终于开张了！

hyperion

选店是一个漫长的过程，没想到，交接的过程更加漫长。

先说说对选店的过程：
今年三月份开始的看店，从刚开始看哪个都觉得不错，到后来觉得哪个都不好，也许是看的多了，再加上论坛里各位高人的一些点拨和零零散散的信息，基本上对一个店的状况有点感觉。这里有一个非常值得推荐的办法（除了计算经营数字以外），就是善于利用网络，在上面看下位置和周围都有什么，有个大概的感觉，然后再看大家对这家店的评价，我们基本是看urbanspoon。有的时候只要知道一个店的大概位置，老婆都能找出来具体是哪家店，这样就省得每次都要填保密协议然后才能跑去看。在网上有个大概的轮廓以后，就可以去看看，做一下喝杯咖啡什么的。

。。。。

好吧，要开会了。回来继续！

lubber

cool, thx for sharing

bbcc2014

GXGX

fffighter

多谢分享，请继续

空灵老翁

恭喜开张！学习中

lga

太给力了

白雲山民

恭喜发财

Brucezhang2014

什么店开张了啊？

hyperion

谢谢各位捧场，今天继续。
我尽量写些干货，捡重点地说，因为这对我也是非常重要的总结。放到这里如果对大家有所启发是最好不过的了。
在看店过程中最难判断的是位置，对于没有商业头脑的我们，对于位置的感觉非常初级，只要挨着车站，主街都算是好位置，但是我们也参观过一些很有名的咖啡店，他们的位置都不挨着车站，或者在某个角落里，所以实际上位置这个标准对我们没意义，我们对位置的要求很简单，墨尔本东南区，不在厂区里即可。（不过后来看好一个店是在北区，因为我们自己的财务问题失之交臂了，这个稍后说）
最后一个标准就是预算，这其实该算作第一标准，但对于我来说，不喜欢的送我也不要，实在喜欢的也可以争取一下。
刚开始的时候高估了自己的财物，看的都是三十几万的店，看了好多，发现这个价格有点尴尬，本来三十几万的店就少，再看taking，基本比售价十几万的店的taking没高多少，可以说性价比很低，反倒是十几万的店选择空间大。
这样一来，再有中介打电话就可以直接告诉他是东南区十几万的咖啡店，大家都省了时间。

hyperion

Brucezhang2014 发表于 2014-9-19 19:21
什么店开张了啊？

我没说清楚，是咖啡店

hyperion

开始看店时是兴奋且煞笔的，每天在网上不停的刷，看哪一家都好，后来联系上了一家中介，专门请了一天假去看店，早晨先去中介那里见面谈了一下，然后就带我们去看店，到了楼下车库吓我一跳，齐刷刷停了十几辆大奔，顿时感觉寒酸了许多，那天也是有生以来第一次坐大奔
第一家店是在商场的一角，挨着超市入口，这是一家之前没听过的连锁店，当时工作的有一个国人，其他都是老外，要了两杯咖啡，味道一般，服务一般，没啥感觉，换到第二家，单看看不出好坏，再看离他不愿的一家生意火爆到不行，顿时没了兴趣。反正第一次看店也就是练手。
第二次看店更搞笑，店主以新换了pos系统为由，拿不出最近一段时间的收入，而我们同时也傻乎乎的妄图计算出到底有没有利润，而把他的几年的一些开销抄了下来。现在想想也是可笑。
老婆在这点上非常聪明，看了一下柜子里的牛奶没几桶，就感觉至少咖啡量没那么多，再加上我们大致数了2天的人头，觉得一周taking不会过万，这家店要价30万，即使有利润，也不知道猴年马月才能赚回本钱，所以果断放弃。
然后又进入一个艰难的寻找期，这时候心里非常焦急，觉得没有目标，每天都是浪费时间。
这段时期，目标也由连锁店转移到了街边小店。而同时，一颗华丽的大地雷也埋好了。
。。。。。。。。。。。。

