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[QLD] 铲鼻鲨如何烹饪啊？ [复制链接]

lovesunshine

皮靴族

发表于 2014-8-24 23:01 |显示全部楼层

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今天上来个大家伙！如何做好吃？

12oz

银靴族

发表于 2014-8-25 00:59 |显示全部楼层

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tackle shop人说剥皮后爱怎么煮怎就怎么煮

newhand

银靴族

发表于 2014-8-25 08:21 |显示全部楼层

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Qld遍地jew ,干嘛吃这个?

jordy88

皮靴族

发表于 2014-8-25 08:23 |显示全部楼层

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红烧

红烧鸡翅

皮靴族

发表于 2014-8-25 08:23 |显示全部楼层

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鱼翅。。

hutu

金靴族

发表于 2014-8-25 10:42 |显示全部楼层

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如果够大条米级以上，鲨鱼的皮和胃可以当高档食材，做法完全按鱼肚做法就好。鲨鱼肉做鱼丸还勉强，别的就不必浪费柴火了。

茶馆馆长

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发表于 2014-8-25 14:12 |显示全部楼层

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hutu 发表于 2014-8-25 10:42
如果够大条米级以上，鲨鱼的皮和胃可以当高档食材，做法完全按鱼肚做法就好。鲨鱼肉做鱼丸还勉强，别的就不 ...

鲨鱼的皮吃一口就像满嘴沙子一样，怎么是高档食材？

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laoshaan

金靴族

发表于 2014-8-25 14:19 |显示全部楼层

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茶馆馆长发表于 2014-8-25 14:12
鲨鱼的皮吃一口就像满嘴沙子一样，怎么是高档食材？

去沙后,胶质丰富

茶馆馆长

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发表于 2014-8-25 14:23 |显示全部楼层

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laoshaan 发表于 2014-8-25 14:19
去沙后,胶质丰富

关键怎么去啊？还有会不会胆固醇太高？

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laoshaan

金靴族

发表于 2014-8-25 14:28 |显示全部楼层

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茶馆馆长发表于 2014-8-25 14:23
关键怎么去啊？还有会不会胆固醇太高？

会去沙的,就是高手啊

12oz

银靴族

发表于 2014-8-25 14:43 |显示全部楼层

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fish & chip shop里面大把鲨鱼大家不一样吃的不亦乐乎

茶馆馆长

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发表于 2014-8-25 14:55 |显示全部楼层

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12oz 发表于 2014-8-25 14:43
fish & chip shop里面大把鲨鱼大家不一样吃的不亦乐乎

肉质不同。而且那种鲨本身肉头厚。

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hutu

金靴族

发表于 2014-8-25 15:23 |显示全部楼层

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茶馆馆长发表于 2014-8-25 14:12
鲨鱼的皮吃一口就像满嘴沙子一样，怎么是高档食材？

用热水烫鲨鱼皮就可以刮掉皮上的沙了。不过跟你说了也是白说，你的水平也就是将就钓些巴掌大的石九公扒皮牛之类的小鱼毛，研究石九公的吃法比较实际。

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hutu

金靴族

发表于 2014-8-25 15:25 |显示全部楼层

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茶馆馆长发表于 2014-8-25 14:23
关键怎么去啊？还有会不会胆固醇太高？

啃罗卜白菜帮子去，那个木有胆固醇

茶馆馆长

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发表于 2014-8-25 15:26 |显示全部楼层

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hutu 发表于 2014-8-25 15:23
用热水烫鲨鱼皮就可以刮掉皮上的沙了。不过跟你说了也是白说，你的水平也就是将就钓些巴掌大的石九公扒皮 ...

