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[面食面点] 上海宁版的香菇肉末糯米烧卖 [复制链接]

fishinmel

皮靴族

发表于 2014-8-11 17:51 来自手机 |显示全部楼层

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一直想吃烧卖，终于出了月子后立刻下厨动手做起来。之前做过些功课，但是感觉都差不多，就凭着感觉做吧。
原料：
1. 一包馄饨皮（我在woolies买的，很不错，皮薄，和在华人店买的有大不同。华人店的皮太厚了）
2. 250g糯米和250g猪肉末再加上一些香菇末
3. 生抽老抽盐糖料酒蚝油高汤
步骤：
1. 先把糯米泡水里，隔夜，第二天使用
2. 把泡过夜的糯米蒸熟晾凉
3. 肉末里放些料酒糖盐拌匀
4. 起油锅把肉末炒熟放入香菇末然后倒入糯米一起翻炒如果太干就加入些高汤然后加入老抽生抽蚝油糖口味可自己调
5. 炒好之后就可以包了
6. 包完后上锅蒸开锅后5分钟即可

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米饭团子	+ 3	口水直流吖
绿鹦鹉	+ 4
肥羊	+ 3	馋死了

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landwhelen

银靴族

发表于 2014-8-11 18:17 来自手机 |显示全部楼层

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为什么要放糯米呢，放虾仁，放点菜更好吃。

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-8-11 18:45 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2014-8-11 17:17
为什么要放糯米呢，放虾仁，放点菜更好吃。

地方传统，一般还来点猪油或者香肠

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
emily-dd	+ 2	我很赞同

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landwhelen

银靴族

发表于 2014-8-11 18:50 来自手机 |显示全部楼层

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真是不错，又香又糯肯定好吃！

fishinmel

皮靴族

发表于 2014-8-11 18:52 来自手机 |显示全部楼层

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yuanyuanfish 发表于 2014-8-11 17:45
地方传统，一般还来点猪油或者香肠

没有猪油

农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2014-8-11 18:52 |显示全部楼层

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口水哗哗的。。。让我想起了初中每到点心时间，学校就会发烧麦或者青团或者肉包，超级好吃的。

xuyue

布鞋族

发表于 2014-8-11 18:53 |显示全部楼层

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能干！

fishinmel

皮靴族

发表于 2014-8-11 18:53 来自手机 |显示全部楼层

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农村银的媳妇发表于 2014-8-11 17:52
口水哗哗的。。。让我想起了初中每到点心时间，学校就会发烧麦或者青团或者肉包，超级好吃的。

...

是的是的！那时的葱油饼也好次到没朋友！

fishinmel

皮靴族

发表于 2014-8-11 18:54 来自手机 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2014-8-11 17:17
为什么要放糯米呢，放虾仁，放点菜更好吃。

上海的是放糯米的

fishinmel

皮靴族

发表于 2014-8-11 18:54 来自手机 |显示全部楼层

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xuyue 发表于 2014-8-11 17:53
能干！

谢谢夸奖

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-8-11 18:59 |显示全部楼层

fishinmel 发表于 2014-8-11 17:52
没有猪油

买点肥膘熬点吧，汤面里也可以放。。。

fishinmel

皮靴族

发表于 2014-8-11 19:23 来自手机 |显示全部楼层

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yuanyuanfish 发表于 2014-8-11 17:59
买点肥膘熬点吧，汤面里也可以放。。。

感觉太油了不太健康虽然很好吃

wangyun0922

木屐族

发表于 2014-8-11 19:35 |显示全部楼层

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真像那回事。反而是每次回上海都没有买到好吃的烧卖

emily-dd

金靴族

发表于 2014-8-11 19:38 |显示全部楼层

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yuanyuanfish 发表于 2014-8-11 17:45
地方传统，一般还来点猪油或者香肠

重油烧卖

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
yuanyuanfish	+ 3	怀念一下

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fishinmel

皮靴族

发表于 2014-8-11 19:39 来自手机 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2014-8-11 18:38
重油烧卖

那个猪油的肯定更好吃

wwwjs

金靴族

发表于 2014-8-11 19:40 |显示全部楼层

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真不错，

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2014-8-11 19:48 |显示全部楼层

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农村银的媳妇发表于 2014-8-11 17:52
口水哗哗的。。。让我想起了初中每到点心时间，学校就会发烧麦或者青团或者肉包，超级好吃的。

...

还会发袋装的豆奶，我每次都要巧克力味道的，然后咬个角标着喝。好怀念啊！

jordy88

皮靴族

发表于 2014-8-11 19:48 |显示全部楼层

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厉害

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2014-8-11 19:53 |显示全部楼层

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卖相好，想必一定好吃。
上海宁来顶

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-8-11 20:03 |显示全部楼层

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fei999

木屐族

发表于 2014-8-11 21:01 |显示全部楼层

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fishinmel 发表于 2014-8-11 17:54
上海的是放糯米的

请问你糯米放多少水蒸，我怎么每次蒸好要么水太多，要么水太少。你做糯米烧卖真的很诱人，似乎闻到香味了呢！赞！

IASKU

银靴族

发表于 2014-8-11 21:53 |显示全部楼层

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楼主手艺不错

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-8-11 22:07 |显示全部楼层

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看着好诱人啊

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-8-11 22:09 |显示全部楼层

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好能干

cilaohu

金靴族

发表于 2014-8-11 22:09 |显示全部楼层

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好诱人

lanmao

皮靴族

发表于 2014-8-11 22:12 |显示全部楼层

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薰薰

皮靴族

发表于 2014-8-11 22:22 |显示全部楼层

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逆潮鲸

皮靴族

发表于 2014-8-11 22:23 |显示全部楼层

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好茨好茨，做的甜一点，无敌了。

fishinmel

皮靴族

发表于 2014-8-11 23:25 来自手机 |显示全部楼层

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Ssaaaai 发表于 2014-8-11 18:48
还会发袋装的豆奶，我每次都要巧克力味道的，然后咬个角标着喝。好怀念啊！ ...

是的是的！现在都吃不到当年的味道了

fishinmel

皮靴族

发表于 2014-8-11 23:28 来自手机 |显示全部楼层

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fei999 发表于 2014-8-11 20:01
请问你糯米放多少水蒸，我怎么每次蒸好要么水太多，要么水太少。你做糯米烧卖真的很诱人，似乎闻到香味了 ...

就是普通蒸锅在上面铺好纱布然后把糯米平铺在上面蒸我蒸了半个小时吧水放多少没关系吧只要不蒸干就好了吧

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