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[厨房窍门] 澳洲的臭猪肉 [复制链接]

malazhumao

银靴族

发表于 2014-6-9 17:56 |显示全部楼层

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本帖最后由 malazhumao 于 2014-6-9 16:59 编辑

不来澳洲，不知道世上还有叫boar taint的东西。不吃澳洲超市里的猪肉，不知道猪肉还可以这么噁心。难怪澳洲人不怎么吃猪肉，真的很臭很臭。他们如果能把用在牛肉上的心思用在猪肉上，搞出来的猪肉也不会这么难吃。

吃了几年鸡肉后，我发现了越南肉店，烹之，只要白水一汆就有阔别已久的国内猪肉的肉香。但去越南肉店总还是太远，好在发现一家华人超市从越南人那里进猪肉，就成了常客，直到发现那里的猪肉，也开始有臭臭的腥味，挥之不去。

之后又沉寂了一段对猪肉的追求。然后有一天逛韩国超市，品尝了试吃的韩国猪肉BBQ后，发现这里的猪肉竟然没有味道。大喜，自此，每周一盒韩国五花肉又成了最爱，红烧，焖炖，肉香四溢。

我在想亚洲人吃这里的臭猪肉会不会和洋人吃了羊肉浑身一股羊骚味一样，浑身一股不自觉的猪臭味。

rockbox

水晶靴族

发表于 2014-6-9 17:58 来自手机 |显示全部楼层

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lz矫情…

malazhumao

银靴族

发表于 2014-6-9 18:00 |显示全部楼层

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rockbox 发表于 2014-6-9 16:58
lz矫情…

这叫对味觉的孜孜以求的精神。味觉嗅觉不敏感的人士可以忽略。

节约的饭团

木屐族

发表于 2014-6-9 18:06 |显示全部楼层

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很多猪肉都没有怪味的呀，COLES里FREE RANGE的那种，COSTCO里的，华人店里的。想吃怎么都能找到。
我今天炖了鲍鱼猪骨头汤，真香那～

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Forevernew	+ 3	我很赞同哪有什么臭味啊

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rockbox

水晶靴族

发表于 2014-6-9 18:07 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 rockbox 于 2014-6-9 17:08 编辑

猪肉吃之前除洗净外用水稍微泡一小会儿，可去一部分血水，然后用冷水加酒姜烧开几分钟，便可去腥味。之后再烹饪基本没有什么奇怪的味道了。要是还嫌味儿，那lz就过分矫情了。

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世间生死劫未尽，天下苦乐事不停。(Copy right reserved.)

Pinkrose

银靴族

发表于 2014-6-9 18:58 |显示全部楼层

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好像深色人种的气味大吧:o

生活就是在酿酒

银靴族

发表于 2014-6-9 19:09 |显示全部楼层

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国内，我们在深圳也经常会买到有味，甚至发臭的猪肉呢，而且是大的上市公司的超市；朋友新年过来，还说这里的猪肉好吃，好香

farmerzheng

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-6-9 19:12 |显示全部楼层

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澳洲土农都用做奶酪剩下的边角料喂猪……所以那味道……

hwan21

银靴族

发表于 2014-6-9 19:14 |显示全部楼层

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庆幸自己的味觉没有楼主这么灵敏，没吃出有太大区别。

xhioanog

银靴族

发表于 2014-6-9 19:23 |显示全部楼层

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whsank

铜靴族

发表于 2014-6-9 19:35 |显示全部楼层

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lz你是我所知道的唯一的越南肉店粉儿

tutututu

皮靴族

发表于 2014-6-9 19:37 |显示全部楼层

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同意楼主。来了十一年才发现一个牌子的猪肉烧红烧木有臊味，不敢尝试其他做法。我手笨，烧不出其他木有怪味的猪肉

tinaking666999

金靴族

发表于 2014-6-9 19:43 |显示全部楼层

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楼主说得很对，我家的猪肉都是韩国人店里的，其实他们的牛肉也很好吃。这几天吃的火锅都是韩国人店里的肉。好吃呀！！！！

overbridge

金靴族

发表于 2014-6-9 20:01 |显示全部楼层

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别的不敢说，但澳洲人是很喜欢吃猪肉的。

hairbei

白金靴族

发表于 2014-6-9 20:06 |显示全部楼层

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猪肉很骚，这边猪肉更骚。。。。
还是牛肉好吃，羊肉的膻味都比这猪肉顺口。。。。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2014-6-9 20:14 |显示全部楼层

