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[煎炒炖煮] 也来秀秀我家的腊肉，第一批已经开吃了，附成品图。做法已上，见一楼。 [复制链接]

rita9594

皮靴族

发表于 2014-7-24 20:40 |显示全部楼层

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本帖最后由 rita9594 于 2014-7-27 01:19 编辑

直接上图，啥也不说了

补上做法：
其实很简单，要买上好的五花肉，这个很关键。
洗干净后晾干，然后用盐抹均匀，放冰箱2天，其中第一天晚上翻翻身，上下对换位置，使盐分更均匀，第二晚也一样。
第三天刷点酱油就可以挂在阴凉通风的地方
2周后，最关键的步骤来了，炭火微烘，温度不要太高，否则熟了，这个一定要把握好。
微烘后，大概1小时，挂回阴凉处。
第二天第三天反复微烘动作，2-3次后腊味基本很香了
继续挂阴凉通风处，等干得差不多了，放冰箱冷冻，想吃就拿出来吃，可以吃很久。

微烘图，看相片离火很近，其实有一定的距离，因为是从上超下照的。

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铭宝妈

银靴族

发表于 2014-7-24 20:41 |显示全部楼层

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啥也不说了，膜拜！

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rita9594	+ 2	哈哈

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rita9594

皮靴族

发表于 2014-7-24 20:41 |显示全部楼层

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萝卜干腊肉

oonie

钻石靴族

发表于 2014-7-24 20:45 |显示全部楼层

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居家花草

金靴族

发表于 2014-7-24 20:47 |显示全部楼层

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辣和香

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-7-24 21:30 |显示全部楼层

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美味啊

tbglau

草鞋族

发表于 2014-7-24 21:34 |显示全部楼层

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湖南人？怎么弄的？

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yuxing

铜靴族

发表于 2014-7-24 23:01 |显示全部楼层

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铭宝妈发表于 2014-7-24 19:41
啥也不说了，膜拜！

gagaet

钻石靴族

发表于 2014-7-24 23:26 |显示全部楼层

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咋个做法？

zxie8

金靴族

发表于 2014-7-24 23:33 |显示全部楼层

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这个很专业

lga

皮靴族

发表于 2014-7-24 23:39 |显示全部楼层

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真牛

ly125

铜靴族

发表于 2014-7-24 23:40 |显示全部楼层

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大晚上的，肚子咕咕叫

江北

水晶靴族

发表于 2014-7-24 23:42 |显示全部楼层

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看着很美味儿啊。。。。我家的也开吃了。。。。吃完腊肉真是心满意足啊。。。

tbglau

草鞋族

发表于 2014-7-25 11:49 |显示全部楼层

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tbglau 发表于 2014-7-24 20:34
湖南人？怎么弄的？

教教我怎么做的吧，我家那口子毕生最爱腊肉。我们湖南长沙的。你呢？

maryzhuang19572

布鞋族

发表于 2014-7-25 11:57 |显示全部楼层

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流口水

mjyang

银靴族

发表于 2014-7-25 12:07 |显示全部楼层

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牛！

出太阳咯~~

草鞋族

发表于 2014-7-25 12:07 |显示全部楼层

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好好吃呀

逍遥园landscape

白金靴族

发表于 2014-7-25 14:58 |显示全部楼层

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香啊!

myhomemyrule

皮靴族

发表于 2014-7-25 23:45 |显示全部楼层

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summerlee

铜靴族

发表于 2014-7-25 23:48 |显示全部楼层

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真多，吃得完吗?

求知

皮靴族

发表于 2014-7-25 23:50 |显示全部楼层

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馋呀！

馋嘴猴

皮靴族

发表于 2014-7-25 23:54 |显示全部楼层

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不带酱紫滴！跪求做法啊！！！

rita9594

皮靴族

发表于 2014-7-26 00:07 |显示全部楼层

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馋嘴猴发表于 2014-7-25 22:54
不带酱紫滴！跪求做法啊！！！

都是我LG的出品，做法等问了老公再补上哈

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馋嘴猴	+ 3	期待啊

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rita9594

皮靴族

发表于 2014-7-26 00:11 |显示全部楼层

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summerlee 发表于 2014-7-25 22:48
真多，吃得完吗?

不多，还要送朋友。等腊味十足差不多后就全部收进冰箱冷冻，想吃的时候就拿出来解解馋，嘿嘿，去年就是这么做的，吃到今年3月才吃完

rita9594

皮靴族

发表于 2014-7-26 00:13 |显示全部楼层

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gagaet 发表于 2014-7-24 22:26
咋个做法？

做法别急哈，等我家那位来更新，我也不懂做。

Little_Dreamer

皮靴族

发表于 2014-7-26 16:23 |显示全部楼层

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they look very good

Pinkrose

银靴族

发表于 2014-7-26 16:31 |显示全部楼层

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第一次有尝试做腊肉的冲动

看起来好清爽

分来即补

gizmo

光脚族

发表于 2014-7-26 17:08 |显示全部楼层

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rita9594 发表于 2014-7-25 23:13
做法别急哈，等我家那位来更新，我也不懂做。

你太有福气了，有专人做腊肉，俺咋没这福分呢！

henry2012au

皮靴族

发表于 2014-7-26 17:54 |显示全部楼层

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filmok

铜靴族

发表于 2014-7-26 18:03 |显示全部楼层

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