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[地方特色] 腌腊肉 [复制链接]

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2014-5-24 15:51 |显示全部楼层

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本帖最后由 SWAN叔叔2013 于 2014-6-7 09:05 编辑

初冬，自己做腊肉，好吃，安全，超简单。请卖肉的员工把肉切成长条，千万别洗，回家用盐擦了肉条表面，腌4个小时后，栓绳。在80度坐在炉头上的没有滚起来的热水里将肉条拖过去，一遍就行，然后将肉条吊起来，等表面没有水了后，腌在老抽，生抽冰糖融化放凉的调料中（比例自己以口味来调好），腌的时候才倒入高度的白酒。腌制一天一夜，不时翻动，让酱料充分包裹肉条。然后凉晒吧，一个星期后，就可以开吃了。

图在23楼。

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居家花草

金靴族

发表于 2014-5-24 15:54 |显示全部楼层

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广式腊肉，正

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2014-5-24 16:01 |显示全部楼层

居家花草发表于 2014-5-24 14:54
广式腊肉，正

我现在做第二批呢

jenny1994

银靴族

发表于 2014-5-24 16:07 |显示全部楼层

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在墨尔本吧，悉尼的是不是太早了

elin-lu

银靴族

发表于 2014-5-24 16:12 |显示全部楼层

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上个图看看

yyw

铜靴族

发表于 2014-5-24 16:50 |显示全部楼层

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居家花草

金靴族

发表于 2014-5-24 16:53 |显示全部楼层

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SWAN叔叔2013 发表于 2014-5-24 15:01
我现在做第二批呢

俺也想做，但后院有苍蝇

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2014-5-24 16:54 |显示全部楼层

本帖最后由 SWAN叔叔2013 于 2014-5-27 14:22 编辑

elin-lu 发表于 2014-5-24 15:12
上个图看看

等一等，我用手机拍了照，现在我还不会搞到足迹上去，琢磨琢磨看成功不。

图在23楼。

elin-lu

银靴族

发表于 2014-5-24 17:00 |显示全部楼层

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SWAN叔叔2013 发表于 2014-5-24 15:54
等一等，我用手机拍了照，现在我还不会搞到足迹上去，琢磨琢磨看成功不 ...

谢谢。

请勿回复，不是一路人.

渔妇

金靴族

发表于 2014-5-24 17:05 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2014-5-24 15:53
俺也想做，但后院有苍蝇

俺家后院也有苍蝇！
我去年做的时候就没有。

oonie

钻石靴族

发表于 2014-5-24 17:25 |显示全部楼层

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本帖最后由 oonie 于 2014-5-24 16:28 编辑

居家花草发表于 2014-5-24 15:53
俺也想做，但后院有苍蝇

可以用food dehydrator凑合着
或者用沙网保护腊肉

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2014-5-24 17:28 |显示全部楼层

本帖最后由 SWAN叔叔2013 于 2014-5-27 14:23 编辑

渔妇发表于 2014-5-24 16:05
俺家后院也有苍蝇！
我去年做的时候就没有。

用纸巾对折，再用大针飘过，缝成简易的纸袋，套起腊肉来，纸袋口用衣服夹子夹住。干净卫生。

图在23楼。

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居家花草

金靴族

发表于 2014-5-24 17:29 |显示全部楼层

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渔妇发表于 2014-5-24 16:05
俺家后院也有苍蝇！
我去年做的时候就没有。

你跟俺一样，养了宠物

居家花草

金靴族

发表于 2014-5-24 17:30 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-5-24 16:25
可以用food dehydrator凑合着
或者用沙网保护腊肉

谢谢MM

渔妇

金靴族

发表于 2014-5-24 17:36 |显示全部楼层

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SWAN叔叔2013 发表于 2014-5-24 16:28
用纸巾对折，再用大针飘过，缝成简易的纸袋，套起腊肉来，纸袋口用衣服夹子夹住。干净卫生。 ...

多谢指教

回血后加分

渔妇

金靴族

发表于 2014-5-24 17:38 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2014-5-24 16:29
你跟俺一样，养了宠物

是啊，有得就有失

xiaofu

皮靴族

发表于 2014-5-24 17:45 |显示全部楼层

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悉尼太热了...我家没宠物，可街坊的猫儿常来打转。馋四川腊肉

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2014-5-24 17:55 |显示全部楼层

谢谢加了分

fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-5-24 17:58 |显示全部楼层

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方法不错。悉尼还不够冷吧

Hong606

白金靴族

发表于 2014-5-24 18:10 |显示全部楼层

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等图哦。

wengjiazhen

皮靴族

发表于 2014-5-24 20:18 |显示全部楼层

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怎么晾晒避免苍蝇

fabulous

皮靴族

发表于 2014-5-24 20:22 |显示全部楼层

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赶紧上图啊

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2014-5-27 15:19 |显示全部楼层

腌腊肉上图了

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SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2014-5-27 15:20 |显示全部楼层

elin-lu 发表于 2014-5-24 15:12
上个图看看

图在23楼。

HEDENG

银靴族

发表于 2014-5-27 15:23 |显示全部楼层

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收藏收藏~

stanlivss

皮靴族

发表于 2014-5-27 15:24 |显示全部楼层

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不错，烟熏的滋味更好些吧

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2014-5-27 15:24 |显示全部楼层

fabulous 发表于 2014-5-24 19:22
赶紧上图啊

图在23楼。

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2014-5-27 15:28 |显示全部楼层

Hong606 发表于 2014-5-24 17:10
等图哦。

图在23楼。

weilei8381

皮靴族

发表于 2014-5-27 16:02 |显示全部楼层

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不错

大胃

水晶靴族

发表于 2014-5-27 16:22 |显示全部楼层

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今年这天儿太热了，猫本还没到时候

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