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[甜品烘焙] 高分求一个好的brownie的方子 [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2014-9-26 15:18 来自手机 |显示全部楼层

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刚刚朋友给我吃了一小块，是学校订的，不知道哪里买的，超级好吃，里面没有核桃但是有巧克力块，黑白两种，而且很干，不是湿湿的那种，虽然干但不会难以下咽，基本入口即化，不会太甜也没有很苦，有哪位高手做出过这样口感的布朗尼吗？

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binfen99

银靴族

发表于 2014-9-26 16:56 |显示全部楼层

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搜君之的方子

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
尹小雅	+ 3	以前试过不是那种哈

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-9-26 19:45 |显示全部楼层

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布朗尼好吃吗？我怎么觉得最难吃的蛋糕就是它了

尹小雅

金靴族

发表于 2014-9-26 23:16 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-9-26 20:45
布朗尼好吃吗？我怎么觉得最难吃的蛋糕就是它了

我以前也和你想的一样，所以一直对布朗尼不感兴趣，碰都不想碰，今天意外吃到这个布朗尼惊艳掉了，不是那种湿哒哒的口感，比较干又不会卡喉咙，总之就是颠覆了我对布朗尼的想法，而且我本来就不喜欢布朗尼里面的核桃仁，这个没有放放的是巧克力块，非常好吃~

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黑巧克力

金靴族

发表于 2014-9-26 23:20 |显示全部楼层

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我也吃过好吃的布朗尼，香浓适口，以前同事做的，可惜我不bake，没有要方子。

cynthiabill

铜靴族

发表于 2020-6-9 12:45 |显示全部楼层

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本帖最后由 cynthiabill 于 2020-6-9 12:53 编辑

lz找到方子了吗？brownie口感有三种：Cakery, Chewy, Fudgy，依次潮湿感增加。大多数人喜欢chewy to fudgy的口感，你喜欢的应该是cakery的。我昨天试着做个chewy的，结果多加了一个蛋，烤的时间又长了，结果不小心做成了cakery的。。。

方子用的Matha Stewart's Cookie Perfection里的perfecting brownies。我是照着chewy做的，你再加一个蛋，出来就是cakery了。