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高歌

快过年啦！每年必不可少的几样年年做！陆续上几款介绍给大家，希望有人喜欢！给俺加加分，让俺走完红军2万5，把草鞋脱喽，别再露脚丫子，大过年的，怪不好意思滴！
都不是今年做，今年不是年还没过吗！！

先上段有名的趣闻：大家都知道哈，再啰嗦啰嗦！
     
     
    清道光十七年（公元1839年）林则徐为钦差大臣到广州禁烟，英美等国领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉菜，企图让林则徐吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐设了丰盛筵席“回敬”。几道凉菜之后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，不冒热气，犹如凉菜的东西。一位外国领事舀了一勺往嘴里送，烫得两眼发直，其他客人都惊呆了。这时林则徐才漫不经心地介绍说，这是中国福建的名菜叫芋泥。


    此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味，吉辰喜庆，筵席上多有此菜。在福州可算是无人不晓无人不爱，小时候家人做芋泥多用猪油调制，现代人为健康着想改用了植物油，口感味道远不及用那猪滴。这一次，俺决定牺牲一次，熬了一份猪油专门服侍芋头！


    在选材上仍然是荔浦芋头为首选，荔浦芋头产于桂林市的荔浦县。它个头大，营养丰富。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹，所以也称摈榔芋。芋肉白色、质松软者为上等。

教你挑选芋头的好办法：挑个大体轻的，和萝卜正相反哦，这样就容易记住啦！


材料： 荔浦芋头一大个、 糖（高兴多少放多少）、猪油（高兴多少放多少）、



1，芋头切片错开摆放，上笼大火上蒸到熟透约30分钟
2，用筷子测试哈！！
3，猪油··猪油···
4.将糖和猪油调进芋头里，俺用了2勺的猪油，多寡还是凭自己喜好，开始用手动搅拌器工作（不用也可以）



5，移入厨师机中打到细腻均匀，感觉太硬可以加适量的水至适中。
6，把搅拌细腻的芋泥另装一盆放一大锅搁水蒸大火20--30分钟
7， 锅里放一些红枣一起蒸到膨胀，为取枣泥做装饰用
8.  蒸好的芋泥入圆碗，抹平


  红枣取泥，装饰芋泥面：先用干净的牙签画出八卦图，一半涂抹枣泥一半原色


俺是按照福建菜谱一书上的装饰，它用的是蜜制樱桃做点缀，俺一时找不到樱桃，就用巧克力压了2个圆型代替了眼睛。还凑合哈！

alook

SF

alook

oonie

怎样吃的？

高歌

oonie 发表于 2014-1-16 23:43
怎样吃的？

用勺子挖！不是蛋糕，禁止刀切！！

oonie

高歌 发表于 2014-1-16 22:45
用勺子挖！不是蛋糕，禁止刀切！！

我的意思是，空口吃吗？一匙一匙往口裡塞？

高歌

oonie 发表于 2014-1-17 00:14
我的意思是，空口吃吗？一匙一匙往口裡塞？

嗯，凉了就大口塞！
矮油，话说这半夜我想吃了，真糟！

oonie

高歌 发表于 2014-1-16 23:41
嗯，凉了就大口塞！
矮油，话说这半夜我想吃了，真糟！

好像不错吃 ，可是好肥啊！

ict

xiaoxiaomt

回头做一下

ccccc5

好看。

suitaqua

喜欢芋头，哪里有卖?

高歌

suitaqua 发表于 2014-1-17 08:38
喜欢芋头，哪里有卖?

唐人店冰柜里！

Millan33

heli10

suitaqua

高歌 发表于 2014-1-17 09:05
唐人店冰柜里！

谢谢了，准备买来学着做

居家花草

oonie 发表于 2014-1-17 00:14
我的意思是，空口吃吗？一匙一匙往口裡塞？

居家花草

oonie 发表于 2014-1-17 01:01
好像不错吃 ，可是好肥啊！

那就半勺

居家花草

潮汕人也有做芋泥，但配搭的是南瓜。

高歌

居家花草 发表于 2014-1-17 10:29
那就半勺

对了，半勺吧！

高歌

居家花草 发表于 2014-1-17 10:33
潮汕人也有做芋泥，但配搭的是南瓜。

二种混合？

居家花草

高歌 发表于 2014-1-17 10:36
二种混合？

没有混在一起，差不多跟你上面一样，叫金瓜芋泥
小时候吃过，忘了

高歌

vivian_lee

太极图画的不错！

flowerzx8866

kici

sky646

haozi

还有其他款式吗？现在发这帖真正及时。
谢谢

众禾土生

铭宝妈

哈哈，这是我从小吃到大的东西，看到有人做，真亲切啊。不过我吃的是素菜馆里做的，用的应该是植物油