

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包装上只有泰文，不认识，求具体做法。谢谢

Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-10-9 14:31 |显示全部楼层

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我很久没弄了记不清，大概是拿一些用一小杯凉水融化它，然后再倒6,7小杯的水烧开，烧开后，慢慢倒入融化了的浆，一边倒，一边不停地搅拌

桑田

木屐族

发表于 2014-10-9 14:37 |显示全部楼层

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绿豆粉:水 1:6 or 1:7 煮熟放涼

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-10-9 14:48 |显示全部楼层

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dangdelangdang

木屐族

发表于 2014-10-9 14:53 |显示全部楼层

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记得小火！

laoqiu

水晶靴族

发表于 2014-10-9 14:56 |显示全部楼层

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学习

aimom

银靴族

发表于 2014-10-9 15:53 |显示全部楼层

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好像有两个版本，凉水搅开倒热水，凉水搅开再煮，哪种最保险不会失败？

Rhapsody

金靴族

发表于 2014-10-9 16:00 |显示全部楼层

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粉和凉水1:6.5化开，中火烧开，少的时候不停搅拌直到粉浆颜色从白变淡青开始冒泡。关火移开，冷凉透之后就好。零失败。

kicoandy

银靴族

发表于 2014-10-9 16:25 |显示全部楼层

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挺好做的

KEVINQ

铜靴族

发表于 2014-10-9 16:36 |显示全部楼层

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Rhapsody 发表于 2014-10-9 16:00
粉和凉水1:6.5化开，中火烧开，少的时候不停搅拌直到粉浆颜色从白变淡青开始冒泡。关火移开，冷凉透之后就 ...

这个比例是体积比还是重量比?

人生不过是一场旅行，你路过我，我路过你，然后各自向前，各自修行。

aimom

银靴族

发表于 2014-10-9 18:31 |显示全部楼层

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水，粉比列就有几种说法，听哪个？

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2014-10-9 18:49 |显示全部楼层

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我的做法是

粉和水的比例是1：7

凉水倒入粉中不停的搅拌，小火煮，直到冒大泡关火。待稍微放置一会后在表面上浇少许凉开水保持粉皮表面不干。

吃的时候切条或者片即可。

我的猫叫哈士奇

aimom

银靴族

发表于 2014-10-9 19:04 |显示全部楼层

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准备各种比列都试一下，看有什么不同

Rhapsody

金靴族

发表于 2014-10-9 20:39 |显示全部楼层

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KEVINQ 发表于 2014-10-9 16:36
这个比例是体积比还是重量比?

體積

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惜福

银靴族

发表于 2014-10-9 21:36 |显示全部楼层

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aimom 发表于 2014-10-9 15:53
好像有两个版本，凉水搅开倒热水，凉水搅开再煮，哪种最保险不会失败？

都试过，都成功，第一次循规蹈矩凉水搅开再煮，后来就偷懒，凉水搅开冲开水。

简单快乐幸福不贵珍惜现在学会放下

惜福

银靴族

发表于 2014-10-9 21:38 |显示全部楼层

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aimom 发表于 2014-10-9 19:04
准备各种比列都试一下，看有什么不同

水多水少无非就是硬一点软一点，我做1：6，觉得凉拌刚刚好。

简单快乐幸福不贵珍惜现在学会放下

人生呀人生

布鞋族

发表于 2014-10-9 21:42 |显示全部楼层

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为何我觉得1：5.5最好呢

人生呀人生

布鞋族

发表于 2014-10-9 21:42 |显示全部楼层

天气越来越热是时候吃绿豆粉了

aimom

银靴族

发表于 2014-10-9 23:10 |显示全部楼层

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人生呀人生发表于 2014-10-9 21:42
为何我觉得1：5.5最好呢

得，又多一个比例

星星星星

白金靴族

发表于 2014-10-9 23:26 |显示全部楼层

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体积相同1碗粉, 6碗水, 一碗水冲开粉搅匀，另5碗放锅烧开, 然后到入冲好的，火降到中偏小，搅动最多三四十秒，关火，然后凉至成粉
喜欢硬点的减点水量，反之加水, 实际操作5.5碗到6.5碗没问题
个人觉得1:6最筋道

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凡事都可行, 但不都有益处.

不要看自己过于所当看的

800142416352435508510570200200300

人生呀人生

布鞋族

发表于 2014-10-10 06:58 |显示全部楼层

星星星星发表于 2014-10-9 23:26
体积相同1碗粉, 6碗水, 一碗水冲开粉搅匀，另5碗放锅烧开, 然后到入冲好的，火降到中偏小，搅动最多三四 ...

这方法好

就是不能加分

谢谢

meijosh

布鞋族

发表于 2014-10-10 07:03 |显示全部楼层

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我是用1：6的做刚好

reneezhang76

皮靴族

发表于 2014-10-10 10:55 |显示全部楼层

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其实1：5， 1：6甚至1：7都没有问题，只是出来的凉粉软硬度不同，我一般都按照1：5做，因为我要热炒， 1：7的话一下锅就碎了

catherine_wen

皮靴族

发表于 2014-10-10 12:23 |显示全部楼层

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星星星星发表于 2014-10-9 23:26
体积相同1碗粉, 6碗水, 一碗水冲开粉搅匀，另5碗放锅烧开, 然后到入冲好的，火降到中偏小，搅动最多三四 ...

跟我做法一模一样，嘻嘻

ying74

钻石靴族

发表于 2014-10-10 13:59 |显示全部楼层

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想起柜子里还有半包粉，上次做得太多，又炒又拌才消耗完，哈哈

aimom

银靴族

发表于 2014-10-10 16:42 |显示全部楼层

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星星星星发表于 2014-10-9 23:26
体积相同1碗粉, 6碗水, 一碗水冲开粉搅匀，另5碗放锅烧开, 然后到入冲好的，火降到中偏小，搅动最多三四 ...

大概放多久能吃？悉尼现在的天气要放冰箱吗

星星星星

白金靴族

发表于 2014-10-10 17:31 |显示全部楼层

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aimom 发表于 2014-10-10 16:42
大概放多久能吃？悉尼现在的天气要放冰箱吗

两,三个小时吧,
不要放冰箱, 那样会变硬不好吃, 用凉水全泡住即可

凡事都可行, 但不都有益处.

不要看自己过于所当看的

800142416352435508510570200200300

aimom

银靴族

发表于 2014-10-10 17:34 |显示全部楼层

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星星星星发表于 2014-10-10 17:31
两,三个小时吧,
不要放冰箱, 那样会变硬不好吃, 用凉水全泡住即可

知道了，明天就开做，谢谢！

MICHELLEKRUSIEC

铜靴族

发表于 2014-10-10 18:15 |显示全部楼层

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学习了！

churchman

金靴族

发表于 2014-10-10 20:18 |显示全部楼层

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一比六

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