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[地方特色] 扁肉求做法！ [复制链接]

Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-1-13 21:23 |显示全部楼层

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本帖最后由 Icebergrose 于 2015-12-25 15:43 编辑

我想我们那的人就算没吃过，也一定听过这家店的大名。小小小小一家店，开了至少13年吧（从我第一次吃的时候算起）

每次去都客朋满座，无论什么时段去

所以等待和找位子坐是件痛苦的事

以前最爱吃它家的扁肉和拌面。但是去年回去的时候他们已经不卖拌面了哎。

我和爸爸这边的亲人都爱吃他们的扁肉，但是妈妈那边的亲人都不爱，说有猪骚味

我不觉得，我觉得美味啊。。。我妈她们说我不会吃，我说她们不会吃，要不然人家的生意能那么好吗。我觉得只是少数人不喜欢，大多数人一定都喜欢。。。。

顺便问问有没有TX知道怎么做出盖邑的味道，或者在墨尔本这边有没有哪家店做的味道差不多？

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-1-13 21:24 |显示全部楼层

本帖最后由 Icebergrose 于 2014-1-14 12:29 编辑

图片来了，香喷喷的，连汤也要喝光光啊

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pinkapril

银靴族

发表于 2014-1-14 16:01 |显示全部楼层

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是肉皮的馄饨吧?我记得前几天还看过个帖子做这个你搜搜

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pinkapril

银靴族

发表于 2014-1-14 16:03 |显示全部楼层

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http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=651268

是这个吗?

Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-1-14 22:27 |显示全部楼层

pinkapril 发表于 2014-1-14 15:01
是肉皮的馄饨吧?我记得前几天还看过个帖子做这个你搜搜

谢谢，不过不是那个肉皮。。。。肉皮（我们叫“燕皮”）的那种我不爱吃。。。

我说的扁肉是普通的面皮。。。。皮弄得很薄很薄，入口即化。而燕皮带点嚼劲，或者说“Q”

这家店的扁肉里面的肉，肉也是一点，也是入口即化。包扁肉也包的很特别，还没下锅煮之前，一颗颗扁肉的“肉”部分都捏的四方方，大小就像咖啡的方糖呵呵。。。

呀呀，越形容越流口水啊

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

狂人

皮靴族

发表于 2014-1-14 23:31 |显示全部楼层

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口水

pinkapril

银靴族

发表于 2014-1-15 00:56 |显示全部楼层

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Icebergrose 发表于 2014-1-14 22:27
谢谢，不过不是那个肉皮。。。。肉皮（我们叫“燕皮”）的那种我不爱吃。。。

我说的扁肉是普通的面皮。 ...

普通皮就不难的吧自己也能做

daniello

圣靴族

发表于 2014-1-15 01:04 |显示全部楼层

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吃过，非常好，虽然没有虾。。。

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yw0830

铜靴族

发表于 2014-1-15 01:07 |显示全部楼层

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没吃过的(paopaobing(51))

cycwong21

钻石靴族

发表于 2014-1-15 01:10 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2014-1-15 00:04
吃过，非常好，虽然没有虾。。。

上星期六有去钓鱼吗？我现等Kmart鱼具大减价，收购一番。

见此ID，果断评分

daniello

圣靴族

发表于 2014-1-15 01:12 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2014-1-15 01:10
上星期六有去钓鱼吗？我现等Kmart鱼具大减价，收购一番。

不敢说

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2014-1-15 01:14 |显示全部楼层

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做这个扁肉，汤底很重要

cycwong21

钻石靴族

发表于 2014-1-15 01:16 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2014-1-15 00:12
不敢说

怎么了，他们不让你跟我说？:o

见此ID，果断评分

daniello

圣靴族

发表于 2014-1-15 01:17 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2014-1-15 01:16
怎么了，他们不让你跟我说？