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凑合吃呗，没办法

喵了个咪

木屐族

发表于 2014-6-9 20:27 |显示全部楼层

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我也买不到没有腥味的猪肉，都要过水

香水樱桃

皮靴族

发表于 2014-6-9 20:31 |显示全部楼层

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coles里的有个牌子的绿色盒子的free range的猪肉一点味都没有，价格小贵，我常用来做红烧肉。coles自己品牌的不行。

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特屋安	+ 2	最后两分辣~我去买来试试~

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肥羊

圣靴族

发表于 2014-6-9 21:41 |显示全部楼层

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嘿嘿，

已经吃不出来臭味了

Little_Dreamer

皮靴族

发表于 2014-6-9 21:56 |显示全部楼层

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i don't smell anything bad with aussie pork

malazhumao

银靴族

发表于 2014-6-9 22:01 |显示全部楼层

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而且我发现南方人反而对臭猪肉、羊骚味等耐受性较高，……

xray

银靴族

发表于 2014-6-9 22:20 |显示全部楼层

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从一个屠宰厂听来的说法：猪的那种臊味是因为睾丸素或者俗称粪臭素作怪，顾名思义有臊味的猪肉来自于未阉割的公猪，尤其是肥膘里和内脏里含量大，有的国家地区，公猪的饲养都是要从小阉割的，长肉快，有的地方因为猪权的原因，是不允许阉割的，所以......另一方面，母猪不太有臊味（特指年青的猪姑娘），但是，一般公猪除少数做种，大部分都是进屠宰场的命，母猪挨刀的比例就小很多，毕竟猪妈妈这个职业更有钱途。所以，市场上母猪肉味正而价高，追求低价出货的肉店选择公猪肉的可能性更大，如果能找到一个基本能买到无臊味的肉而价格又不贵的肉店，那店主一定是好人。

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红泥小火炉	+ 4	你太有才了
luckyabc	+ 2	你太有才了

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luckyabc

铜靴族

发表于 2014-6-9 22:30 |显示全部楼层

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xray 发表于 2014-6-9 22:20
从一个屠宰厂听来的说法：猪的那种臊味是因为睾丸素或者俗称粪臭素作怪，顾名思义有臊味的猪肉来自于未阉割 ...

精辟

Paul5005

银靴族

发表于 2014-6-9 22:33 |显示全部楼层

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国内的肉猪都是从小就被绝育的（阉割），所以没有腥味（没有雌雄激素），而澳洲以前越南华侨开的养猪场因为对所养的猪进行阉割而被动物保护团体抗议后只能转入地下阉割，所以批发价会贵点而华人肉店在生意好的情况下就会偷进一些没阉割过的猪肉来取利

大胃

水晶靴族

发表于 2014-6-9 22:36 |显示全部楼层

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不觉得楼主矫情，这里大部分的猪肉是无法下咽的，味道太大

75435

银靴族

发表于 2014-6-9 22:38 |显示全部楼层

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南方人，真的没吃出来什么味道，可能我味觉退化。

jcchen

皮靴族

发表于 2014-6-9 22:43 |显示全部楼层

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节约的饭团发表于 2014-6-9 17:06
很多猪肉都没有怪味的呀，COLES里FREE RANGE的那种，COSTCO里的，华人店里的。想吃怎么都能找到。
我今天炖 ...

是呀，我也没有吃到什么有臭味的猪肉，我妈上次来，听人说这里的猪肉有味道，后来来了吃了，说没有味道啊。猪肉我都是在WOOLWORTH ,还有西人肉店买的。以前有吃过一次猪肉和羊肉混的肉糜，买的时候没注意看，以为是纯猪肉糜，吃了发现味道太大，去看外包装才发现是混了羊肉的。后来我都很仔细看了。不知道有没有其他网友也是这个情况，所以觉得猪肉臭？