拗九节是中国福建省福州市特有的传统节日

澳子

       拗九节是中国福建省福州十邑地区的本土节日，日期是农历正月廿九。在这一天，家家户户都要煮拗九粥祭祀祖先或者送给亲朋好友；已经出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母。
       拗九粥的传说出自《目连救母》的故事。据说目连母亲生前悍恶，死后被关在阴间地牢里，目连常送食物给母亲吃，结果多被守狱的小鬼吃去。有一天，目连煮了红糖粥，上面撒些芝麻之类的东西，小鬼见了以为是脏东西而不吃，, r//遂送去给他母亲吃，从此目连送的食物母亲都能吃到了。

       传统习俗：正月廿九日，是福州特有的民间传统节日。“拗九节”又称“后九节”、“孝顺节”。在福州人的传统观念中，“九”是不好过的。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆、白果等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是岁数逢九（虚岁）的人，如九岁、十九r岁、二十九岁……(称“明九”)，或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁……(称“暗九”)，也要像过生日一样，吃一碗“太平面”，以求平安、健康。
 
       制作方法：
       以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂 成粥即可食用。（花生、莲子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。）
       一般来说煮“拗九粥”有讲究，要经过四道工序，需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料。这样煮的粥色、香、营养一应俱全。
       第一道工序：浸泡
       将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味；花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。
       第二道工序：蒸煮
       将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后（如果用高压锅也可，高压时间一样）起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。
       第三道工序：加糖
       待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖板（红糖板放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。
       第四道工序：搅拌
       红糖板在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了。

jenny111

来了澳洲都忘了还有这个节

fiona_cf

昨天我煮了粥

fiona_cf

晚上回家煎着吃

澳子

没了茡荠真是差多了！

xlin8703

不懂飘过。。。。

daniello

没有听过？

fiona_cf

daniello 发表于 2014-3-1 12:04
没有听过？

嘿嘿。严重怀疑

daniello

fiona_cf 发表于 2014-3-1 12:07
嘿嘿。严重怀疑

可能是福清特产

fiona_cf

daniello 发表于 2014-3-1 12:07
可能是福清特产

福州也有，我舅妈她家也过的

daniello

fiona_cf 发表于 2014-3-1 12:08
福州也有，我舅妈她家也过的

嗯，实在没印象了。。

daniello

fiona_cf 发表于 2014-3-1 12:08
福州也有，我舅妈她家也过的

也有可能是不爱吃，所以不记得，像礼饼之类，白送也不吃

fiona_cf

daniello 发表于 2014-3-1 12:10
也有可能是不爱吃，所以不记得，像礼饼之类，白送也不吃

嘿嘿。我喜欢煎着吃

Jessiexingchen

家乡的传统美食，多年没吃差点都忘了，多谢楼主提醒

高歌

澳子 发表于 2014-3-1 11:15
没了茡荠真是差多了！

唐人店有冰冻的。袋装的！好像还行！

bmw10262007

高歌

Jessiexingchen 发表于 2014-3-6 15:45
家乡的传统美食，多年没吃差点都忘了，多谢楼主提醒

多煮点，到你家蹭2碗！(paopaobing(30))

guanmin6833

福州的传统啊，要给家里有虚岁年龄逢九的人过的
还是敬老节，很有意义啊

江北

中华传统，要弘扬！

大胃

学习了

Jessiexingchen

高歌 发表于 2014-3-6 15:57
多煮点，到你家蹭2碗！

美食是你的强项，我等着

甜甜妈

有特色

Jessiexingchen

daniello 发表于 2014-3-1 12:10
也有可能是不爱吃，所以不记得，像礼饼之类，白送也不吃

这是老福州的传统节日，福州人应该都知道的