好吧，你又赢了。

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茶馆馆长

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发表于 2014-8-25 15:29 |显示全部楼层

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hutu 发表于 2014-8-25 15:25
啃罗卜白菜帮子去，那个木有胆固醇

那些贵啊，鱼便宜。

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dlcat

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禁止访问

发表于 2014-8-25 15:31 |显示全部楼层

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这个鱼能吃吗，一直以为不能吃？

hutu

金靴族

发表于 2014-8-25 15:31 |显示全部楼层

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茶馆馆长发表于 2014-8-25 15:29
那些贵啊，鱼便宜。

这铲鼻鲨长啥模样？上个图俺学习学习。

talktokeith

银靴族

发表于 2014-8-25 15:35 |显示全部楼层

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茶馆馆长

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发表于 2014-8-25 15:35 |显示全部楼层

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hutu 发表于 2014-8-25 15:31
这铲鼻鲨长啥模样？上个图俺学习学习。

又不是我钓的，估计是指锤头鲨吧？

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KKei

铜靴族

发表于 2014-8-25 15:39 |显示全部楼层

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本帖最后由 KKei 于 2014-8-25 15:40 编辑

茶馆馆长发表于 2014-8-25 15:35
又不是我钓的，估计是指锤头鲨吧？

我估计是shovel-nosed sharks. 这种鲨鱼不行.钓到就像sting ray一样的.

bull shark 那个才叫欢乐.

茶馆馆长

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发表于 2014-8-25 15:41 |显示全部楼层

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KKei 发表于 2014-8-25 15:39
我估计是shovel-nosed sharks. 这种鲨鱼不行.钓到就像sting ray一样的.

bull shark 那个才叫欢乐. ...

bull shark好像不能钓的，要放掉。

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eagleyy

布鞋族

发表于 2014-8-25 15:57 |显示全部楼层

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KKei 发表于 2014-8-25 15:39
我估计是shovel-nosed sharks. 这种鲨鱼不行.钓到就像sting ray一样的.

bull shark 那个才叫欢乐. ...

其实铲鼻鲨也是鳐鱼（ray)的一种

hutu

金靴族

发表于 2014-8-25 16:08 |显示全部楼层

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KKei 发表于 2014-8-25 15:39
我估计是shovel-nosed sharks. 这种鲨鱼不行.钓到就像sting ray一样的.

bull shark 那个才叫欢乐. ...

要是这种鲨就没搞头了，一米多才胳膊粗细。

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12oz

银靴族

发表于 2014-8-25 16:20 |显示全部楼层

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port jackson?

KKei

铜靴族

发表于 2014-8-25 16:55 |显示全部楼层

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茶馆馆长发表于 2014-8-25 15:41
bull shark好像不能钓的，要放掉。

关键是搏的过程很欢乐. 长时间拉锯战. 咱最近在研究做wire 钓组.

QLD可以. youtube 有个好像叫logan river bull shark. 从钓到最后fillet和如何做成一个fish steak都教了.

夏天的冰

皮靴族

发表于 2014-8-25 17:23 |显示全部楼层

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钓到鲨鱼，我一概放掉

janson

铜靴族

发表于 2014-8-25 21:17 |显示全部楼层

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传统中国饮食文化中有不少糟粕，其一就是讲究山珍海味，譬如猴头，熊掌，鱼翅，海参之类，上至达官贵人下至贩夫走卒无不趋之若鹜。究其根本，并不在于滋味真有多好，而只是因为品种稀少或很难得到，能吃上的自然成了身份象征，炫耀资本。鲨鱼这玩意儿，肉质未必有扒皮菜毛强，营养更是无从谈起，但就那么多人好那一口和粉丝差不多的鱼翅，估计心理的满足远胜于口腹的满足。至于喝鹿血，吃驴鞭之类，更是与滋味没有任何关联，已经不是糟粕，而是赤裸裸的变态了。

有感而发，不针对楼主，莫怪莫怪！

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我心有猛虎，轻嗅蔷薇

hutu

金靴族

发表于 2014-8-26 10:02 |显示全部楼层

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janson 发表于 2014-8-25 21:17
传统中国饮食文化中有不少糟粕，其一就是讲究山珍海味，譬如猴头，熊掌，鱼翅，海参之类，上至达官贵人下至 ...

说得很对，鲍参翅肚就是例子。

lovesunshine

皮靴族

发表于 2014-8-26 17:16 |显示全部楼层

上来汇报。多谢楼上各位。鲨鱼最后还是被我老岳父给煮了。是红烧做法，去皮，肉质很粗。下次一定放掉，个人而言，比平常调的bream难吃不下10倍！

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