是没有什么好结果

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2014-1-15 01:20 |显示全部楼层

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不是福建人，但是超爱吃扁食！

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kicoandy

银靴族

发表于 2014-1-15 09:45 |显示全部楼层

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nikki66yoyo 发表于 2014-1-15 01:20
不是福建人，但是超爱吃扁食！

me too~~~~

urhug

银靴族

发表于 2014-1-15 09:53 |显示全部楼层

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和普通扁肉有什么区别吗？感觉差不多

signagespace

草鞋族

发表于 2014-1-15 10:08 |显示全部楼层

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好像北方吃的云吞啊，也是薄薄的皮里面是肉馅

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abandon00000

皮靴族

发表于 2014-1-15 10:43 |显示全部楼层

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为什么为什么让我上班的时候看到...超级想吃

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Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-1-15 13:46 |显示全部楼层

daniello 发表于 2014-1-15 00:14
做这个扁肉，汤底很重要

是啊，每次汤都要喝光光。。。我是女生，吃两碗。以前有拌面的时候，一碗拌面，一碗扁肉

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-1-15 13:47 |显示全部楼层

狂人发表于 2014-1-14 22:31
口水

是啊是啊，去年回国的时候去吃，特地用手机拍下照片。。。。让我可以时不时的望梅止渴

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-1-15 13:49 |显示全部楼层

pinkapril 发表于 2014-1-14 23:56
普通皮就不难的吧自己也能做

我不知道店里的皮是老板自己做的，还是买的。我自己去华人超市买了云吞皮，然后再把皮擀得更薄些，最后皮算是基本过关了，主要的还是里面的肉馅不知道怎么能弄的那么好吃，还有就是汤头

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-1-15 13:51 |显示全部楼层

nikki66yoyo 发表于 2014-1-15 00:20
不是福建人，但是超爱吃扁食！

嗯听说上海的小混沌跟扁肉类似，但是没吃过上海小混沌

也想尝尝

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

樱桃芝芝

银靴族

发表于 2014-1-15 14:15 |显示全部楼层

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没吃过。。。我觉得闽侯的扁肉拌面已经满好吃的了

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狂人

皮靴族

发表于 2014-1-15 14:57 |显示全部楼层

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Icebergrose 发表于 2014-1-15 13:47
是啊是啊，去年回国的时候去吃，特地用手机拍下照片。。。。让我可以时不时的望梅止渴 ...

还以为你做的

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nikki66yoyo

银靴族

发表于 2014-1-15 16:07 |显示全部楼层

Icebergrose 发表于 2014-1-15 13:51
嗯听说上海的小混沌跟扁肉类似，但是没吃过上海小混沌也想尝尝

上海小混沌和扁食就是长得像而已！

燕皮那个口感和味道难以形容啊

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pinkapril

银靴族

发表于 2014-1-15 18:15 |显示全部楼层

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Icebergrose 发表于 2014-1-15 13:49
我不知道店里的皮是老板自己做的，还是买的。我自己去华人超市买了云吞皮，然后再把皮擀得更薄些，最后皮 ...

我感觉跟北方早餐云吞很像汤熬好了馅儿调的好吃符合自己口味就好了嘛

Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-1-15 21:16 |显示全部楼层

狂人发表于 2014-1-15 13:57
还以为你做的

额抱歉让你误会了呵呵。。。我妈做的形似，但精髓不在

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

talen

银靴族

发表于 2014-1-15 21:32 |显示全部楼层

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去福建时吃过扁肉，但是不知道名字，味道不错，比我们老家的清汤要料足些。

Icebergrose

白金靴族

发表于 2014-1-15 21:43 |显示全部楼层

talen 发表于 2014-1-15 20:32
去福建时吃过扁肉，但是不知道名字，味道不错，比我们老家的清汤要料足些。 ...

在我老家那里，就这家扁肉店的扁肉我觉得味道最好，最特别。其他家店做不出它的味道，什么挂着沙县小吃招牌的店里的扁肉我觉得都很一般。。。。

不过话说，以前曾经有另外一家店的扁肉和拌面味道做的跟盖邑几乎一个味，但是可能地点不好，大家不知道它的味道和盖邑一样吧。。。反正客人不多，后来就关门了。

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

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