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用电高压锅煮骨头汤要压多久？ [复制链接]

february_syd

铜靴族

发表于 2014-9-19 14:13 来自手机 |显示全部楼层

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刚买了个Breville的电高压锅，想尝试做次骨头汤，不知道要用什么压力煮多久？

qwertyui

金靴族

发表于 2014-9-19 15:51 |显示全部楼层

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压力锅出来的骨头汤和清水一样。所以我会压20分钟后再煲至少半个小时。汤才会有味道。

brothersigns

皮靴族

发表于 2014-9-19 15:57 |显示全部楼层

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先压20分钟，时间到了之后，再等个15分钟，再压一次，就可以了。第二次我通常也是压20分钟。

february_syd

铜靴族

发表于 2014-9-19 17:28 来自手机 |显示全部楼层

brothersigns 发表于 2014-9-19 14:57
先压20分钟，时间到了之后，再等个15分钟，再压一次，就可以了。第二次我通常也是压20分钟。 ...

中压还是高压？出来的汤白吗？过水什么时候过？

Henrychen

金靴族

发表于 2014-9-19 17:35 |显示全部楼层

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压两遍，反复压。

february_syd

铜靴族

发表于 2014-9-19 18:02 来自手机 |显示全部楼层

Henrychen 发表于 2014-9-19 16:35
压两遍，反复压。

高压还是中压？

Henrychen

金靴族

发表于 2014-9-19 18:05 |显示全部楼层

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february_syd 发表于 2014-9-19 17:02
高压还是中压？

高压，买了的骨头一定要让店里先切小了。

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brothersigns

皮靴族

发表于 2014-9-19 19:30 |显示全部楼层

february_syd 发表于 2014-9-19 16:28
中压还是高压？出来的汤白吗？过水什么时候过？

额。。。。。不懂
我用的是奔腾的电高压锅，有炖排骨这个选项的，本身设置的就是20分钟。

煮骨头时我会先把骨头放水里放血，换水要换好多次的。大概要一下午的时间。再把骨头放在热水里面煮，煮的时候加点姜，再加一点醋，加粗会促进出血。热水沸腾了差不多5分钟。把骨头拿出来，用清水洗一下。

然后就放到电高压锅里面。加各种想要的材料进去。选择排骨那一项。就什么都不用管了。时间到了会自动提醒。然后我断电之后，等气阀掉下来。再重新炖一次。

水挺清的。我老公很喜欢喝这个骨头汤。

肥羊

圣靴族

发表于 2014-9-19 22:56 |显示全部楼层

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18分钟

史諾比

皮靴族

发表于 2014-9-19 23:01 |显示全部楼层

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高壓鍋湯沸了後加壓力塞後十分鐘收火便好,太久會營養流失.
中壓鍋十五分鐘

znby

银靴族

发表于 2014-9-19 23:09 |显示全部楼层

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为啥好些人说高压锅熬汤，营养价值流失或没有慢火熬有营养？
所以很少用高压锅烧汤

february_syd

铜靴族

发表于 2014-9-19 23:13 来自手机 |显示全部楼层

brothersigns 发表于 2014-9-19 18:30
额。。。。。不懂
我用的是奔腾的电高压锅，有炖排骨这个选项的，本身设置的就是20分钟。

你这个也蛮复杂的，我还以为有了电压力锅，只要把东西都投进去等着吃就好了

doubleseven

水晶靴族

发表于 2014-9-19 23:16 |显示全部楼层

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february_syd 发表于 2014-9-19 22:13
你这个也蛮复杂的，我还以为有了电压力锅，只要把东西都投进去等着吃就好了 ...

高压锅的汤不好喝的。没什么味道，清汤寡味，只是肉质松散而已。
要和汤需要小火炖着。

美食杰

金靴族

发表于 2014-9-19 23:20 |显示全部楼层

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不用高压锅熬汤

小名

铜靴族

发表于 2014-9-19 23:26 |显示全部楼层

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有肉汤骨洗净擦干，用盐腌10分钟，放平地锅煎几分钟，加水在平底锅里，然后骨头和汤一起放高压锅10分钟，开盖加煲汤料或者蔬菜，再4分钟就好了。这样做的汤味道很浓，只加盐就很好喝。
我的也是breville的，感觉高压中压没什么区别，而且试过改压力，结果出气不正常，根本没压力了，现在我就一直都放在高压。

行云流水一样的生活