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[面食面点] 宅妈美食（2）——黑芝麻和香葱培根碎花卷（附做法） [复制链接]

欢腾

皮靴族

发表于 2014-8-6 14:50 |显示全部楼层

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本帖最后由欢腾于 2014-8-6 14:00 编辑

家里有一大罐有机黑芝麻粉，又有一包没怎么动过的培根，宅妈抽一个傍晚做了黑芝麻和香葱培根碎两个味儿的花卷。成品很香、很好吃！小宝喜欢黑芝麻的，大宝和我们觉得香葱培根的更赞

先上成品图吧：

很诱人吗？

下面分享做法——
用料：
面团：
1：Costco买的高筋面粉500克，泡打粉（Baking Powder）2茶匙，拌匀；
2：温水280克（不烫手），糖2茶匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 2茶匙，1中的高筋筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3：葵花籽油1茶匙。

调味料：
4：玉米油1大匙，盐若干，白胡椒若干，鸡粉少许；
5：葱2条洗净沥水切葱花；
6：培根肉两片（我买的短的），切细粒。

7：黑芝麻粉3大匙（22克），白糖2大匙（28克），3茶匙葵花籽油。

做法：
面团：
1、盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀，然后加入2料揉成软面团。然后加玉米油1茶匙，揉均匀（如下图），放在暖和的地方保温保湿发酵。

2、等面团至原来的两倍大，把发好的面团稍揉下，分成两份；拿一份用保鲜膜盖住，另一份揉成长条状压扁擀开成长方形厚0.3厘米的薄皮，放上1大匙玉米油刷匀，然后均匀撒上剩余4料，反复将面皮对叠上几次让调味料更均匀。

3. 再均匀撒上4和5料稍压平。把薄面皮卷成筒，每个2厘米切段

4. 每段用筷子中间压下，然后将两头捏到一块，花面朝上即可

5. 做好的花卷坯放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发30分钟。锅内装冷水，置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火约蒸10分钟，转中火蒸2分钟，小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。

6. 黑芝麻花卷做法同上。步骤2中把发好的面团稍揉下，揉成长条状压扁擀开成长方形厚0.3厘米的薄皮，放上3茶匙葵花籽油刷均匀，再均匀撒上黑芝麻糖粉。其他步骤完全一样！

再看成品图：