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[面食面点] 从来没有和过面的我，肉夹馍居然一次成功~ [复制链接]

songlijingchina

皮靴族

发表于 2014-5-14 10:17 |显示全部楼层

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无图无真相~
我就是来带图炫耀的。
实验非常成功，不管是肉还是馍。
揉面的时候各种纠结，总怕出锅会是一摊硬面疙瘩。
废话少说~~~
上图！

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细雨漫步	+ 4	你太有才了
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fenice	+ 3	你太有才了

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建筑设计汪＋食肆老板娘，曾经的胖子现在的瘦子，一如既往的吃货。

fiona_cf

银靴族

发表于 2014-5-14 10:20 |显示全部楼层

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赶紧上做法

songlijingchina

皮靴族

发表于 2014-5-14 10:53 |显示全部楼层

因为没有计划到这么成功，所以过程没拍照片。

关于肉，带骨带皮的五花为上，冷水泡泡然后加葱姜煮开去血。
动用了部分万年老汤。然后加了点李锦记卤汁，五香粉，料酒，草果，香叶，生老抽，盐。
砂锅炖着不管了就行。
据说肉要隔夜才好吃，没忍住当天做当天吃的。自觉不错。
老公的评价说，腊汁味儿出来了，比盒子山的某家做的还好~

关于面，分两份，一分放酵母发酵成原先两倍的大小。一分死面，死面里边揣点碱水
醒30分钟。
揉在一起。按网上的方法，搓成枣核状，擀平，卷成一个塔，按扁，再擀成薄点的饼。

关于烙饼，
电饼铛不放油，一遍两分钟，搞定。

最后，
肉剁碎，角上腊汁，爱放香菜的放香菜（老公他们老家叫香菜 yan xu）爱放辣子青椒的也自己放。
搞定。

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fycool

金靴族

发表于 2014-5-14 11:16 |显示全部楼层

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jessason

银靴族

发表于 2014-5-14 11:33 |显示全部楼层

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太牛逼!

mpenziwe

草鞋族

发表于 2014-5-14 12:51 |显示全部楼层

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碱水怎么弄啊。。。

Gladiator

光脚族

发表于 2014-5-14 13:02 |显示全部楼层

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哈哈，在线上也这么炫，杰克造嘛？

永远爱你啊

皮靴族

发表于 2014-5-14 13:46 |显示全部楼层

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songlijingchina 发表于 2014-5-14 09:53
因为没有计划到这么成功，所以过程没拍照片。

关于肉，带骨带皮的五花为上，冷水泡泡然后加葱姜煮开去血 ...

不放油会不会粘住？

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-5-14 17:11 |显示全部楼层

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一次成功，赞！

维尼熊的小毛衣

皮靴族

发表于 2014-5-14 17:21 |显示全部楼层

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烙饼电饼铛是什么

bmw10262007

皮靴族

发表于 2014-5-14 17:23 |显示全部楼层

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LIQ8309

铜靴族

发表于 2014-5-14 20:02 |显示全部楼层

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老公是山西的么

白雲山民

钻石靴族

发表于 2014-5-14 20:09 |显示全部楼层

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腊汁肉

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-5-14 20:21 |显示全部楼层

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stmimi

白金靴族

发表于 2014-5-14 20:22 |显示全部楼层

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维尼熊的小毛衣发表于 2014-5-14 16:21
烙饼电饼铛是什么

第一次听说.是什么?

110avoca

木屐族

发表于 2014-5-14 20:24 |显示全部楼层

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天才

lee9011

皮靴族

发表于 2014-5-14 21:06 |显示全部楼层

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饼皮再薄点，烤的酥些就更完美了

lee9011

皮靴族

发表于 2014-5-14 21:16 |显示全部楼层

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饼皮再薄点，烤的酥些就更完美了

qingtian

银靴族

发表于 2014-5-14 21:16 |显示全部楼层

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看着像好吃的样。

syutin

银靴族

发表于 2014-5-14 21:23 |显示全部楼层

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vickys

布鞋族

发表于 2014-5-14 21:28 |显示全部楼层

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我们那边也这么叫香菜

fiona_cf

银靴族

发表于 2014-5-14 21:31 |显示全部楼层

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维尼熊的小毛衣发表于 2014-5-14 16:21
烙饼电饼铛是什么

这玩意可以用三明治机代替。

filmok

铜靴族

发表于 2014-5-14 21:31 |显示全部楼层

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好吃

fiona_cf

银靴族

发表于 2014-5-14 21:32 |显示全部楼层

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songlijingchina 发表于 2014-5-14 09:53
因为没有计划到这么成功，所以过程没拍照片。

关于肉，带骨带皮的五花为上，冷水泡泡然后加葱姜煮开去血 ...

老大呀。说了半天，具体多少量呀。

桃桃妈

草鞋族

发表于 2014-5-14 21:34 |显示全部楼层

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fvalor

皮靴族

发表于 2014-5-14 21:40 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2014-5-14 19:22
第一次听说.是什么?

估计是插电的上下两面烙饼的锅。猜想~~~~

stmimi

白金靴族

发表于 2014-5-15 07:17 |显示全部楼层

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那. 我也这样猜想吧.

Duckweed

银靴族

发表于 2014-5-15 09:10 |显示全部楼层

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都是能人啊

songlijingchina

皮靴族

发表于 2014-5-15 19:56 |显示全部楼层

Gladiator 发表于 2014-5-14 12:02
哈哈，在线上也这么炫，杰克造嘛？

哼懒得理你！
你来还得吃我的，还不快讨好。

建筑设计汪＋食肆老板娘，曾经的胖子现在的瘦子，一如既往的吃货。

songlijingchina

皮靴族

发表于 2014-5-15 19:58 |显示全部楼层

LIQ8309 发表于 2014-5-14 19:02
老公是山西的么

对～
做个山西媳妇，才开始学做面食

建筑设计汪＋食肆老板娘，曾经的胖子现在的瘦子，一如既往的吃货。

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