跟风做蛋挞，馒头

sunnyclh1211

周末跟风做了蛋挞，烤焦了，不过还是很好吃的，皮很脆。不过冷了以后有点硬
用的这个方子http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=463901

馒头发的很不错，可是为什么皱巴巴的，怎么搓都没办法搓光滑了

windy6817

还好吃过早饭了

Junko

你这个蛋挞让姐想起了姐的麻团儿。:o
馒头皮皱巴巴的，是不是因为揉面的手的问题呢，手上的皱纹印在馒头上了？
钓鱼的时候，叫上姐啊。

sunnyclh1211

teiyuau 发表于 2013-11-11 10:38
你这个蛋挞让姐想起了姐的麻团儿。
馒头皮皱巴巴的，是不是因为揉面的手的问题呢，手上的皱纹印在馒 ...

你真去啊，我们定好了这周六去。

sunnyclh1211

teiyuau 发表于 2013-11-11 10:38
你这个蛋挞让姐想起了姐的麻团儿。
馒头皮皱巴巴的，是不是因为揉面的手的问题呢，手上的皱纹印在馒 ...

酥皮还是成功的，就是蛋挞液烤过头了
馒头就是死命搓，还是搓不光滑，一个一个洞，最后蒸出来也是那个样了，没有回缩的

Junko

sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 09:43
酥皮还是成功的，就是蛋挞液烤过头了
馒头就是死命搓，还是搓不光滑，一个一个洞，最后蒸出来也是那个样 ...

你真傻 ，为什么不用面包机揉面呀 ，用手揉，多累呀:o ，有力气留到晚上使，不行呀。

Junko

sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 09:41
你真去啊，我们定好了这周六去。

是JB吗？

Junko

看了你的那个链接，好复杂呀，姐估计学不会。

sunnyclh1211

teiyuau 发表于 2013-11-11 10:48
你真傻 ，为什么不用面包机揉面呀 ，用手揉，多累呀 ，有力气留到晚上使，不行呀。  ...

没面包机啊

sunnyclh1211

teiyuau 发表于 2013-11-11 10:49
是JB吗？

是Swansea heads,在lake entrance那里

he275

馒头是不是蒸的火大了

sunnyclh1211

he275 发表于 2013-11-11 11:22
馒头是不是蒸的火大了

馒头还没蒸的时候就已经皱巴巴了，应该不是火的问题，我用冷水蒸的

sz;ww;wq

sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 11:28
馒头还没蒸的时候就已经皱巴巴了，应该不是火的问题，我用冷水蒸的

难道是面发过头啦？

sz;ww;wq

sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 11:28
馒头还没蒸的时候就已经皱巴巴了，应该不是火的问题，我用冷水蒸的

难道是面发过头啦？

sunnyclh1211

sz;ww;wq 发表于 2013-11-11 11:42
难道是面发过头啦？

面发过头是什么样子的，我就发面半小时，然后再揉揉，醒15分钟就开始蒸了，这样就过头了？

youyoulvcha

sz;ww;wq 发表于 2013-11-11 11:42
难道是面发过头啦？

馒头做好后，醒（放）10-15分，再蒸。不错加油。

youyoulvcha

也许是没揉好，面里有气泡泡 ，多揉揉，揉一次，放10分钟左右，再揉一次，放10-15分钟，（放的时候，最好用布蒙上）再蒸。

sunnyclh1211

youyoulvcha 发表于 2013-11-11 12:39
也许是没揉好，面里有气泡泡 ，多揉揉，揉一次，放10分钟左右，再揉一次，放10-15分钟，（放的时候，最 ...

我揉很很久，也很用力，就是没办法揉平了，索性就那样了

sunnyclh1211

youyoulvcha 发表于 2013-11-11 12:39
也许是没揉好，面里有气泡泡 ，多揉揉，揉一次，放10分钟左右，再揉一次，放10-15分钟，（放的时候，最 ...

揉平了是有什么窍门吗？

youyoulvcha

sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 12:41
揉平了是有什么窍门吗？

没有窍门。多揉几次，每次都要放几分钟，再揉。如果面软，可以放干面再揉。另，是不是再蒸的时候，过有点漏气，（封闭不好）如漏气，用布把锅边围上。

sunnyclh1211

youyoulvcha 发表于 2013-11-11 12:46
没有窍门。多揉几次，每次都要放几分钟，再揉。如果面软，可以放干面再揉。另，是不是再蒸的时候，过有点 ...

我用的蒸小笼包的那种藤蒸笼，应该不算是封闭的吧？ 问题出在这里吗？

youyoulvcha

sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 13:01
我用的蒸小笼包的那种藤蒸笼，应该不算是封闭的吧？ 问题出在这里吗？

应该问题不大，试试再蒸时，在上面盖个布。揉面的时候，用双手轻轻向上稍微对折，看看面上是否有气泡。

shiziqishi

shiziqishi

oonie

看见照片还以前你做葡挞呢！继续努力啊！加油！

sunnyclh1211

oonie 发表于 2013-11-11 14:29
看见照片还以前你做葡挞呢！继续努力啊！加油！

我那个难道不是葡式蛋挞吗？哪里不像？

oonie

sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 09:56
是Swansea heads,在lake entrance那里

Swansea好远啊！是去那条伸出来的石坝吧！

yingm

做的不错！

yingm

一看就是自己做的，真实可信，吃着放心。

oonie

sunnyclh1211 发表于 2013-11-11 13:30
我那个难道不是葡式蛋挞吗？哪里不像？

哈哈，你没有说是葡式蛋挞，我以為你想要做普通蛋挞哎(monkey13)