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james的猫

钻石靴族

发表于 2014-1-23 16:54 |显示全部楼层

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今天楼主突然想吃京酱肉丝，馋虫被勾来出来，可是家里没有甜面酱，所以抱着侥幸心理上网搜了一下，果然可以自己制作，当然是简易版的，那种要发酵两个月的没有那功夫瞎忙活。。

面粉，老抽和糖是1:1:1

50g面粉就可以做一大碗了

甜面酱的做法

水150ml 加入香叶两片煮5分钟

5分钟后拿去香片

过滤后的水加入50g榶 50g老抽

糖溶解后最好放凉加入面粉糊

面粉糊（50g面粉＋150ml水）或者水更多

开火煮不停搅拌（避免出现面疙瘩）

黏稠后大火转小火看差不多关火

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总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2014-1-23 16:56 |显示全部楼层

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如果喜欢甜一点的可以放1:1:1.2（糖）

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Goldensoil

布鞋族

发表于 2014-1-23 16:58 |显示全部楼层

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强，原来原料这么简单，从没想过可以自己做。

any

铜靴族

发表于 2014-1-23 17:01 |显示全部楼层

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这是勾兑的，正宗面酱应该是发酵的吧？味道不一样呀。

james的猫

钻石靴族

发表于 2014-1-23 17:03 |显示全部楼层

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any 发表于 2014-1-23 16:01
这是勾兑的，正宗面酱应该是发酵的吧？味道不一样呀。

是的，简易版的，味道不一样，但可以凑合用

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

heli10

木屐族

发表于 2014-1-23 17:12 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2014-1-23 17:16 |显示全部楼层

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之前国内家里有做过，用馒头发酵的，好久才做成。

这个简易的味道咋样啊？

james的猫

钻石靴族

发表于 2014-1-23 17:19 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2014-1-23 16:16
之前国内家里有做过，用馒头发酵的，好久才做成。

这个简易的味道咋样啊？ ...

肯定没发酵的正宗，不过楼主家还有黄酱，搀和一些就更像了

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

iameagles

铜靴族

发表于 2014-1-23 18:11 |显示全部楼层

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呵呵, 看着像.

xiaoxiaomt

臭鞋族

发表于 2014-1-23 18:55 |显示全部楼层

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看着很好吃

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-23 19:31 |显示全部楼层

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not bad

james的猫

钻石靴族

发表于 2014-1-23 20:24 |显示全部楼层

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楼主用了自己调制的甜面酱+4分之一的黄酱兑成的super甜面酱，做的京酱肉丝，摸着良心讲，真的是太好吃了，绝对是京酱肉丝的味道，欢迎大家尝试~

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苏苏

银靴族

发表于 2014-1-23 21:32 |显示全部楼层

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强的呢！！！

Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-1-23 21:42 |显示全部楼层

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黄酱是啥？？？是mayo吗?

james的猫

钻石靴族

发表于 2014-1-23 22:31 |显示全部楼层

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Icebergrose 发表于 2014-1-23 20:42
黄酱是啥？？？是mayo吗?

就是大酱，做炸酱面用的酱。不是mayo

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-1-23 22:38 |显示全部楼层

james的猫发表于 2014-1-23 21:31
就是大酱，做炸酱面用的酱。不是mayo

哦。。。还是不懂，去超市买的话，瓶子上是写黄酱还是大酱？？？下次买个试试

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

cherry0712

木屐族

发表于 2014-1-23 22:40 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2014-1-23 22:31
就是大酱，做炸酱面用的酱。不是mayo

那大酱怎么做？

james的猫

钻石靴族

发表于 2014-1-24 07:12 |显示全部楼层

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Icebergrose 发表于 2014-1-23 21:38
哦。。。还是不懂，去超市买的话，瓶子上是写黄酱还是大酱？？？下次买个试试 ...

如果去超市买的话还是直接买甜面酱就好了，我是因为家里正好没有甜面酱，有黄酱

华人店有卖一袋一袋的，叫大酱，葱伴侣。

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2014-1-24 07:13 |显示全部楼层

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cherry0712 发表于 2014-1-23 21:40
那大酱怎么做？

大酱总归还是要经过漫长的发酵的-_-||

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

桑田

木屐族

发表于 2014-1-24 08:29 来自手机 |显示全部楼层

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面粉先炒香，味更好！

pocopy

皮靴族

发表于 2014-1-24 14:13 |显示全部楼层

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自己做过一次瞎搞的比例~~~

uj2ch8n2

布鞋族

发表于 2014-1-24 16:08 |显示全部楼层

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众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-24 16:13 |显示全部楼层

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he275

金靴族

发表于 2014-1-24 20:39 |显示全部楼层

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学习

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-1-25 00:07 |显示全部楼层

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LZ真厉害，做的真好

yunxichun

布鞋族

发表于 2014-1-29 22:04 |显示全部楼层

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原来这个也可以做出来的，长知识了

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2014-1-31 08:37 |显示全部楼层

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长见识了

寻找方向

木屐族

发表于 2014-2-2 01:46 |显示全部楼层

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大菜花

木屐族

发表于 2014-2-2 10:32 |显示全部楼层

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什么都能做出来,省老钱啦

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