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[厨房窍门] 老公用气炸锅做的脆皮猪腩，超好吃啊 [复制链接]

sylva

皮靴族

发表于 2014-6-7 23:04 |显示全部楼层

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本帖最后由 sylva 于 2014-6-11 00:01 编辑

先上图

去年回国，背了个气炸锅回来，700多人民币的野牌子，感觉生活质量一下提高不少，老公琢磨着做了不少美食，这道脆皮猪腩是我的最爱啦。我平时不吃肥肉，也不吃皮的，但自从吃到这道菜，简直不吃上半斤八两的就不满足，皮超脆的，入口一点都不会感觉肥腻。废话少说，上做法：

老公表示他的做法是不正宗的，而且还没掌握火候，很多细节都是瞎猜瞎做的，各位如果知道正宗做法请指教哦

1。买带皮猪腩，开水煮十分钟
2. 捞出用paper towel擦干，用料酒腌制一下
3. 带皮的那面上，抹适量盐和花椒，盐要多放一些，因为皮不太吸味道的，反面抹少量盐和五香粉，其他面稍微抹点盐
4. 用牙签在皮上轻轻扎一些孔
5. 气炸锅180度烤半小时，再200度烤到皮变硬，每隔几分钟拉出来看看，在不硬的地方再扎些孔，等差不多都起泡变硬了，就可以出锅，挂掉表面多余的盐，稍微放几分钟，这样有些不硬不脆的地方也会变脆了

哪位朋友如果知道正宗做法以及火候等细节，务必要告知一下哦，老公做的还是没有外面卖的漂亮啊，当然味道还是不错的

备注：谢谢大家的建议，下次尝试一下看看，归纳如下：
1.不水煮
2.抹白醋
3.隔水烤

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majiazy	+ 2	好吃看得见
shubb2008	+ 3	正！

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WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-6-7 23:06 |显示全部楼层

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沙发，看着就很美味啊

sylva

皮靴族

发表于 2014-6-7 23:08 |显示全部楼层

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老公做的脆皮，起的泡不是特别多，有些地方就不是特别脆了，不知道谁有解决办法？

shubb2008

水晶靴族

发表于 2014-6-7 23:08 |显示全部楼层

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老公太谦虚啦，这就够棒的啦

wmwbull

金靴族

发表于 2014-6-7 23:09 |显示全部楼层

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美味。。。

Everred68

木屐族

发表于 2014-6-7 23:10 |显示全部楼层

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应该是不要先煮的吧？

sylva

皮靴族

发表于 2014-6-7 23:12 |显示全部楼层

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Everred68 发表于 2014-6-7 22:10
应该是不要先煮的吧？

下次试试不煮，如果有效再反馈给大家

borage

木屐族

发表于 2014-6-7 23:14 来自手机 |显示全部楼层

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真不错

tinaking666999

金靴族

发表于 2014-6-7 23:21 |显示全部楼层

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看着就好吃

5354

皮靴族

发表于 2014-6-7 23:27 |显示全部楼层

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口水ing

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-6-8 00:02 |显示全部楼层

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哈喇子出来了

onetouch

皮靴族

发表于 2014-6-8 00:15 |显示全部楼层

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真的很好吃的样子

bigbigblue

草鞋族

发表于 2014-6-8 00:30 |显示全部楼层

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这个真心不错

xhioanog

银靴族

发表于 2014-6-8 00:44 |显示全部楼层

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cantonese

金靴族

发表于 2014-6-8 00:47 |显示全部楼层

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今晚不要忘了摸摸LG的猪腩

majiazy

布鞋族

发表于 2014-6-8 00:53 |显示全部楼层

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不错啊！很诱人的样子！

lioneljin

草鞋族

发表于 2014-6-8 00:56 |显示全部楼层

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不好意思！猪腩是指什么位置的肉啊

Little_Dreamer

皮靴族

发表于 2014-6-8 01:43 |显示全部楼层

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lioneljin 发表于 2014-6-7 23:56
不好意思！猪腩是指什么位置的肉啊

pork belly

jxu43

光脚族

发表于 2014-6-9 09:42 来自手机 |显示全部楼层

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赞！

jiaxipan

银靴族

发表于 2014-6-9 09:45 |显示全部楼层

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应该不用先煮。不过看着也流口水呢

cloris6

银靴族

发表于 2014-6-9 15:51 |显示全部楼层

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sylva 发表于 2014-6-7 22:08
老公做的脆皮，起的泡不是特别多，有些地方就不是特别脆了，不知道谁有解决办法？ ...

放空气炸锅了里不知道能不能使猪皮特别脆，因为不确定空气炸锅能不能在锅里放水的，但是放OVEN里有个办法可以让猪皮鸡皮变得特别脆，皮上涂盐巴那是肯定的步骤，在在oven的tray底部盛点水，让热量形成大量水汽蒸，但是肉千万不能泡在水里，这样烤出来的皮脆地特别快而且肉不会烧的太干柴

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jimmy19

布鞋族

发表于 2014-6-9 16:40 来自手机 |显示全部楼层

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皮上搽白醋。

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sylva	+ 4	马上通知老公

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LGracie

铜靴族

发表于 2014-6-10 11:09 |显示全部楼层

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生活就是在酿酒

银靴族

发表于 2014-6-10 12:52 |显示全部楼层

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与楼主是同样的从不食肥肉与猪皮的，方法看着很不错，找机会试试。可惜没分了，下次补

如你在远方

皮靴族

发表于 2014-6-10 12:57 |显示全部楼层

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cloris6 发表于 2014-6-9 14:51
放空气炸锅了里不知道能不能使猪皮特别脆，因为不确定空气炸锅能不能在锅里放水的，但是放OVEN里有个办法 ...

真的啊？我也觉得自己烤的烧肉肉太干了呢，下次试一下在底盆加点水。

rickygao

皮靴族

发表于 2014-6-10 12:58 |显示全部楼层

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看着不错哦

fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-6-10 13:34 |显示全部楼层

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还不错

相当拉风

草鞋族

发表于 2014-6-10 18:22 |显示全部楼层

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cannysh

皮靴族

发表于 2014-6-10 18:52 |显示全部楼层

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蚂蚁

皮靴族

发表于 2014-6-11 22:02 |显示全部楼层

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