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[地方特色] 腌腊肉 [复制链接]

发表于 2014-5-24 15:51 |显示全部楼层
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本帖最后由 SWAN叔叔2013 于 2014-6-7 09:05 编辑

初冬,自己做腊肉,好吃,安全,超简单。请卖肉的员工把肉切成长条,千万别洗,回家用盐擦了肉条表面,腌4个小时后,栓绳。在80度坐在炉头上的没有滚起来的热水里将肉条拖过去,一遍就行,然后将肉条吊起来,等表面没有水了后,腌在老抽,生抽冰糖融化放凉的调料中(比例自己以口味来调好),腌的时候才倒入高度的白酒。腌制一天一夜,不时翻动,让酱料充分包裹肉条。然后凉晒吧,一个星期后,就可以开吃了。

图在23楼。

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发表于 2014-5-24 15:54 |显示全部楼层
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广式腊肉,正

发表于 2014-5-24 16:01 |显示全部楼层
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居家花草 发表于 2014-5-24 14:54
广式腊肉,正

我现在做第二批呢

发表于 2014-5-24 16:07 |显示全部楼层
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在墨尔本吧,悉尼的是不是太早了

发表于 2014-5-24 16:12 |显示全部楼层
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上个图看看

发表于 2014-5-24 16:50 |显示全部楼层
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发表于 2014-5-24 16:53 |显示全部楼层
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SWAN叔叔2013 发表于 2014-5-24 15:01
我现在做第二批呢

俺也想做,但后院有苍蝇

发表于 2014-5-24 16:54 |显示全部楼层
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本帖最后由 SWAN叔叔2013 于 2014-5-27 14:22 编辑
elin-lu 发表于 2014-5-24 15:12
上个图看看


等一等,我用手机拍了照,现在我还不会搞到足迹上去,琢磨琢磨看成功不。

图在23楼。

发表于 2014-5-24 17:00 |显示全部楼层
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SWAN叔叔2013 发表于 2014-5-24 15:54
等一等,我用手机拍了照,现在我还不会搞到足迹上去,琢磨琢磨看成功不 ...

谢谢。
请勿回复,不是一路人.

发表于 2014-5-24 17:05 |显示全部楼层
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居家花草 发表于 2014-5-24 15:53
俺也想做,但后院有苍蝇

俺家后院也有苍蝇!
我去年做的时候就没有。

发表于 2014-5-24 17:25 |显示全部楼层
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本帖最后由 oonie 于 2014-5-24 16:28 编辑
居家花草 发表于 2014-5-24 15:53
俺也想做,但后院有苍蝇


可以用food dehydrator凑合着
或者用沙网保护腊肉
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发表于 2014-5-24 17:28 |显示全部楼层
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本帖最后由 SWAN叔叔2013 于 2014-5-27 14:23 编辑
渔妇 发表于 2014-5-24 16:05
俺家后院也有苍蝇!
我去年做的时候就没有。


用纸巾对折,再用大针飘过,缝成简易的纸袋,套起腊肉来,纸袋口用衣服夹子夹住。干净卫生。

图在23楼。

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发表于 2014-5-24 17:29 |显示全部楼层
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渔妇 发表于 2014-5-24 16:05
俺家后院也有苍蝇!
我去年做的时候就没有。

你跟俺一样,养了宠物

发表于 2014-5-24 17:30 |显示全部楼层
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oonie 发表于 2014-5-24 16:25
可以用food dehydrator凑合着
或者用沙网保护腊肉

谢谢MM

发表于 2014-5-24 17:36 |显示全部楼层
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SWAN叔叔2013 发表于 2014-5-24 16:28
用纸巾对折,再用大针飘过,缝成简易的纸袋,套起腊肉来,纸袋口用衣服夹子夹住。干净卫生。 ...

多谢指教
回血后加分

发表于 2014-5-24 17:38 |显示全部楼层
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居家花草 发表于 2014-5-24 16:29
你跟俺一样,养了宠物

是啊,有得就有失
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发表于 2014-5-24 17:45 |显示全部楼层
此文章由 xiaofu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaofu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
  悉尼太热了...我家没宠物,可街坊的猫儿常来打转。馋四川腊肉

发表于 2014-5-24 17:55 |显示全部楼层
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谢谢加了分

发表于 2014-5-24 17:58 |显示全部楼层
此文章由 fengliu1234 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
方法不错。悉尼还不够冷吧

发表于 2014-5-24 18:10 |显示全部楼层
此文章由 Hong606 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
等图哦。

发表于 2014-5-24 20:18 |显示全部楼层
此文章由 wengjiazhen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wengjiazhen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
怎么晾晒避免苍蝇
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发表于 2014-5-24 20:22 |显示全部楼层
此文章由 fabulous 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fabulous 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
赶紧上图啊

发表于 2014-5-27 15:19 |显示全部楼层

腌腊肉上图了

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发表于 2014-5-27 15:20 |显示全部楼层
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elin-lu 发表于 2014-5-24 15:12
上个图看看

图在23楼。

发表于 2014-5-27 15:23 |显示全部楼层
此文章由 HEDENG 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 HEDENG 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
收藏收藏~

发表于 2014-5-27 15:24 |显示全部楼层
此文章由 stanlivss 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 stanlivss 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错,烟熏的滋味更好些吧
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发表于 2014-5-27 15:24 |显示全部楼层
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fabulous 发表于 2014-5-24 19:22
赶紧上图啊

图在23楼。

发表于 2014-5-27 15:28 |显示全部楼层
此文章由 SWAN叔叔2013 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 SWAN叔叔2013 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Hong606 发表于 2014-5-24 17:10
等图哦。

图在23楼。

发表于 2014-5-27 16:02 |显示全部楼层
此文章由 weilei8381 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 weilei8381 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

退役斑竹

发表于 2014-5-27 16:22 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
今年这天儿太热了,猫本还没到时候

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