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[面食面点] 自己动手做油条 [复制链接]

发表于 2014-6-25 12:10 |显示全部楼层
此文章由 爱大叔 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 爱大叔 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
网上看的方子,自己照着做了一遍,还挺成功,补充一些小细节。
原料:一碗面粉、一勺安琪酵母、一个鸡蛋、一袋牛奶、少许盐。面要尽量软,不加水。
方法:晚上活好面,过5分钟揉一次,充分揉匀,自然发酵一夜,早起不要再揉了,直接用,面已经醒的很好了。手和案板上都抹好油,中间不放干面了。面切成长方型小块,两块帖一起,中间摁一下,拉着两边抻长,入锅,拎着两头在锅里停顿一会再全部放进去炸,否则面一进锅容易再缩回去。
我也头会做,凭着小时候在吃路边油条的记忆,回忆着油条哥的操作手法。
想吃糖饼,异想天开的分了一半面,揉进去好多红糖,基本失败,发的不好,和白面不是一个拉伸度。
因为没有添加剂,基本就是炸发面,味道很好吃,也放心,但是和小时候油条味道还是有些差距的。

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参与人数 5积分 +12 收起 理由
zxie8 + 4
川椒 + 1 你太有才了
maodouzi + 2 你太有才了

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发表于 2014-6-25 12:12 |显示全部楼层
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图片贴的太不讲究了

发表于 2014-6-25 12:13 |显示全部楼层
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好吃!没放喷砂吗?

发表于 2014-6-25 12:18 |显示全部楼层
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不错

发表于 2014-6-25 12:19 |显示全部楼层
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jessason 发表于 2014-6-25 11:13
好吃!没放喷砂吗?

喷砂?木有放,就这几样。

发表于 2014-6-25 12:19 |显示全部楼层
此文章由 Mary2013 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Mary2013 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我用油条膨松剂易如反掌口感更佳
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=887704
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发表于 2014-6-25 12:23 |显示全部楼层
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爱大叔 发表于 2014-6-25 11:19
喷砂?木有放,就这几样。

哈哈!说的好像是没有用这个膨松剂吗?
be your self!!!

发表于 2014-6-25 12:24 |显示全部楼层
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LGracie + 4

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发表于 2014-6-25 12:34 |显示全部楼层
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我家领导天天念叨着要吃油条。改天也试试。

发表于 2014-6-25 14:11 |显示全部楼层
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jessason 发表于 2014-6-25 11:23
哈哈!说的好像是没有用这个膨松剂吗?

没有膨松剂,起膨松作用的就是安琪酵母了。

发表于 2014-6-25 14:30 |显示全部楼层
此文章由 jessiehua 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jessiehua 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一袋牛奶是多少量?
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发表于 2014-6-25 16:25 |显示全部楼层
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参与人数 1积分 +6 收起 理由
xhioanog + 6

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发表于 2014-6-25 16:27 |显示全部楼层
此文章由 syutin 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 syutin 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2014-6-25 20:22 |显示全部楼层
此文章由 alvin0827 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很成功啊

发表于 2014-6-25 20:58 |显示全部楼层
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发表于 2014-6-25 21:05 |显示全部楼层
此文章由 vrebecca123 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 vrebecca123 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太强啦
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发表于 2014-6-25 22:29 |显示全部楼层
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发表于 2014-6-25 22:41 |显示全部楼层
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偶也要试试

发表于 2014-6-25 23:00 |显示全部楼层
此文章由 北海怪兽 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 北海怪兽 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错不错

发表于 2014-6-25 23:24 |显示全部楼层
此文章由 guoguo01 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 guoguo01 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
烧饼夹油条,我的最爱啊,佩服。记得上次在国内的时候早上和油条哥还聊了几句,人家说了,油条是个功夫活,一般做三年才能基本出师或者说掌握好,烧饼简单点有个年吧时间也就得了,立刻打消了我想偷师的念头啊,哈。

发表于 2014-6-25 23:31 |显示全部楼层
此文章由 echoxinying 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 echoxinying 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真想试一试 以前一次没成功
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发表于 2014-6-26 00:26 |显示全部楼层
此文章由 nicole 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nicole 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
再也不想试了,太打击了。

发表于 2014-6-26 02:06 |显示全部楼层
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jessiehua 发表于 2014-6-25 13:30
一袋牛奶是多少量?

大概250ml的样子。

发表于 2014-6-26 02:08 |显示全部楼层
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yibinzhang 发表于 2014-6-25 11:34
我家领导天天念叨着要吃油条。改天也试试。

做好思想准备啊,和传统有碱味的油条口感不一样。

发表于 2014-6-26 02:09 |显示全部楼层
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guoguo01 发表于 2014-6-25 22:24
烧饼夹油条,我的最爱啊,佩服。记得上次在国内的时候早上和油条哥还聊了几句,人家说了,油条是个功夫活, ...

口味差不多啊 ,隔夜的软软的凉饼卷着刚出锅的热油条,我也最爱。

发表于 2014-6-26 16:11 |显示全部楼层
此文章由 Little_Dreamer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Little_Dreamer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错
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