猪肉骚味怎么完美处理

livia123

同志们，对于这边猪肉的骚味是如何解决的，感觉味蛮大，老酒,姜都接不上用了，也只能薄片爆炒，但回热吃还是有味…是即将没肉吃的节奏么?希望经验交流下。

大胃

肉不对怎么处理都不行

试试越南人的肉铺，或者试试Berkshire 黑猪

ducaroga

有騷味基本無解。

硬用調料去把味道壓掉或是過水，都會讓豬肉的味道變差，甚至消失。
基本上華人肉舖的豬肉應該是沒有騷味的，但是很難說會不會中地雷，最好自己多試幾間。
自己認為買絞肉來試最準，如果絞肉做丸子煮湯，吃起來很新鮮美味，那其他肉品絕對是可以期待的。

livia123

大胃 发表于 2014-7-23 14:24
肉不对怎么处理都不行

试试越南人的肉铺，或者试试Berkshire 黑猪

没看到过肉铺，都超市买的…可能这就是缺陷吧。

神马东东

加点鱼露fish sauce

大胃

livia123 发表于 2014-7-23 14:31
没看到过肉铺，都超市买的…可能这就是缺陷吧。

超市好像没有不骚气的，已经很多年不在超市买肉了

livia123

ducaroga 发表于 2014-7-23 14:31
有騷味基本無解。

硬用調料去把味道壓掉或是過水，都會讓豬肉的味道變差，甚至消失。

好主意。

cdfei

我就没在澳洲吃到过没有膻味的猪肉，最好的办法就是不吃猪肉，吃牛肉和鸡肉。

livia123

神马东东 发表于 2014-7-23 14:32
加点鱼露fish sauce

当时吃还好，估计第二天加热就那啥。我一般加个点耗油。鱼露我去试试。

7angel

换家店买试试吧！

这个是猪原料没处理好，有的店进的猪肉就好。

还有一点，要买新鲜的肉，当天就做，快过期的猪肉，味道更重了。

zn7726

换个肉店买吧.
sydney的话, 不嫌远可以去strathfield的meat market去买. 从那边买的猪肉和软骨都一级棒.

livia123

cdfei 发表于 2014-7-23 14:35
我就没在澳洲吃到过没有膻味的猪肉，最好的办法就是不吃猪肉，吃牛肉和鸡肉。 ...

鸡肉是挺不错，但还有点局限。牛肉多吃消受不了，上火。

神马东东

livia123 发表于 2014-7-23 14:36
当时吃还好，估计第二天加热就那啥。我一般加个点耗油。鱼露我去试试。 ...

吃的惯鱼露的话，买“三只螃蟹”标识的鱼露，味道很好，价格贵些。我家烧骨头汤都得滴些鱼露下去，降腥，剁包子馅也是。

cdfei

livia123 发表于 2014-7-23 14:39
鸡肉是挺不错，但还有点局限。牛肉多吃消受不了，上火。

鸡肉是白肉，对现代人来说更好点，就是他们有人说打了激素的，唉，现在人不知道吃啥了，难道最后只能练气功辟谷？

livia123

zn7726 发表于 2014-7-23 14:38
换个肉店买吧.
sydney的话, 不嫌远可以去strathfield的meat market去买. 从那边买的猪肉和软骨都一级棒. ...

去过一回菜市场，墨尔本附近，忘记味道了…

tutututu

我在悉尼，现在只在coles买一个oatway牌子的free range的猪肉，对我来说没有骚味了，其他的不管是华人店还是其他牌子，我觉得都有味道，越南人的肉铺没有试过，不知道。很多人说costco的肉没有异味，不过我没买过，也不清楚。在澳洲吃个猪肉是有多难啊，我很好奇外面饭店里的猪肉为啥没骚味呢，大概是有很多调味料的关系吧。

v.w

我是加胡椒酱油姜糖盖味，尽量不回热

kitink

coles free
range的还不错。。

livia123

kitink 发表于 2014-7-23 15:07
coles free
range的还不错。。

嗯，这个可以实现。

livia123

tutututu 发表于 2014-7-23 14:59
我在悉尼，现在只在coles买一个oatway牌子的free range的猪肉，对我来说没有骚味了，其他的不管是华人店还 ...

的确，准备去关注coles 这猪肉。

livia123

v.w 发表于 2014-7-23 15:05
我是加胡椒酱油姜糖盖味，尽量不回热

试问你家里脊耗量多少每周？

coeur

我是用花椒水处理，稍微好点吧。。。

Jingstar

肉不好直接扔了，买到过肉不好的，做了以后还是难闻扔了。。。

framework

下次试试coles free range的肉。

月牙白

很难去味,很少在家里吃肉,想吃了去饭馆吃肉。还好不喜肉。。。。。喜欢吃蔬菜

tutututu

livia123 发表于 2014-7-23 15:14
的确，准备去关注coles 这猪肉。

我试过coles自己牌子的free range猪肉，个人觉得还是有骚味，因为我不吃羊肉的，可能对味道比较敏感吧。

wmwbull

亚洲店有的。。。

zn7726

costco的五花我吃着也有味道

wwwjs

先期处理用柠檬汁腌一下

xyz58

神马东东 发表于 2014-7-23 14:40
吃的惯鱼露的话，买“三只螃蟹”标识的鱼露，味道很好，价格贵些。我家烧骨头汤都得滴些鱼露下去，降腥， ...

能上个图吗？谢谢。