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[饮品大全] 我喜爱的红酒介绍(一)赤霞珠Cabernet Sauvignon [复制链接]

发表于 2013-10-25 10:09 |显示全部楼层
此文章由 Hillwang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Hillwang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整


赤霞珠是世界上最具贵族气质的红酒品种。它起源于17世纪的法国西南部的波尔多地区 ,产生于一个偶然的机会,丽珠Cabernet Franc 和长相思Sauvignon Blanc的混交,在18世纪中后期的波尔多梅多克地区繁荣生长。1832年,詹姆斯•巴斯比以自己的方式将其引入澳大利亚海岸地区。事实证明这是一个适应性很强的葡萄品种,尽管不大喜欢温暖的气候,但它一样可以在不同的气候和土壤中结出优质的果实。澳大利亚最好的赤霞珠通常来自库纳瓦拉Coonawarra, 玛格丽特河Margaret River和亚拉河谷Yarra Valley – 这些与波尔多气候相似的地区。


赤霞珠或cab sauv的是一个独特的品种。葡萄酒科学家已经在赤霞珠的果皮中发现了超过30化学酯- 是任何其他葡萄品种的两倍以上。特殊的果肉果浆比例,使赤霞珠成为可以长期窖藏的品种。

酒龄较短的赤霞珠往往比较生涩,澳大利亚的酿酒师把它和梅洛Merlot混酿,使其酒风变得柔和,这已经成为一种现下流行的享受赤霞珠魅力的方式。

红肉类是赤霞珠最好的食物搭配伙伴。窖藏时间短的赤霞珠丹宁酸颗粒较细,火候浅的烤肉较为匹配,窖藏时间长的葡萄酒适合搭配中熟或慢熟的肉类菜肴,另外硬乳酪也是很好的配餐,比如 Cheddar 或 Parmigiano芝士。.

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发表于 2013-10-25 11:10 |显示全部楼层
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嗯,同意,我个人认为cab sauv比shiraz更full bodied,如果不吃东西的话从来不会单喝,这个酒适合和重口味的东西一起吃,比如steak,roast lamb等。

和merlot混可能是和法国人学的,我法国酒喝的不多,不过波尔多的很多都是和merlot混的。按我一个朋友的话说,merlot入口毫无任何精彩可言,100%的merlot的确不多,好的就更少了。

最早喝的红酒就是St Hugo cab sauv,那时的价位是20出头一瓶,club里卖40,我和小伙伴已经觉得很贵了,呵呵,那时什么都不懂,现在想想可能更应该先从pinot喝起,不过sab sauv似乎更适合中国人的口味,有些辛辣。

发表于 2013-10-25 11:20 |显示全部楼层
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可以试试,价格怎么样

发表于 2013-10-25 12:38 |显示全部楼层
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i like pinot and cab sauv

发表于 2013-10-25 12:52 |显示全部楼层
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Grange 发表于 2013-10-25 10:10
嗯,同意,我个人认为cab sauv比shiraz更full bodied,如果不吃东西的话从来不会单喝,这个酒适合和重口味 ...

Grange, 看来您是shiraz 风格

发表于 2013-10-25 12:55 |显示全部楼层
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oonie 发表于 2013-10-25 11:38
i like pinot and cab sauv

有个资深老酒鬼说所有人到最后都会喜欢PINOT NOIR。我目前还没到这个级别
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发表于 2013-10-25 12:56 |显示全部楼层
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mark

发表于 2013-10-25 13:00 |显示全部楼层
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St Hugo 每瓶都带编号的,是不是还有投资价值...

发表于 2013-10-25 13:02 |显示全部楼层
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Hillwang 发表于 2013-10-25 11:52
Grange, 看来您是shiraz 风格

呵呵,风格谈不上,我不太挑,只要好喝的都喝,白葡萄酒和香槟也喜欢。老实讲澳洲酒喝的有点腻了最近想换换口味,进了些阿根廷的malbec和意大利的sangiovese,以后多交流。:)

发表于 2013-10-25 13:04 |显示全部楼层
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以前喜欢SHIRAZ,现在更喜欢CAB SAUV。

我喝酒不太喜欢混合食物,感觉那样就尝不出酒真正的味道,所以我都是吃晚饭前喝酒。特喜欢第一口酒入嘴的感觉,太美好了。

但有的酒还真的需要和食物搭配才好。

发表于 2013-10-25 13:08 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-25 13:09 |显示全部楼层
此文章由 sisicat 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sisicat 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
能推荐些品牌就更好了!

发表于 2013-10-25 13:11 |显示全部楼层
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Grange 发表于 2013-10-25 12:02
呵呵,风格谈不上,我不太挑,只要好喝的都喝,白葡萄酒和香槟也喜欢。老实讲澳洲酒喝的有点腻了最近想换 ...

高手,有机会跟您请教

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发表于 2013-10-25 13:12 |显示全部楼层
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Hillwang 发表于 2013-10-25 12:00
St Hugo 每瓶都带编号的,是不是还有投资价值...