静水神泡

养肥了看

西米的晴天

等更新

lokizhang

mark。

智商21

mark， 拿一分， 肥了再回来

cllinzhen

恭喜楼主，等待更新

yeu008

楼主该看标价高一点的店

ashley1122

恭喜 财源广进

hyperion

连锁店和街边店是每个咖啡经营者都要纠结的地方（sorry我把厂区店忽略了，因为没研究过，不敢瞎说），我们也是，因为是新手，中介都会说连锁店会好些，流程正规，还有总部的支持，所以开始我们是奔着连锁店去的，也看了一些，但是随着看过的店越来越多，也在这里了解了一些连锁店的情况，最后决定连锁店不是我们想要的。
原因
（一），价格高。看过一个营收基本平衡的Muffen店，售价要20万。牙买加那家更贵。当然价格里也自然包括所谓的Goodwill了。
（二）租金贵。我了解到的连锁店基本都在商场，这里就有两个非常重要的问题，租金和装修。就我老婆工作的那家店，每周有三天就是给商场打工，挣租金。只有做了以后才知道租金的压力有多大，无论生意好坏都要交上一笔不菲的租金，一旦taking掉一些，压力剧增。商场里一般都是5，6年装修一次，这种装修要符合连锁总部以及商场的要求。我了解到的花费是10-15万，一周搞定。所以买店的时候一定要确定离装修多久，如果已经装修过，装修费可能已经加到售价里了。如果以后，那么恭喜你还有时间攒钱，但是装修这笔钱是跑不了的。一定要算到成本里哦。

假设上面两点都不是问题，那么年底到底能挣多少呢？大致算了下老婆所在店，夫妻俩人一年到头满打满算也就十几万（taking每周1万3到1万6），这个数字还要减掉一些我们不知道的expense，像是保险之类的。
至于那些好处，我们看来真的不算什么好处，总部的培训虽然全面，但培训出来跟能干活还有差距。品牌效应在澳洲这里也没有那么好使。那些所谓的好处值那taking的10%？。
这些都是风险，街边店只要租金便宜，即使客人很少，还能有机会慢慢做大，可是这些大店，一旦现金流出现问题，立马被秒杀掉，此等压力不是我们能承受了得。
至于其他事，比如总部时不时的来批评批评，指手画脚一下，商场老板时不时找点事，经营时间完全跟商场走，也不能随便关门，晚上收店晚了要罚款，种种这些闹人的小事已经不算什么了。
个人觉得，新手还是比较适合街边小店的。不要被连锁店所谓的规范流程，强大支持那些广告词迷惑，如果你愿意每周从taking里拿出10%来找一个经理级角色，你得到的远比从连锁总部得到的多。

hyperion

现在还没办法加分，只能在这里一并谢谢大家捧场了~
也欢迎大家来一起讨论。

blkevo

先马克了

deen

不错，鼓励一下。

关于连锁店，想说一下，特别是10%管理费问题，这里面基本是7%是管理费，3%是广告费，一般好的连锁进货相比独立店便宜，7%管理费中有3-5%进货价格区别能抵消，剩下的应该是新产品开发，还有品牌费了，关于品牌的问题，澳洲民众应该还是比较忠诚的，品牌中还有规模效应，澳洲餐饮连锁还是占领较大份额的，当然连锁品牌好坏参杂，需要认真选择，关于选择连锁品牌加盟总结了一下，1 公司文化，2 产品定位，3 顾客群体，3 地理位置。

赵一乔

谢谢LZ分享～～～学习中

Jupiter

坐等楼主继续。

在走楼主同样的路，很多感同身受，希望看到最后美好的结局，给还在路上的我一点信心。

hyperion

deen 发表于 2014-9-22 19:42
不错，鼓励一下。

关于连锁店，想说一下，特别是10%管理费问题，这里面基本是7%是管理费，3%是广告费，一 ...

谢谢你的补充~

deen

hyperion 发表于 2014-9-23 15:52
谢谢你的补充~

忠心希望你成功，记得回来分享。

duoduo1026

谢谢分享~

mantoubaobao

学习

haroldann

lz写的不错，期待下文

tanyanch