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[面食面点] 跟风做蛋挞,馒头 [复制链接]

发表于 2013-11-11 10:23 |显示全部楼层
此文章由 sunnyclh1211 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sunnyclh1211 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
周末跟风做了蛋挞,烤焦了,不过还是很好吃的,皮很脆。不过冷了以后有点硬
用的这个方子http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=463901

馒头发的很不错,可是为什么皱巴巴的,怎么搓都没办法搓光滑了

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多喝水,多喝水
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发表于 2013-11-11 10:33 |显示全部楼层
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还好吃过早饭了

发表于 2013-11-11 10:38 |显示全部楼层
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你这个蛋挞让姐想起了姐的麻团儿。:o
馒头皮皱巴巴的,是不是因为揉面的手的问题呢,手上的皱纹印在馒头上了?
钓鱼的时候,叫上姐啊。

发表于 2013-11-11 10:41 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2013-11-11 10:38
你这个蛋挞让姐想起了姐的麻团儿。
馒头皮皱巴巴的,是不是因为揉面的手的问题呢,手上的皱纹印在馒 ...

你真去啊,我们定好了这周六去。
多喝水,多喝水

发表于 2013-11-11 10:43 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2013-11-11 10:38
你这个蛋挞让姐想起了姐的麻团儿。
馒头皮皱巴巴的,是不是因为揉面的手的问题呢,手上的皱纹印在馒 ...

酥皮还是成功的,就是蛋挞液烤过头了
馒头就是死命搓,还是搓不光滑,一个一个洞,最后蒸出来也是那个样了,没有回缩的
多喝水,多喝水

发表于 2013-11-11 10:48 |显示全部楼层
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sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 09:43
酥皮还是成功的,就是蛋挞液烤过头了
馒头就是死命搓,还是搓不光滑,一个一个洞,最后蒸出来也是那个样 ...

你真傻 ,为什么不用面包机揉面呀 ,用手揉,多累呀:o ,有力气留到晚上使,不行呀。
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发表于 2013-11-11 10:49 |显示全部楼层
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sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 09:41
你真去啊,我们定好了这周六去。

是JB吗?

发表于 2013-11-11 10:53 |显示全部楼层
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看了你的那个链接,好复杂呀,姐估计学不会。

发表于 2013-11-11 10:56 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2013-11-11 10:48
你真傻 ,为什么不用面包机揉面呀 ,用手揉,多累呀 ,有力气留到晚上使,不行呀。  ...

没面包机啊
多喝水,多喝水

发表于 2013-11-11 10:56 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2013-11-11 10:49
是JB吗?

是Swansea heads,在lake entrance那里
多喝水,多喝水

发表于 2013-11-11 11:22 |显示全部楼层
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馒头是不是蒸的火大了
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发表于 2013-11-11 11:28 |显示全部楼层
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he275 发表于 2013-11-11 11:22
馒头是不是蒸的火大了

馒头还没蒸的时候就已经皱巴巴了,应该不是火的问题,我用冷水蒸的
多喝水,多喝水

发表于 2013-11-11 11:42 |显示全部楼层
此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 11:28
馒头还没蒸的时候就已经皱巴巴了,应该不是火的问题,我用冷水蒸的

难道是面发过头啦?

发表于 2013-11-11 11:42 |显示全部楼层
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sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 11:28
馒头还没蒸的时候就已经皱巴巴了,应该不是火的问题,我用冷水蒸的

难道是面发过头啦?

发表于 2013-11-11 12:31 |显示全部楼层
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sz;ww;wq 发表于 2013-11-11 11:42
难道是面发过头啦?

面发过头是什么样子的,我就发面半小时,然后再揉揉,醒15分钟就开始蒸了,这样就过头了?
多喝水,多喝水

发表于 2013-11-11 12:33 |显示全部楼层
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sz;ww;wq 发表于 2013-11-11 11:42
难道是面发过头啦?

馒头做好后,醒(放)10-15分,再蒸。不错加油。
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发表于 2013-11-11 12:39 |显示全部楼层
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也许是没揉好,面里有气泡泡 ,多揉揉,揉一次,放10分钟左右,再揉一次,放10-15分钟,(放的时候,最好用布蒙上)再蒸。

发表于 2013-11-11 12:41 |显示全部楼层
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youyoulvcha 发表于 2013-11-11 12:39
也许是没揉好,面里有气泡泡 ,多揉揉,揉一次,放10分钟左右,再揉一次,放10-15分钟,(放的时候,最 ...

我揉很很久,也很用力,就是没办法揉平了,索性就那样了
多喝水,多喝水

发表于 2013-11-11 12:41 |显示全部楼层
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youyoulvcha 发表于 2013-11-11 12:39
也许是没揉好,面里有气泡泡 ,多揉揉,揉一次,放10分钟左右,再揉一次,放10-15分钟,(放的时候,最 ...

揉平了是有什么窍门吗?
多喝水,多喝水

发表于 2013-11-11 12:46 |显示全部楼层
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sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 12:41
揉平了是有什么窍门吗?

没有窍门。多揉几次,每次都要放几分钟,再揉。如果面软,可以放干面再揉。另,是不是再蒸的时候,过有点漏气,(封闭不好)如漏气,用布把锅边围上。

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发表于 2013-11-11 13:01 |显示全部楼层
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youyoulvcha 发表于 2013-11-11 12:46
没有窍门。多揉几次,每次都要放几分钟,再揉。如果面软,可以放干面再揉。另,是不是再蒸的时候,过有点 ...

我用的蒸小笼包的那种藤蒸笼,应该不算是封闭的吧? 问题出在这里吗?
多喝水,多喝水
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发表于 2013-11-11 13:11 |显示全部楼层
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sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 13:01
我用的蒸小笼包的那种藤蒸笼,应该不算是封闭的吧? 问题出在这里吗?

应该问题不大,试试再蒸时,在上面盖个布。揉面的时候,用双手轻轻向上稍微对折,看看面上是否有气泡。

发表于 2013-11-11 13:57 |显示全部楼层
此文章由 shiziqishi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shiziqishi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-11-11 13:57 |显示全部楼层
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发表于 2013-11-11 14:29 |显示全部楼层
此文章由 oonie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看见照片还以前你做葡挞呢!继续努力啊!加油!

发表于 2013-11-11 14:30 |显示全部楼层
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oonie 发表于 2013-11-11 14:29
看见照片还以前你做葡挞呢!继续努力啊!加油!

我那个难道不是葡式蛋挞吗?哪里不像?
多喝水,多喝水
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发表于 2013-11-11 14:32 |显示全部楼层
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sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 09:56
是Swansea heads,在lake entrance那里

Swansea好远啊!是去那条伸出来的石坝吧!

发表于 2013-11-11 14:33 |显示全部楼层
此文章由 yingm 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yingm 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做的不错!

发表于 2013-11-11 14:33 |显示全部楼层
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一看就是自己做的,真实可信,吃着放心。

发表于 2013-11-11 14:36 |显示全部楼层
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sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 13:30
我那个难道不是葡式蛋挞吗?哪里不像?

哈哈,你没有说是葡式蛋挞,我以為你想要做普通蛋挞哎(monkey13)

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