参加活动-马上变大厨，葱烤大排，腐乳通菜，菜干排骨汤，花卷，酱鸭

尹小雅

每次想到葱烤大排这4个字就必定脑补一大碗米饭，真的是酱汁都能配下三碗饭

带饭也是一绝，一个饭盒里如果有一块大排第二天中午的时候就会很期待午餐时间~

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大排做的好吃秘诀只有一个，就是敲敲敲，使劲敲

可以用刀背、可以用肉锤，或者上榔头也行，左右上下敲，把猪排敲到比原来大1倍即可

接下来。。

首先你要有很多葱

买回来的猪排洗干净以后就敲松，敲大，放在碗里，加料酒、生抽、糖、鸡粉、胡椒粉和盐来腌制

腌多久看你喜欢，最少放冰箱20分钟

然后扑上一层薄薄的生粉，像煎牛排一样，煎完一面再反面，两面焦黄就可以了，不用管里面熟不熟

再起油锅，炒一下很多葱和姜，把煎好的大排放进去，加料酒、生抽、老抽、冰糖和开水，中火15-20分钟

别收干汁，拌饭或下面都是一绝哦，出锅前可以试试味道，浓油赤酱就是多糖

这样烧出来的大排嫩的不得了~~~

fayeola

顶

尹小雅

今天的蔬菜是腐乳通菜，话说绿叶菜的品种有限，只能在做法上尽量换花头，腐乳是个好东西

南乳（就是红色的腐乳）炒菜的味道会香点，颜色也好看，可以做南乳鸡翅、南乳排骨等

炒通菜也非常简单，一扎通菜半块-一块南乳，蒜蓉少许

下油锅下蒜蓉和南乳炒香，加通菜即刻

通菜看着很大很大一束，其实炒下去也就这么一碟，3人份刚好~

ausox

浓油赤酱
我喜欢把酱汁收的稠一点

尹小雅

然后是今天的汤，菜干猪骨汤

菜干是一年四季煲汤的良品，也要注意量，一袋菜干可以烧2kg排骨，我一般烧一次汤用1斤排骨，那么1/4菜干就可以了，不要只有几条，泡出来煮完以后涨开的

胡萝卜1条，蜜枣2颗，南北杏各15g，猪骨500g，菜干1/4包

猪骨焯水洗干净，以上所有加高压锅里，上汽以后15分钟关火自然放气就好了，喝之前普通盖大火滚10分钟，汤就很香了

shubb2008

闻着香味了

腐乳通菜我也经常做，也许下次学LZ的用南乳试试。

ahwen

大排的卖相真好

lemontoes

何为大排啊？

暮眼蝶

尹小雅 发表于 2014-2-4 21:05
然后是今天的汤，菜干猪骨汤

菜干是一年四季煲汤的良品，也要注意量，一袋菜干可以烧2kg排骨，我一般烧一 ...

高压锅煲的汤是否味道真的不如汤煲？lg从来都不用高压锅，坚持汤煲煲汤4个小时，卤牛肉2个小时，这也太浪费gas了。但他坚持味道不一样，难道就我味觉迟钝？

oonie

葱烤大排跟我妈做的一样，想家了

binfen99

大排看着真好吃！

尹小雅

暮眼蝶 发表于 2014-2-4 22:06
高压锅煲的汤是否味道真的不如汤煲？lg从来都不用高压锅，坚持汤煲煲汤4个小时，卤牛肉2个小时，这也太浪 ...

你LG这种情况适合焖烧锅或者慢炖锅，不费电

高压锅煲汤好喝的秘诀我也是从足迹上学来的，自然放气开盖以后换普通盖，大火滚10分钟

我和LG都觉得味道差不多

牛腱不用高压锅真是太浪费了，高压锅快很多呢

尹小雅

oonie 发表于 2014-2-4 23:25
葱烤大排跟我妈做的一样，想家了

我这个做的比我妈妈做的好吃

因为她不敲猪排。。被我深深的比下去了~

真的很简单，根据做法一步步来能做的很好吃的~

oonie

我妈也不敲猪排

尹小雅

我还有7分就能换鞋了，版主版主呢，赶紧看到我啊

daniello

尹小雅 发表于 2014-2-4 23:40
我还有7分就能换鞋了，版主版主呢，赶紧看到我啊

恭喜恭喜，马上给你加

尹小雅

尹小雅 发表于 2014-2-4 23:40
我还有7分就能换鞋了，版主版主呢，赶紧看到我啊

刚刚好换鞋好开心哇咔咔～
谢谢～

暮眼蝶

尹小雅 发表于 2014-2-4 23:29
你LG这种情况适合焖烧锅或者慢炖锅，不费电

高压锅煲汤好喝的秘诀我也是从足迹上学来的，自然放气开盖以 ...

他在吃上还挺传统的，不喜欢这些新事物，龟毛的要命

nikki66yoyo

看着就下饭啊哈！

listeners

牛排可以么

尹小雅

还需要2张图才够参加活动，再加2样在足迹上学回来的

一个是酱鸭

做法是结合以下两个帖子

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=145863

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... d=506842&page=1

我用高压锅做的

鸭子就是买coles wws都有的那种烤鸭

焯水洗干净以后放高压锅，加生抽、老抽、八角、草果、桂皮、冰糖和啤酒，我用啤酒代替水和料酒哦

上汽15分钟，翻个面，看看需不需要加调味料，再上汽10分钟就好了

酱汁单独盛出来，吃的时候淋上去~

fengliu1234

不错

尹小雅

花卷也是在足迹学的，非常好的帖子和方子，step by step

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=632628

材料:
牛奶/水: 320ml
盐: ½ 小勺
糖: 2 小勺
中筋面粉(Plain flour): 600g
酵母(Yeast): 1¾  小勺
程序: 22  (可以设定时。早上放上材料，晚上回家做馒头花卷，很方便。)

做法：
1、取出面团揉5分钟。分一半，用擀面杖擀成圆形的薄皮。
2、在薄面皮上撒盐，抹油，然后撒葱花。
3、将面皮慢慢卷成长条。
4、用刀切成5cm的小段。
5、用筷子在中间压一下。
6、将压过的两个小段略撑长些。
7、捏着两头反方向拧，最后在底部收口，拧成花卷。
8、花卷放入蒸锅内，醒10-20分钟。
9、蒸锅置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟，关火后等1分钟再揭盖。

我用的普通的面包机，和面键=和面30分钟+发酵1个小时，机器搅拌30分钟以后有点微热，刚刚好适合发酵，所以发完的面团刚刚好，再整形做馒头包子都可以

花卷上除了盐和油以外我还在葱花里洒了点十三香，味道香一点

这个花卷我已经做了不下10次了，600g面粉分量不少，能做出10-12个花卷，一顿吃2个的节奏

吃不下的就包好放冷冻室，早上起来直接可以蒸做早饭吃，方便又省钱

bmw10262007

哈喇子啊

workhard

LZ的照片还有打光的效果呢，画卷立马提升一个档次了

尹小雅

workhard 发表于 2014-2-5 11:36
LZ的照片还有打光的效果呢，画卷立马提升一个档次了

哈哈哈，那是因为手机拍的照片尺寸太大传不上来，只好用美图秀秀改一下

chesecake

本帮菜啊，浓油赤酱的，看着就有胃口，葱烧大排我也喜欢汁水再稠一点，还有酱鸭烧之前就把屁股那一大块都剪掉扔掉比较好，不然会有鸭骚味