第一次尝试河南卤面

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从小就很爱外婆做的卤面，一直都想自己学着做，昨天终于付诸行动了(monkey06)

大家请看成品


虽然比不上外婆的味道，不过能在澳洲做出这个味道我已经很满足了(monkey35)

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没人坐沙发只好我自己坐啦

hunter38

Good. 我家LD做的是一绝，好吃极了。

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hunter38 发表于 2013-11-14 22:11
Good. 我家LD做的是一绝，好吃极了。

什么时候发个帖子让我们都学习学习啊

欢乐谷

河南的来顶下楼主。看着不错，就是肉太瘦。

bjzh

老公常给我做这个吃。这个蒸锅我家也有的，觉得真心不好用

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欢乐谷 发表于 2013-11-14 22:29
河南的来顶下楼主。看着不错，就是肉太瘦。

谢谢谢谢
楼主只能算是有一点点河南的血统哈

我知道正宗的是用五花肉，但是楼主一家人都不太喜欢肥肉，所以从小外婆都是用瘦肉的。所以我现在也就都用的瘦肉。

卡落琳0000

一看就好吃

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bjzh 发表于 2013-11-14 22:30
老公常给我做这个吃。这个蒸锅我家也有的，觉得真心不好用

这个蒸面确实不太好用，我又蒸很久。
平时蒸包子觉得还是可以滴。

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卡落琳0000 发表于 2013-11-14 22:33
一看就好吃

谢谢鼓励

蚝

蒸面不容易熟。有没有先煮过？

很好吃的样子。

卡落琳0000

先白条了 不好意思

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蚝姐 发表于 2013-11-14 22:37
蒸面不容易熟。有没有先煮过？

很好吃的样子。

有煮过，主要是这个蒸锅下面是木有洞洞的， 只在层面有，所以蒸汽不会直接到面上，没有蒸笼效果好啊

我觉得还是很好吃的

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卡落琳0000 发表于 2013-11-14 22:37
先白条了 不好意思

没事没事，来看看就很好了

nmanz

来个详细过程如何？

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nmanz 发表于 2013-11-14 22:53
来个详细过程如何？

只有一个大概过程，今天太晚了，明天传上来吧

WS---兔宝宝

看着就香

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WS---兔宝宝 发表于 2013-11-14 23:00
看着就香

谢谢鼓励

luyangcy

  这个用新鲜细面条蒸才好吃，在澳洲只有自己压面条了，没有新鲜的卖全是干面条

oonie

我也想吃麵条了

angelayhr

之前在郑州呆过，很不错的

dukehao

香啊！闷面也是很好吃的。

datou2z

等做法～

he275

学习

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答应大家的过程，只是个很大致的，大家将就看看，而且我这个肯定只能算个山寨的

这里就是主要的材料了：蒜薹，肉丝（正宗的应该是用五花肉的，楼主不爱肥肉，所以是用的瘦的，有用淀粉腌一下），葱节再加上剁过的豆瓣酱（估计这个也是因为楼主家在成都原因才有的吧，欢迎河南的同学来指正）。其它的就是盐，生抽和老抽。

接下来就是炒菜了，不用都炒熟，因为还要蒸过。味道一定要比平时炒菜重一下，等下面才会有味道。锅里一定要有些汤汁，等下和面拌在一起的时候面才会有汤汁可吸。
这个是炒好以后的样子。


然后就是把面先煮一下，我是水开下面，然后再煮开后2分钟把面捞出来的。
煮面的时候可以顺便就把蒸笼用白菜垫起来，这里用什么菜全看大家喜欢什么吧。目的是不粘，而且如果用传统蒸笼的话，可以堵住洞洞，面就不会掉下去了。楼主觉得这个垫底的菜蒸出来也是很好吃的哦。
这个是垫好菜的样子


然后就是把面和菜搅拌均匀以后上锅蒸啦。一定要尽量把面拌匀，楼主是分两次煮的面，把菜也分成两次拌的这样稍微容易一点。
这个是拌好以后放进蒸格的样子


然后我妈是告诉我上汽以后蒸12分钟就好，不过我以为这个蒸锅的原因蒸了20分钟。如果是有洞洞的蒸笼应该要不了那么久。反正就是蒸到面都熟了，软了以后就好啦。

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datou2z 发表于 2013-11-15 10:34
等做法～

已经更新了基本的做法

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oonie 发表于 2013-11-15 04:21
我也想吃麵条了

最近好像美食版的面特别多啊

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luyangcy 发表于 2013-11-14 23:18
  这个用新鲜细面条蒸才好吃，在澳洲只有自己压面条了，没有新鲜的卖全是干面条 ...

这次是第一次试，所以偷懒没有自己做面。下次一定自己压面条

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dukehao 发表于 2013-11-15 10:30
香啊！闷面也是很好吃的。

焖面是怎么个做法啊？

shiziqishi