想做威风，请教baking 工具的入门级问题，达人请进，分分伺候~~

妮可王子

菜鸟入门，想照着lanshan的方子做威风蛋糕，请教达人几个个超级菜菜问题，分分伺候，多谢拉

1. 用来打蛋白的whisk，家里只有这款超便宜的abode hand mixer／blender, 不知道这个beater能用来打发蛋白吗， 还是要专门去买whisk？


2.那个没有non－stick涂层的烟囱cake tin 去哪里买呀？看了下网上都是有涂层的～达人们一般都去哪里买好用实惠的bakeware呢？

3. 一定要白糖吗？ 可不可以用红糖代替用来打发蛋白？还有可不可以减少糖的用量？不太明白糖在这里的作用的说。

4. pendan essensce只有华人店有卖嘛？coles，wws有不？

多谢拉

sayhi

打发蛋白的机器足够用了，打蛋白的时候机器档位调最高（说明书里应该有调到几档）
糖可以略减，但是不能减太多，红糖的问题应该不行吧，我没试过，不敢断言
pendan essensce 没留意过
bakeware house有卖就是价位贵些，普通的模具bigw kmart target harris scrafe ect

piggy302

是戚风吧？ 那个打蛋机可以的，最好用icing sugar吧，没见过用白糖，可能你真是做威风蛋糕，那就忽略我。

kakaisadog

1可以 2match box 3一定要 4是的

jade27

piggy302 发表于 2014-3-1 21:59
是戚风吧？ 那个打蛋机可以的，最好用icing sugar吧，没见过用白糖，可能你真是做威风蛋糕，那就忽略我。 ...

你的回复太好玩了

Tammy8739

1。可以用
2。ebay有卖，大概几刀一个
3。我没用过红糖,都是用白糖,想加多少就加多少糖,没糖的我也做过,
4.不知道那是神马...哈哈哈

phoenixlyx

1，可以用 只是打发需要的时间慢一些
2，专门卖蛋糕用具的店有卖，chef's warehouse
3，没听过谁用红糖的

Oken

piggy302 发表于 2014-3-1 21:59
是戚风吧？ 那个打蛋机可以的，最好用icing sugar吧，没见过用白糖，可能你真是做威风蛋糕，那就忽略我。 ...

威风的话顶一块出门会不会很威风

昔草zhoujia

1. 手动的够了哈 我在家做七疯一直都用手动的 虽然一直心水电动的 但考虑价格 暂时还没败回家 新手的话手动足够拉

2. non－stick涂层的烟囱cake tin我在wws/coles没见过 你可以试试厨房用品／烘培店 中国TB有卖 我在家用的就是普通的圆形活膜 据说没有烟囱膜发得高 但也不错的 这个在WWS／COLES等地方都有卖哈

3. 白糖是帮助你打发蛋白的 因为七疯的关键就是蛋白有没有打发成功 白糖在其中有作用的 红糖没试过不清楚
icing通常是用来打奶油的时候放增加甜味的 因为细腻 容易入味 但你做七疯打蛋白的话 建议还是用白糖最保险

4. pendan essensce是神马啊 我做原味７疯没用过哈 也没用过香草essence 感觉自己做可以少一点添加剂

zard

看到标题就笑出来了。

chesecake

1，2，3楼上都回答了哦，4就是班兰香精，你要做班兰味的绿绿的才用的上，一般不用，华人超市东南亚食品区有，某些coles东南亚食品区也有

xuemei

1。完全可以
2。淘宝有卖，或网购
3。细白糖
4。可以不加，或加可可粉啊

Y叔

piggy302 发表于 2014-3-1 21:59
是戚风吧？ 那个打蛋机可以的，最好用icing sugar吧，没见过用白糖，可能你真是做威风蛋糕，那就忽略我。 ...

我用白糖

piggy302

ys98 发表于 2014-3-6 13:05
我用白糖

好吃吗？

kitcat

其他的大家回答的七七八八了，我来说说糖的问题。理论上让蛋白起泡用啥糖都行，但是白糖最好，无色无杂味。红糖一般配比较厚重的点心，比如pudding，枣糕，巧克力糕饼，姜饼等等，气疯蛋糕用红糖的比较罕见，但不意味着你不可以试试～

kitcat

其他的大家回答的七七八八了，我来说说糖的问题。理论上让蛋白起泡用啥糖都行，但是白糖最好，无色无杂味。红糖一般配比较厚重的点心，比如pudding，枣糕，巧克力糕饼，姜饼等等，气疯蛋糕用红糖的比较罕见，但不意味着你不可以试试～

CrystalBell

piggy302 发表于 2014-3-1 21:59
是戚风吧？ 那个打蛋机可以的，最好用icing sugar吧，没见过用白糖，可能你真是做威风蛋糕，那就忽略我。 ...

金色闪光

细白糖：caster sugar, 这样就威风了

Y叔

piggy302 发表于 2014-3-6 13:06
好吃吗？

好吃

stacey918

威风凛凛的标题

妮可王子

哈哈哈 我才发现打错了标题 真是'威风'啊 多谢各位的回复 我还是木有买到non stick的烟囱筒 改天去wws买个圆桶用好了

fatmouse

我看家里卖的都是铝合金的模具，这个好吗？不是说吕吃多了会痴呆

theoldmelody

妮可王子 发表于 2014-3-6 14:28
哈哈哈 我才发现打错了标题 真是'威风'啊  多谢各位的回复 我还是木有买到non stick的烟囱筒 改天 ...

如果楼主在悉尼的话，eastwood的火车站的对面就有的卖这种non stick的烟囱模。 我上个月在那里买过。

妮可王子

theoldmelody 发表于 2014-3-7 14:51
如果楼主在悉尼的话，eastwood的火车站的对面就有的卖这种non stick的烟囱模。 我上个月在那里买过。 ...

多谢回复，火车站对面华人区那一面吗？请问是具体那家店？

浪迹天涯寻觅觅

知音啊。我一开始也读“威风”。后来我还真做了个威风。可惜积分不够。不能上图

浪迹天涯寻觅觅

知音啊。我一开始也读“威风”。后来我还真做了个威风。可惜积分不够。不能上图

wwswws

白糖红糖都木问题，红糖打出来颜色没那么白而已

alvin0827

手动打到手都不能动

EricaW

也想学会做戚风来威风一下。有一次学做估计蛋白没打好还是什么问题，那根本就是一蛋味十足的塌蛋饼

yuanyuanfish

EricaW 发表于 2014-4-24 22:51
也想学会做戚风来威风一下。有一次学做估计蛋白没打好还是什么问题，那根本就是一蛋味十足的塌蛋饼 ...

蛋味重说明你烤太久了