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[一日三餐] 凉拌牛舌+百叶 [复制链接]

发表于 2014-4-30 18:31 |显示全部楼层
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本帖最后由 永远爱你啊 于 2014-4-30 15:53 编辑

辅料:花椒,大料,盐,料酒,酱油
主料:牛舌,牛百叶

制作方法:
先洗净牛舌和百叶,放入清水中,料包放入 花椒4-5颗,大料一颗,料酒一盖,同煮30-40分钟

捞出牛舌放凉

处理牛舌,把白色的黑色的厚皮都剥掉(这步花了我大概30分钟)


把牛舌放回去和百叶继续一起煮,再加一盖料酒和盐,40分钟左右,出锅,放凉切片


调酱汁(这个个人随意,我用的是收的牛肉汤的汁+麻油+葱花)

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发表于 2014-4-30 18:42 |显示全部楼层
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不錯

发表于 2014-4-30 18:45 |显示全部楼层
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赞!简单又好吃,看上去真不错
不过我每次牛舌煮熟了后外面那层白膜直接用手一拨就可以拨下来,也就一两分钟的事
为什么楼主要30分钟?

发表于 2014-4-30 19:18 |显示全部楼层
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发表于 2014-4-30 19:31 |显示全部楼层
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说好的百叶呢?

发表于 2014-4-30 22:04 |显示全部楼层
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下酒不错.学习了
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发表于 2014-4-30 22:16 |显示全部楼层
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改天试试

发表于 2014-4-30 22:25 |显示全部楼层
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giveway2013 发表于 2014-4-30 17:45
赞!简单又好吃,看上去真不错
不过我每次牛舌煮熟了后外面那层白膜直接用手一拨就可以拨下来,也就一两分钟的 ...

你是说:卤好了后,用手直接拔下来?我也是弄不下来,很费时间,所以不吃了

发表于 2014-4-30 23:06 |显示全部楼层
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xiaoxiaoj 发表于 2014-4-30 21:25
你是说:卤好了后,用手直接拔下来?我也是弄不下来,很费时间,所以不吃了 ...

对的,从旁边的白膜的边缘慢慢剥离出那层膜,然后顺着表面就可以慢慢把它剥离下来.其实我还挺喜欢拨那层膜的.感觉挺好玩的.

发表于 2014-4-30 23:24 |显示全部楼层
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不错!

发表于 2014-5-1 00:41 |显示全部楼层
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清洗很麻烦吧?
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发表于 2014-5-1 00:57 |显示全部楼层
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要试试

2011年度奖章获得者

发表于 2014-5-1 12:28 |显示全部楼层
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这个好吃,但处理牛舌需要勇气。

发表于 2014-5-1 12:39 |显示全部楼层
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牛舌和牛肚一起煮的话,牛肚会煮太软,牛舌还没煮够。。。牛舌没煮够皮就不好扒
要先煮牛舌,煮够软了皮会掉下来的,我每次剥牛舌的皮从来不会超过2分钟

发表于 2014-5-1 13:52 |显示全部楼层
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donotgo 发表于 2014-5-1 11:39
牛舌和牛肚一起煮的话,牛肚会煮太软,牛舌还没煮够。。。牛舌没煮够皮就不好扒
要先煮牛舌,煮够软了皮会 ...

都是经验啊!
回头我也试试扒皮

发表于 2014-5-1 14:19 |显示全部楼层
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楼主这个是牛肚不是牛百叶吧
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发表于 2014-5-1 14:27 |显示全部楼层
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这个似乎是金钱肚...

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