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[甜品烘焙] Pizza 烤盘的选择 [复制链接]

发表于 2014-10-1 01:30 |显示全部楼层

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最近开始跟着足友做Pizza,效果不错，只是在平时用的烤箱里，用锡纸垫底，放在大的烤盘上做的。
后去K-mart,找Pizza烤盘，发现品种多多，请有经验的足友选择
1，是否需要买专门的pizza烤盘？
2，圆形的？方型的，哪一个好？
3，需要底盘带眼的那一种么？
4，浅盘与深盘使用上差别大么？
5，一般家用，买多大尺寸的？

多谢。

大小摩

皮靴族

发表于 2014-10-2 00:47 |显示全部楼层

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我一直用普通长方形的cooking tray

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wangeyqu

布鞋族

发表于 2014-10-2 01:00 |显示全部楼层

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pizza stone

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zhuhong_maggie

布鞋族

发表于 2014-10-2 01:01 |显示全部楼层

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一直用圆的

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-10-2 01:12 |显示全部楼层

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看lz做什么饼皮和用法了，一般特制铸铁pizza盘效果最好，铝盘更好更轻，但是这两种要season
平时随便做做用不粘涂层的够用了，但要买好的，烤pizza 200+的温度一般垃圾涂层受不了，都吃到肚子里了哈
有洞的盘考出来更酥脆
深盘浅盘看饼皮厚度

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惜福

银靴族

发表于 2014-10-2 01:15 |显示全部楼层

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我用的是圆形带眼，浅盘容易serve，不知道几寸的，普通size.

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rockbox

水晶靴族

发表于 2014-10-2 01:25 |显示全部楼层

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好的就pizza stone

普通的就浅圆盘带眼儿，小一点好，个人觉得9寸就行，当然人多12寸到15寸也行，不过方的或大的饼底不好做就是了。浅盘便于直接切割。

涂层，无所谓，只要耐高温就行，最好没有涂层的铝盘，好像买不到。

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