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[甜品烘焙] 请教做蛋糕 [复制链接]

发表于 2005-7-21 13:21 |显示全部楼层

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自己在家里试着做蛋糕，买的是COLSE里的 MIX 的蛋糕粉。
做下来感觉简单，味道也不错。

现在想请教，如何才能让蛋糕整个从烤盘里拿出来？我做的蛋糕只能自己家里人吃，因为没有卖相。烤盘四周糊的都是蛋糕。怎样才能象买的蛋糕一样整洁，漂亮, 至少是整个端出来，然后再切。

谢谢各位高手！

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-13 at 04:44 PM ]

astina

管理员

发表于 2005-7-21 13:25 |显示全部楼层

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买那中OIL SPRAY,在烤盘上喷好油再放蛋糕粉

另类老年 该用户已被删除

发表于 2005-7-21 13:33 |显示全部楼层

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astina 在 2005-7-21 01:25 PM 发表:

买那中OIL SPRAY,在烤盘上喷好油再放蛋糕粉

或者蛋糕纸杯。

香香

木屐族

发表于 2005-7-21 13:39 |显示全部楼层

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或者ALUMINIUM FOIL /BAKING PAPER 垫底在蛋糕盘里

cynthia

皮靴族

发表于 2005-7-21 14:34 |显示全部楼层

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astina 在 2005-7-21 13:25 发表:

买那中OIL SPRAY,在烤盘上喷好油再放蛋糕粉

是不是应该在一个容器里先调好蛋糕粉＋鸡蛋＋牛奶，然后在烤盘里喷好油，再把搅好的蛋糕液倒进烤盘，这样就不会粘了？

那种蛋糕纸，超市有卖吧？去看看！

谢谢大家！奉上

astina

管理员

发表于 2005-7-21 14:41 |显示全部楼层

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cynthia 在 2005-7-21 02:34 PM 发表:

是不是应该在一个容器里先调好蛋糕粉＋鸡蛋＋牛奶，然后在烤盘里喷好油，再把搅好的蛋糕液倒进烤盘，这样就不会粘了？

那种蛋糕纸，超市有卖吧？去看看！

谢谢大家！奉上

yes

yes

no worries

于无声处听惊雷

老杏

水晶靴族

发表于 2005-7-21 14:51 |显示全部楼层

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那种纸叫greaseproof paper. 这个先放纸再往上喷油的动作就叫grease

放的时候注意尽量少折,不然烤出来的蛋糕表面就不平了. 如果一张不够大,需要两张的时候, 在重叠的两张中间也喷点油,压平，就不会跑到外面去了

[ Last edited by clur on 2005-7-21 at 02:51 PM ]

x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

cynthia

皮靴族

发表于 2005-7-21 15:52 |显示全部楼层

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clur 在 2005-7-21 14:51 发表:

那种纸叫greaseproof paper. 这个先放纸再往上喷油的动作就叫grease

放的时候注意尽量少折,不然烤出来的蛋糕表面就不平了. 如果一张不够大,需要两张的时候, 在重叠的两张中间也喷点油,压平，就不会跑到外面去了 ...

弓虽！好专业啊！
谢了！

cynthia

皮靴族

发表于 2005-7-21 17:24 |显示全部楼层

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看了豆沙烤年糕，知道那个蛋糕纸了，有了感性认识！

下次试豆沙烤年糕！

fly_cat

铜靴族

发表于 2005-7-21 19:53 |显示全部楼层

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astina 在 2005-7-21 01:25 PM 发表:

买那中OIL SPRAY,在烤盘上喷好油再放蛋糕粉

可以先在烤盘里刷层油，然后多撒些干面粉，摇匀，让面粉挂在烤盘中，再将多余的面粉倒出，备用。将蛋糕粉拌好后，把面糊倒进去，再烤。蛋糕烤好后，倒置放凉，保证你的蛋糕完好无缺得倒出来。

crazyrabbit

草鞋族

发表于 2005-7-30 20:19 |显示全部楼层

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可以在托盘的里面和BOTTOM上搽上BUTTER, 既防粘又可以增加EXTRA FLAOUR~

cynthia

皮靴族

发表于 2005-7-31 13:50 |显示全部楼层

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crazyrabbit 在 2005-7-30 20:19 发表:

可以在托盘的里面和BOTTOM上搽上BUTTER, 既防粘又可以增加EXTRA FLAOUR~

这个方法试过，可能BUTTER 弄的不多，效果不好，好是粘着。下次试试多放BUTTER, 很香

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