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[煎炒炖煮] 山寨版避风塘炒蟹 [复制链接]

michellegao

木屐族

发表于 2014-3-1 11:52 |显示全部楼层

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最近换了鞋子,感谢各位加分。于是把前几个月做的一道菜发上来再赚点分分。

材料：blue swimmer蟹,红辣椒,红椒(青椒,彩椒都可以放，我这里只用了红色的椒),葱段,蒜末,面包糠,黑豆豉

方法：1.螃蟹洗干净，切口面涂抹点生粉

2. 蒜切成蒜蓉，葱切段，辣椒红椒切丁

3. 蒜蓉先用油锅炒至金黄色

4.油锅烧热，下螃蟹，翻炒至变色

5. 捞出螃蟹，然后下辣椒红椒翻炒，接着把之前炒的差不多的螃蟹放进去，然后放豆豉（关键步骤啊），接着放金黄色蒜蓉

6. 差不多的时候放入剩余的葱段，快出锅的时候放面包糠，变色出锅。

7. 感觉还是不错的

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参与人数 7	积分 +20	收起理由
米饭团子	+ 1	感谢分享
sinorach	+ 2	你太有才了
datou2z	+ 8	感谢分享

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bendanbendan

布鞋族

发表于 2014-3-1 12:11 |显示全部楼层

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lm2068830

皮靴族

发表于 2014-3-1 13:12 |显示全部楼层

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好吃

babawuli

皮靴族

发表于 2014-3-1 13:46 |显示全部楼层

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babyg428

光脚族

发表于 2014-3-1 13:55 |显示全部楼层

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kornville

木屐族

发表于 2014-3-1 14:05 |显示全部楼层

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sweetlemon

布鞋族

发表于 2014-3-1 15:01 |显示全部楼层

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众禾土生

银靴族

发表于 2014-3-1 15:09 |显示全部楼层

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iameagles

铜靴族

发表于 2014-3-1 15:11 |显示全部楼层

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22022014

布鞋族

发表于 2014-3-1 15:13 |显示全部楼层

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Duckweed

银靴族

发表于 2014-3-1 15:14 |显示全部楼层

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留口水

oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-1 18:32 |显示全部楼层

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不错

michellegao

木屐族

发表于 2014-3-1 22:05 |显示全部楼层

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-3-3 10:13 |显示全部楼层

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最后一步放面包糠的作用是？

michellegao

木屐族

发表于 2014-3-3 11:29 |显示全部楼层

datou2z 发表于 2014-3-3 10:13
最后一步放面包糠的作用是？

上色。加增添“咯吱咯吱”口感的吧。我也是被人指导后，这么做的。

sinorach

银靴族

发表于 2014-3-5 13:46 |显示全部楼层

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白色的是面包糠？

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2014-3-5 13:49 |显示全部楼层

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michellegao

木屐族

发表于 2014-3-5 15:08 |显示全部楼层

sinorach 发表于 2014-3-5 13:46
白色的是面包糠？

是滴

kicoandy

银靴族

发表于 2014-3-5 15:11 |显示全部楼层

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yummy!

樱桃小新

草鞋族

发表于 2014-3-5 15:46 |显示全部楼层

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口水!~

base

皮靴族

发表于 2014-3-5 18:33 |显示全部楼层

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面包糠的英文是什么呢？

michellegao

木屐族

发表于 2014-3-5 20:07 |显示全部楼层

base 发表于 2014-3-5 18:33
面包糠的英文是什么呢？

Bread Crumbs

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
base	+ 5	原来bread crumbs 是这样的，谢谢

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shyeu2

皮靴族

发表于 2014-3-6 12:27 |显示全部楼层

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這做法感覺好好吃,,,,

不過避風塘一般是乾炒的..

下次炸完蟹後... 空鍋熱一大塊牛油... 把辣椒, 蒜容炒香...
調味粉 (胡椒粉, 一點點五香粉, 味精, 鹽, 糖) 和面包糠同時放進去.. (火別太猛)
之後快速炒開.. 最後把蟹加進去炒開就好,,,

過程要快, 因為面包糠很容易糊.. .
希望幫到你~