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大小摩

皮靴族

发表于 2014-7-19 16:14 |显示全部楼层

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本帖最后由大小摩于 2014-7-19 15:16 编辑

一直喜欢吃蛋糕，这里很多高手做戚风，试过做两次，但两次都缩得厉害，不敢再挑战了，所以转战海绵蛋糕。蛋糕做成了，虽然不完美的但还是好开心。成品，凉了之后还是有缩
内部的样子，孔很小，可能打蛋的时候出问题了，还没掌握什么叫刚好，永远打过头了。
刚烤完的样子
材料：鸡蛋7只，糖130克，低粉180克，牛油30克（加热成牛油液）
做法：蛋隔热水打发至3倍大，边打边放糖，打完之加下粉，我用打蛋器拌至没颗粒，最后在盘边慢慢加牛油液，拌匀，倒入盘子震两下，放进预热炉，170度40分钟。很香的蛋糕味。
蛋糕的方子和方法是在youtube上找的，http://www.youtube.com/watch?v=thv7eQ0nSYk
因为一个人做得手忙脚乱的，没有一一拍图，将就着看吧。加粉拌匀的时候，还很多泡泡
加牛油液拌匀的时候，少了很多泡泡的说（但都比我之前做戚风的时候要好几百万倍

）
在炉里10分钟的样子
做蛋糕的时候还做了酥皮卷，用急冻酥皮（puff pastry）做的，本来想做蝴蝶酥做下午茶的点心的，放进炉才想起卷的方式错了，变成了酥皮卷，算了随便了，好吃就算了，我就一没原则的吃货

。

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众禾土生

银靴族

发表于 2014-7-19 16:31 |显示全部楼层

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不错啊，比我强

FIONA4

木屐族

发表于 2014-7-19 17:50 |显示全部楼层

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不错不错

xhioanog

银靴族

发表于 2014-7-19 17:57 |显示全部楼层

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sim2card

木屐族

发表于 2014-7-19 18:04 |显示全部楼层

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我们家那口子做得不是缩，是塌得厉害

肥羊

圣靴族

发表于 2014-7-19 18:32 |显示全部楼层

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偶也爱吃呀

boxoz

铜靴族

发表于 2014-7-19 18:34 |显示全部楼层

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大小摩

皮靴族

发表于 2014-7-19 18:38 |显示全部楼层

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sim2card 发表于 2014-7-19 17:04
我们家那口子做得不是缩，是塌得厉害

塌得厉害据说是打发蛋的时候打过头了。不过我也不会分什么时候是刚好什么时候过头。之前做戚风的时候又缩又塌，这个只缩没塌，所以我才说做成了

alyssa

金靴族

发表于 2014-7-19 18:45 |显示全部楼层

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不错啊，海绵蛋糕好像不存在打过头的说法吧。。

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-7-19 19:13 |显示全部楼层

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做的很不错啊

大食懒

银靴族

发表于 2014-7-19 21:41 |显示全部楼层

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不错啊

anzi1983

木屐族

发表于 2014-7-19 21:46 |显示全部楼层

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sunrongsz

皮靴族

发表于 2014-7-19 21:53 |显示全部楼层

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我看成了海绵宝宝蛋糕。。。。我还在想海绵宝宝呢？

Little_Dreamer

皮靴族

发表于 2014-7-19 22:00 |显示全部楼层

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looks good

prinston

布鞋族

发表于 2014-7-19 22:59 |显示全部楼层

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做戚风和做海绵蛋糕用的都是不粘的模具吗？

fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-7-19 23:18 |显示全部楼层

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不错

workhard

皮靴族

发表于 2014-7-19 23:42 |显示全部楼层

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哇，看图片就觉得好大一只，看配方果真是个大海绵蛋糕呢

紫薇星

银靴族

发表于 2014-7-19 23:47 |显示全部楼层

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挺好的

wning

圣靴族

发表于 2014-7-20 00:18 |显示全部楼层

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不错，改天试试

guoguo01

铜靴族

发表于 2014-7-20 00:24 |显示全部楼层

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多做几次就好了

fycool

金靴族

发表于 2014-7-20 17:04 |显示全部楼层

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大小摩

皮靴族

发表于 2014-7-20 21:38 |显示全部楼层

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sunrongsz 发表于 2014-7-19 20:53
我看成了海绵宝宝蛋糕。。。。我还在想海绵宝宝呢？

我是一新手+蠢猪，不会做那些很可爱的造型

大小摩

皮靴族

发表于 2014-7-20 21:40 |显示全部楼层

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prinston 发表于 2014-7-19 21:59
做戚风和做海绵蛋糕用的都是不粘的模具吗？

我做的是，因为地方、对模具的认识有限，全部都用这边买的不粘的。这边商场好像没有不粘的

cocaco

皮靴族

发表于 2014-7-20 21:46 |显示全部楼层

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我看君之的烘培书说做戚风蛋糕不能用防粘的模具，它要靠着模具攀爬膨胀起来（大概这么个意思）。会不会这是你戚风蛋糕塌缩的原因

Leaveland

铜靴族

发表于 2014-7-20 22:06 |显示全部楼层

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不错哦

rabbitmel

金靴族

发表于 2014-7-20 22:14 |显示全部楼层

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这个做的真好

大小摩

皮靴族

发表于 2014-7-20 22:19 |显示全部楼层

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cocaco 发表于 2014-7-20 20:46
我看君之的烘培书说做戚风蛋糕不能用防粘的模具，它要靠着模具攀爬膨胀起来（大概这么个意思）。会不会这是 ...

可能吧，不过我懒得去找不粘的模具，这边商场都是不粘的

大小摩

皮靴族

发表于 2014-7-20 22:21 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2014-7-19 22:42
哇，看图片就觉得好大一只，看配方果真是个大海绵蛋糕呢

本来以为8寸就是 20CM，但做起来发现好像不对，这个方的大很多的说，最后还是搞不清楚也就随便乱用了

kate8888

皮靴族

发表于 2014-7-20 22:23 |显示全部楼层

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GX，你的蛋糕过会会蹋下去吗？我的每次刚烤完，很饱满的样子，然后就会瘪下去。不知为何

syutin

银靴族

发表于 2014-7-20 22:30 |显示全部楼层

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