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[其他] 今天晚餐--陕西凉皮和海参肉片 [复制链接]

发表于 2013-11-28 21:38 |显示全部楼层
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本帖最后由 不想说 于 2013-11-28 22:03 编辑

北区不知道哪家有卖陕西凉皮的,就自己做了个,虽然卖相不好,不过老婆说跟国内卖的味道一样,一袋高筋面粉做的凉皮两个人都吃完了。海参肉片也做得很好吃,老婆本来不大喜欢吃猪肉,今天也吃了不少肉片,哈哈,就是海参只发了半天,还没有发大..........



陕西凉皮:
1.一袋高筋面粉,用水搅拌光滑,盖上保鲜膜1-2个小时
2. 然后把面团放到水里搓洗,水变很白以后把水倒入另一个容器,然后继续倒入清水洗,变白后继续把水倒入另一个容器,继续一直到面团洗得时候水基本是清的。
3. 把面团放到盘子上然后放到锅里蒸熟,就是面筋
4. 白水放到冰箱里过夜,让淀粉沉淀
5. 第二天把水拿出来,慢慢地拿,不然淀粉和水又会混合到一起。然后把上次的水倒干净,只留下容器底部的白淀粉
6. 用一个大平盘抹上一层油,把淀粉平摊到盘上,然后放到锅里蒸。不要太厚,慢慢一个个蒸就好。蒸好后就可以拿出来切成条,就是凉皮
7.蒸凉皮的时候,准备花椒水,大蒜水,酱油和白糖融合,红辣椒油,陈醋,香油。六种分开来
8. 黄瓜切丝,豆芽入开水过一下
然后把面筋,凉皮,豆芽,黄瓜丝放到一起,然后上面六种调料以个人口味放入调味就可以了。个人感觉辣椒油可以多放点,很提味。

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发表于 2013-11-28 21:39 |显示全部楼层
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发表于 2013-11-28 21:43 |显示全部楼层
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发表于 2013-11-28 21:45 |显示全部楼层
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不想说,但其实挺好的

发表于 2013-11-28 21:46 |显示全部楼层
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你的签名真好,  上做法吗?

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发表于 2013-11-28 22:02 |显示全部楼层
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真心不错

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发表于 2013-11-28 23:04 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2013-11-28 20:46
你的签名真好,  上做法吗?

上了
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