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[煎炒炖煮] 今晚的鸡肉炒包菜、以及怎么炒都不变色的茄子 [复制链接]

cloris6

银靴族

发表于 2014-1-16 19:16 |显示全部楼层

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本帖最后由 cloris6 于 2014-1-16 19:27 编辑

一、鸡肉炒包菜
1、鸡肉切小块。
2、用料酒、酱油、盐巴、辣椒酱等先泡着入味，也可以稍稍放点淀粉拌一拌。
3、放油锅烧热，放入洋葱炒香；蒜头剁碎，油里炒出香味。
4、鸡肉入锅炒熟
5、最后放包菜和鸡肉一起炒。
哈哈，重点是这个包菜是自己种的哦，怎么生吃这棵包菜觉得辣味很浓呢？

二、西红柿炒茄子

怎么炒茄子不容易发黑呢？秘诀是高温一定要高温热锅，要放大量的油烧热，把茄子煎熟，差不多时候放西红柿一起炒，最后加盐巴，还要加醋或者柠檬哦，可以抑制茄子中叫“酚氧化酶”的物质遇氧气变黑，酶有弱点：一怕高温，二怕酸，三怕维生素C，四是没有氧气。掌握这个规律，就可以制服它。之所以加西红柿和柠檬，是因为它们维生素C含量高，嘿嘿，所以也起到抑制“酚氧化酶”产生化学反应变黑的作用。

瞧我的茄子是不是还保留着些绿色肉肉和紫色皮呢？照片拍的不好哈，请见谅！

混足迹也有一段时间了，可是因为发的贴子不够多，分分一直很少，很想好点的鞋子穿，这样在足迹上才有点面子出门，呵呵，恳求大家加分不手软。谢谢

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kkzz11

木屐族

发表于 2014-1-16 19:23 |显示全部楼层

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不错

cloris6

银靴族

发表于 2014-1-16 19:25 |显示全部楼层

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kkzz11 发表于 2014-1-16 19:23
不错

谢谢支持和好心加分

lemontoes

皮靴族

发表于 2014-1-16 19:38 |显示全部楼层

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有没有茄子的成品？

cloris6

银靴族

发表于 2014-1-16 19:40 |显示全部楼层

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本帖最后由 cloris6 于 2014-1-16 19:41 编辑

lemontoes 发表于 2014-1-16 19:38
有没有茄子的成品？

锅里的那个就是成品啊，已经煮好了的，只不过没起锅而已，放碟子里的饿极了立马就想开吃了，来不及拍照片了。如果不用以上方法的话，茄子是一放金属锅里马上就变黑的啦，不信你试试能熬几分钟不变黑？

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2014-1-16 19:46 |显示全部楼层

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谢谢楼主分享

桃桃妈

草鞋族

发表于 2014-1-16 20:07 |显示全部楼层

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众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-16 20:11 |显示全部楼层

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炒菜最好吃

IASKU

银靴族

发表于 2014-1-16 21:25 |显示全部楼层

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kici

皮靴族

发表于 2014-1-16 21:42 |显示全部楼层

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kici

皮靴族

发表于 2014-1-16 21:42 |显示全部楼层

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cloris6

银靴族

发表于 2014-1-16 23:27 |显示全部楼层

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IASKU 发表于 2014-1-16 21:25

谢谢加分

紫薇星

银靴族

发表于 2014-1-16 23:29 |显示全部楼层

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香

可爱的女人

铜靴族

发表于 2014-1-16 23:32 |显示全部楼层

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加分

serenali

皮靴族

发表于 2014-1-17 00:37 |显示全部楼层

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xiaoxiaomt

臭鞋族

发表于 2014-1-17 03:23 |显示全部楼层

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原来是这样

cloris6

银靴族

发表于 2014-1-17 09:29 |显示全部楼层

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可爱的女人发表于 2014-1-16 23:32
加分

感谢热心加分！

wwwjs

金靴族

发表于 2014-1-17 09:32 |显示全部楼层

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这样炒出来的茄子要吃多少油啊。

cloris6

银靴族

发表于 2014-1-17 09:36 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-1-17 09:32
这样炒出来的茄子要吃多少油啊。

油倒是要放比较多，比炸东西少放一点点

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2014-1-17 09:40 |显示全部楼层

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LZ哪儿的？之前有人跟我说只有北京的炒茄子加西红柿？我表示怀疑。求证实。

又十年

皮靴族

发表于 2014-1-17 09:42 |显示全部楼层

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茄子去皮更容易软糯

cloris6

银靴族

发表于 2014-1-17 10:49 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2014-1-17 09:40
LZ哪儿的？之前有人跟我说只有北京的炒茄子加西红柿？我表示怀疑。求证实。 ...

正宗南方银，嘿嘿，不过对各地的美食我通吃，吃辣吃酸吃面食等等

cloris6

银靴族

发表于 2014-1-17 10:50 |显示全部楼层

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又十年发表于 2014-1-17 09:42
茄子去皮更容易软糯

不要去皮没煮多久都已经太烂了呀，不不需要去皮滴

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-1-17 17:25 |显示全部楼层

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都是下饭菜，我都爱～
想赚分就多来上菜吧！

树袋熊在打瞌睡

木屐族

发表于 2014-1-19 19:47 |显示全部楼层

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为什么我炒的茄子都很硬....

..搞的我一直不敢买茄子回来吃

cynthia121125

布鞋族

发表于 2014-1-19 19:50 |显示全部楼层

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树袋熊在打瞌睡发表于 2014-1-19 19:47
为什么我炒的茄子都很硬......搞的我一直不敢买茄子回来吃

茄子很吃油，肯定是油没够哦

树袋熊在打瞌睡

木屐族

发表于 2014-1-19 19:52 |显示全部楼层

cynthia121125 发表于 2014-1-19 19:50
茄子很吃油，肯定是油没够哦

我也觉得...下次多放点油...
唉..目测又要长肉了...

cynthia121125

布鞋族

发表于 2014-1-19 21:36 |显示全部楼层

树袋熊在打瞌睡发表于 2014-1-19 19:52
我也觉得...下次多放点油...
唉..目测又要长肉了...

茄子好吃，晚上刚吃的茄子，满足，哈哈

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