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[面食面点] 香酥葱油饼 [复制链接]

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-29 19:51 |显示全部楼层

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面粉300g，沸水110g，冷水50g，猪油40g，盐6g，葱

面粉+沸水，搅拌成雪花状，加冷水，揉成团，放入内部抹油的保鲜袋中静置30分钟后，案板撒薄粉，擀薄面团，将猪油涂抹均匀在面皮上，撒葱花，撒盐，葱花在一侧留2-3cm的空白边

将面皮卷起，卷得稍微紧一些，空白处捏紧

揪成约8cm的面团，上下按扁，擀薄

放锅里烙，两面烙至黄色后，拿勺背将饼压散，有点手抓饼的感觉就好咯～

香酥葱油饼出炉～～

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oonie	+ 2	我很赞同
dumbo	+ 2	你太有才了
细雨漫步	+ 4	你太有才了

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wwswws

木屐族

发表于 2014-3-29 19:54 |显示全部楼层

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如果要更美味一点，就放油煎

用两个铲子背把饼按松散会提升松脆口感哦

WISDOM1993

银靴族

发表于 2014-3-29 19:56 |显示全部楼层

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沙发

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-29 19:58 |显示全部楼层

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WISDOM1993 发表于 2014-3-29 19:56
沙发

动作好快

romanticlady

金靴族

发表于 2014-3-29 19:58 |显示全部楼层

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楼主太有才了，做得真好，看着就饿。

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-29 19:59 |显示全部楼层

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romanticlady 发表于 2014-3-29 19:58
楼主太有才了，做得真好，看着就饿。

加个点心

居家花草

金靴族

发表于 2014-3-29 20:13 |显示全部楼层

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还好，刚吃饱，要不又要

居家花草

金靴族

发表于 2014-3-29 20:14 |显示全部楼层

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那里找的猪油？

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-29 20:15 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2014-3-29 20:13
还好，刚吃饱，要不又要

下次深更半夜来诱惑一下

angel90413

铜靴族

发表于 2014-3-29 20:15 |显示全部楼层

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大爱葱油饼！

甜甜妈

皮靴族

发表于 2014-3-29 20:16 |显示全部楼层

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葱花切的真漂亮

居家花草

金靴族

发表于 2014-3-29 20:17 |显示全部楼层

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wwswws 发表于 2014-3-29 20:15
下次深更半夜来诱惑一下

能否不要猪油，换橄榄油行不

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-29 20:19 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2014-3-29 20:14
那里找的猪油？

wws和coles有买lard或者华人店要块板油自己来熬
香啊，就是不敢多吃

知道我手头紧，你总是很慷慨啊

居家花草

金靴族

发表于 2014-3-29 20:20 |显示全部楼层

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第三张图在手里是一条，之后怎么变成圆饼，偶不会做

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-29 20:20 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2014-3-29 20:17
能否不要猪油，换橄榄油行不

是油就行～

Junko

白金靴族

发表于 2014-3-29 20:20 |显示全部楼层

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厲害

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-29 20:21 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2014-3-29 20:16
葱花切的真漂亮

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-29 20:22 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2014-3-29 20:20
第三张图在手里是一条，之后怎么变成圆饼，偶不会做

把圆柱体从上往下按扁就成啦

Yike

银靴族

发表于 2014-3-29 20:22 |显示全部楼层

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好吃

weiweizx

金靴族

发表于 2014-3-29 20:22 |显示全部楼层

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lz的方法我也做过，不知道什么原因，就是不酥，香倒是很香，但完全不是街边的那种葱油饼的感觉，也不知道哪里错了

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-29 20:23 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-3-29 20:20
厲害

多谢鼓励

居家花草

金靴族

发表于 2014-3-29 20:24 |显示全部楼层

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wwswws 发表于 2014-3-29 20:19
wws和coles有买lard或者华人店要块板油自己来熬
香啊，就是不敢多吃
知道我手头紧，你总是很慷慨 ...

俺只有园艺版和美食版逛，好的当然要支持

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-29 20:26 |显示全部楼层

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weiweizx 发表于 2014-3-29 20:22
lz的方法我也做过，不知道什么原因，就是不酥，香倒是很香，但完全不是街边的那种葱油饼的感觉，也不知道哪 ...

街边葱油饼是先煎再贴炉壁烘过，水分收得更干更酥，我感觉用勺背把它弄松之后再烤一烤比之前酥

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wwswws

木屐族

发表于 2014-3-29 20:26 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2014-3-29 20:24
俺只有园艺版和美食版逛，好的当然要支持

居家花草

金靴族

发表于 2014-3-29 20:26 |显示全部楼层

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wwswws 发表于 2014-3-29 20:22
把圆柱体从上往下按扁就成啦

俺下次也学着做

甜甜妈

皮靴族

发表于 2014-3-29 20:26 |显示全部楼层

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weiweizx 发表于 2014-3-29 20:22
lz的方法我也做过，不知道什么原因，就是不酥，香倒是很香，但完全不是街边的那种葱油饼的感觉，也不知道哪 ...

抢答：

放油少了，拿面粉加油拌了，抹在薄饼上，然后撒葱花喝盐，烙的时候放油多一点，但不是炸，包你酥到家。

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昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-29 20:27 |显示全部楼层

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angel90413 发表于 2014-3-29 20:15
大爱葱油饼！

只能偶尔做做解解馋

fiona_cf

银靴族

发表于 2014-3-29 20:28 |显示全部楼层

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上三明治机直接压扁，少了dao工序

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-3-29 20:28 |显示全部楼层

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weiweizx

金靴族

发表于 2014-3-29 20:29 |显示全部楼层

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谢谢lz和甜甜妈的帮助，下回再试试看，今天分所剩不多，谢谢了

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