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[面食面点] 自制油条图 [复制链接]

briandeng

草鞋族

发表于 2014-3-8 18:47 |显示全部楼层

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一直想吃油条，LD说超市那个不好吃，我就想自己做一次。

好了，有面粉，有小苏打，有Yeaster, 可以了，开做。周六晚上把面粉、鸡蛋、小苏打、盐、糖都扮好。进行发面。

我没有具体的量，只是四小碗面粉，三小碗水，一个或两人个鸡蛋， 5g, 也就1小匙小苏打， 15g, 两大匙yeaster, 一汤匙糖，一小半汤匙盐。

1.先将面粉放到一个大一点盆里，用手从两人侧往下挖，然后往上拉，从面前到外面几次就可以。

2.将少许水将配料伴匀，注意都是常温的冷水啊。

3.将配料水倒入面粉，按照1的方法和面。

4.分次将水倒入拌匀，好后立即停止不要再处理了，等它醒发一下。

5.等20分钟后再按：从四周往中间折的方向拌面，目的是让他起筋，这个是我从一个油条大王那儿学来的（感觉他拌时很简单，几下就一大盆面搞好了，先上面往中间折一下，再下面往中间折一下，再左边往中间折一下，再右边往中间折一下，然后硬压扁，再循环来。十次就可以了。然后再放在那儿醒发。

6.等30分钟再按5再做一遍

7。再等20分钟再按5做一遍。每次等时用保鲜膜盖一下。

8。完成后，这时切成条，这个条的宽度应该是最终油条的1/2。因为发的原因所以是这样子。

9.在外表洒抹上面粉，防止它粘，用食品袋装起来密封。放进微波炉就可以（千万不要开微波炉啊，呵呵）

10.第二天早上起来把袋子打开已经二倍大了，直接拿出来，拿时可以洒些面粉上去拿出来，做出长条状，记住不要去用劲柔了，在桌子上洒上面，直接一拉。能拉很长，然后用条切成小条，二条并一条，用一筷子用劲一压即可。

9。面拿出来之前可以把油锅开起来了。

往锅里下时稍微拉一下。最好能拉成原来长度的2倍，这样炸空后皮才会薄，我前面炸的感觉皮有点厚，后面我拉长就好很多了。

开油锅顺便搞了几个春卷，呵呵

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陈氏钢琴行	+ 8
fatmouse	+ 3	感谢分享
datou2z	+ 17	感谢分享

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melpc

草鞋族

发表于 2014-3-8 18:53 |显示全部楼层

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melpc

草鞋族

发表于 2014-3-8 18:53 |显示全部楼层

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流口水啊，做得真好

briandeng

草鞋族

发表于 2014-3-8 18:56 |显示全部楼层

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做五十几根，全给邻居一起分了。住在apartment邻居多啊，呵呵

蝴蝶飞

皮靴族

发表于 2014-3-8 19:19 |显示全部楼层

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这个一定要试试

wxyzab

皮靴族

发表于 2014-3-8 19:22 |显示全部楼层

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得很多油吧。。。

gracekjia

皮靴族

发表于 2014-3-8 19:26 |显示全部楼层

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Mark，改天试试

briandeng

草鞋族

发表于 2014-3-8 19:30 |显示全部楼层

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wxyzab 发表于 2014-3-8 19:22
得很多油吧。。。

我在窝窝丝，买的五块钱一桶的油。放一升吧。最后回来0.8升。

lovefenger

铜靴族

发表于 2014-3-8 19:32 |显示全部楼层

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不错不错

Junko

白金靴族

发表于 2014-3-8 19:35 |显示全部楼层

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非常想學，也不知道學的會學不會

wxyzab

皮靴族

发表于 2014-3-8 19:41 |显示全部楼层

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briandeng 发表于 2014-3-8 19:30
我在窝窝丝，买的五块钱一桶的油。放一升吧。最后回来0.8升。

嘿嘿再炸点其他东西不浪费

tinaking666999

金靴族

发表于 2014-3-8 19:53 |显示全部楼层

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真好

9112001

金靴族

发表于 2014-3-8 20:03 |显示全部楼层

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感谢分享

陈氏钢琴行

金靴族

发表于 2014-3-8 20:07 |显示全部楼层

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这个手艺很厉害，狠蓬松的感觉

jenny1994

银靴族

发表于 2014-3-8 20:11 |显示全部楼层

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做了好多次没成功过

众禾土生

银靴族

发表于 2014-3-8 20:11 |显示全部楼层

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厉害，

emily-dd

金靴族

发表于 2014-3-8 20:23 |显示全部楼层

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真是不错啊，住耗子的好像还是去买速冻的回来算了

Ariel

皮靴族

发表于 2014-3-8 20:26 |显示全部楼层

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油条我服了你，试做了五次都失败

jenny06

铜靴族

发表于 2014-3-8 20:29 |显示全部楼层

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留口水了

Feb

皮靴族

发表于 2014-3-8 20:30 |显示全部楼层

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马克

shunshun

银靴族

发表于 2014-3-8 20:45 |显示全部楼层

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好想吃

mp4

银靴族

发表于 2014-3-8 21:00 |显示全部楼层

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好想做楼主的邻居啊

大江东去

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-3-8 21:02 |显示全部楼层

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炸油条太费油啊

filmok

铜靴族

发表于 2014-3-8 21:08 |显示全部楼层

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甜甜妈

皮靴族

发表于 2014-3-8 21:12 |显示全部楼层

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真不错

tjh_0320

皮靴族

发表于 2014-3-8 21:16 |显示全部楼层

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lemontreehua

金靴族

发表于 2014-3-8 21:37 |显示全部楼层

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馋人

IASKU

银靴族

发表于 2014-3-8 21:42 |显示全部楼层

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briandeng

草鞋族

发表于 2014-3-8 22:10 |显示全部楼层

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Ariel 发表于 2014-3-8 20:26
油条我服了你，试做了五次都失败

我是第一次做哦，按我方法做，肯定成功的，记住拿出来后千万不能再去揉了。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-3-8 22:22 |显示全部楼层

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