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[地方特色] 阴冷潮湿的圣诞节，来一碗热腾腾火辣辣的肥肠粉真是太巴适了~ [复制链接]

bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-12-25 14:23 |显示全部楼层

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一场雨下来，悉尼气温骤降，窝在家里，享受一碗热腾腾油旺旺麻辣味十足的肥肠粉，真是要多爽快有多爽快啊~
哦，对了，肥肠粉哪能缺少它的绝配——锅盔吧？不急，咱家也有。

这就上图，同时祝大家节日快乐~~

先看成品：

二楼上做法~~

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masterniu	+ 5	你太有才了
jzhang315	+ 4	果然是高手
shubb2008	+ 3	你太有才了

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bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-12-25 14:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 bluesummer 于 2013-12-25 13:34 编辑

先说肥肠做法

猪大肠过水洗洗，入开水锅加料酒煮至断生；捞出，剪成小段，翻出里面，仔细清洗，并取掉多余的肥油；
洗清过的肥肠放清水锅中，加料酒，八角香叶桂皮草果干辣椒各一个；花椒少许，盐若干；
大火煮沸，改小火煮四十五分钟到一个小时左右，汤色浓白即可。

配料：
黄豆若干，油锅里小火慢炒至熟，制成油酥黄豆；

红薯粉条，泡软待用；

我不管什么粉什么面都爱放点青菜之类，今天准备的是油麦菜；

香菜，葱花，榨菜碎，蒜末，本来要放芽菜，我觉得这里的芽菜实在是太咸了，就改成榨菜了，味道一样的好！

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bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-12-25 14:25 |显示全部楼层

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本帖最后由 bluesummer 于 2013-12-25 13:53 编辑

红油辣椒是自己做的，辣椒干加花椒一起，炒到发脆，石臼碾碎成粉。加芝麻，热油浇之即可。

锅盔，发面制做。两面烙熟。

泡软的红薯粉，放到开水中烫一分钟左右，再加青菜烫熟一起放到一个大碗中；
肥肠切小段，放辣椒油，葱，香菜，油酥黄豆，蒜末，生抽少许，醋少许，鸡粉少许（其实可以不用放，汤本身就很鲜了）；

用做肥肠的汤浇在上面即可。

配上又香又酥的锅盔，真是绝了！

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jqleisure	+ 4	你太有才了
flyfly	+ 3	违规内容, 你这要把人馋死啊！.
masterniu	+ 5	你太有才了

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Rhapsody

金靴族

发表于 2013-12-25 14:32 |显示全部楼层

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沙发来一碗

bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-12-25 14:54 |显示全部楼层

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Rhapsody 发表于 2013-12-25 13:32
沙发来一碗

多谢加分~~

yummyyummy

皮靴族

发表于 2013-12-25 15:03 |显示全部楼层

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ps2

皮靴族

发表于 2013-12-25 15:14 |显示全部楼层

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让我想起了“牵人”麻辣粉

zzhuse

银靴族

发表于 2013-12-25 15:22 |显示全部楼层

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让我想起了成都的肥肠粉，巴适

宝宝乖

皮靴族

发表于 2013-12-25 15:26 |显示全部楼层

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好想来一碗

shang

木屐族

发表于 2013-12-25 15:31 |显示全部楼层

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乖乖，这是要馋死人的架势呀

xzhuqlfeixia

木屐族

发表于 2013-12-25 17:40 |显示全部楼层

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看着好想吃啊

倒是猪大肠没见有卖呢

oonie

钻石靴族

发表于 2013-12-25 17:45 |显示全部楼层

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肥肠

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-12-25 17:46 |显示全部楼层

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看上去好辣喔

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-12-25 17:56 |显示全部楼层

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看着真是馋人

empty1978

皮靴族

发表于 2013-12-25 18:05 |显示全部楼层

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来一碗

鱼鱼鱼

皮靴族

发表于 2013-12-25 18:13 |显示全部楼层

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看上去好有食欲

lemontreehua

金靴族

发表于 2013-12-25 18:16 |显示全部楼层

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看的流口水

陈氏钢琴行

金靴族

发表于 2013-12-25 18:16 |显示全部楼层

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我承认，看到图片时，很难得的，情不自禁的，咽了口水

。

众禾土生

银靴族

发表于 2013-12-25 18:34 |显示全部楼层

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馋肥肠，呼啦圈啊呼啦圈

陈氏钢琴行

金靴族

发表于 2013-12-25 18:41 |显示全部楼层

xzhuqlfeixia 发表于 2013-12-25 16:40
看着好想吃啊
倒是猪大肠没见有卖呢

华人肉店都有，买肉的时候你可以问下

陈氏钢琴行-Quality Piano Quality Life! Sauter Kawai Roland Casio

heli10

木屐族

发表于 2013-12-25 18:52 |显示全部楼层

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如果肥肠在煮好后过一下油锅，色泽会更好也更爽口而且看起来不是太肥了。

ccccc5

银靴族

发表于 2013-12-25 19:08 |显示全部楼层

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看着就好吃！正！

bigbigblue

草鞋族

发表于 2013-12-25 19:10 |显示全部楼层

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好怀念当年吃肥肠粉的时候大喊“老板，加两个节子！” 馋啊。。。

可爱的女人

铜靴族

发表于 2013-12-25 19:17 |显示全部楼层

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xiaoxiaomt

臭鞋族

发表于 2013-12-25 19:22 |显示全部楼层

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口水啊

XUGANG1996

银靴族

发表于 2013-12-25 19:29 |显示全部楼层

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四川

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-12-25 19:46 |显示全部楼层

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好吃，但太复杂，学不会啊

guigui7

木屐族

发表于 2013-12-25 19:46 |显示全部楼层

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厉害

20101010

水晶靴族

发表于 2013-12-25 19:50 |显示全部楼层

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看着好香！

洗大肠和炒黄豆都是功夫活啊。烙饼用的是铁锅吗？

bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-12-25 19:52 |显示全部楼层

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20101010 发表于 2013-12-25 18:50
看着好香！

洗大肠和炒黄豆都是功夫活啊。烙饼用的是铁锅吗？

用的是电饼铛，吃之前用平底锅加了加热，会更酥脆些。

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退役斑竹

2009年度奖章获得者