如果用来投资St Hugo可能不是最好的选择,升值潜力不太高,我见过最贵的好像是1998的,大约100吧。

以前的那些叫Orlando St Hugo,变成Jacob's Creek以后就没怎么喝过了,那个价位的就太多选择了,喝不过来,呵呵。

发表于 2013-10-25 13:13 |显示全部楼层
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Grange 发表于 2013-10-25 13:02
呵呵,风格谈不上,我不太挑,只要好喝的都喝,白葡萄酒和香槟也喜欢。老实讲澳洲酒喝的有点腻了最近想换 ...

你觉得意大利的酒如何呢?

去年去佛罗伦萨的时候,特意去了一个WINE TOUR,不象是澳洲的WINE TOUR那样一天之中要去好几个地方。这个一天就去2个酒庄,讲佛罗伦萨的历史,讲酒的历史,酿造过程,选材,等等,很有趣。

我觉得意大利的红酒挺让我惊艳的,就我的口味来讲,感觉比法国的红酒要好一些。只是在澳洲很少能碰到好的意大利红酒。

你是否有好的意大利酒分享?

发表于 2013-10-25 13:14 |显示全部楼层
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在今年的Trade Show上喝了pepperjack 2012年的Shiraz和Cab Sauv, 感觉Cab Sauv好喝得多。
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发表于 2013-10-25 13:16 |显示全部楼层
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sisicat 发表于 2013-10-25 12:09
能推荐些品牌就更好了!

白的我不太熟,红的,SHIRAZ 20块左右的推荐 RIEBKE ,BAROOSSA VALLEY的,CAB 里 ST HUGO 就不错,COONAWARRA 经典

发表于 2013-10-25 13:24 |显示全部楼层
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明天 发表于 2013-10-25 12:13
你觉得意大利的酒如何呢?

去年去佛罗伦萨的时候,特意去了一个WINE TOUR,不象是澳洲的WINE TOUR那样一 ...

不好意思,进口酒喝的很少,不是很熟,以前都喝澳洲酒,毕竟选择最多也最划算,现在想换换口味了。如你所说这里的欧洲酒选择非常少,如果想买进口酒要去一些专门的地方,我知道Surry Hills有一家意大利餐厅,老板专门进意大利酒。

佛罗伦萨还没机会去,就在米兰待过一个晚上,在一家deli样子的店买了瓶新酿的sparkling wine和一些小吃拿回酒店吃的,竟然出其的好吃好喝,一共2,30欧元。

以前和一个法国人聊天,他说澳洲人刚刚学会怎么酿酒,我听完也就笑笑,现在不是特别肯定了。

发表于 2013-10-25 13:27 |显示全部楼层
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酒盲路过

发表于 2013-10-25 13:28 |显示全部楼层
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redfred 发表于 2013-10-25 12:14
在今年的Trade Show上喝了pepperjack 2012年的Shiraz和Cab Sauv, 感觉Cab Sauv好喝得多。 ...

麻烦您,咨询以下,trade show 一般都是什么时候?

发表于 2013-10-25 13:30 |显示全部楼层
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明天 发表于 2013-10-25 12:04
以前喜欢SHIRAZ,现在更喜欢CAB SAUV。

我喝酒不太喜欢混合食物,感觉那样就尝不出酒真正的味道,所以我都 ...

混合好的话,酒和食物的味道相辅相成同时提高,结果就是越吃越香,越喝越高,呵呵。
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发表于 2013-10-25 13:31 |显示全部楼层
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Grange 发表于 2013-10-25 13:24
不好意思,进口酒喝的很少,不是很熟,以前都喝澳洲酒,毕竟选择最多也最划算,现在想换换口味了。如你所 ...

欧洲买酒是真方面啊,而且便宜的很。

最愿意逛那种不是连锁的酒店,那种独立的小酒店,总会淘到好东西。

我知道意大利红酒选择瓶口处带黑公鸡标志的。不过我想能出口到澳洲,应该都会带这个标志。

发表于 2013-10-25 13:31 |显示全部楼层
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明天 发表于 2013-10-25 12:13
你觉得意大利的酒如何呢?

去年去佛罗伦萨的时候,特意去了一个WINE TOUR,不象是澳洲的WINE TOUR那样一 ...

听得太诱惑了,有啥好的意大利酒,DANMURPHYS 能买到的,红的,给推荐以下,最好别超过100块,07年以前的就行

发表于 2013-10-25 13:34 |显示全部楼层
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Grange 发表于 2013-10-25 13:30
混合好的话,酒和食物的味道相辅相成同时提高,结果就是越吃越香,越喝越高,呵呵。 ...

可能是个人习惯问题。我吃饭也不喜欢混合,动筷子的时候先要单独把各种食物分别尝一遍,知道他们各自单独的味道才决定要不要混着吃。那种汤泡饭我是绝对不会那么干的。

但我会CHEESE和红酒搭配。主食和红酒我就不太喜欢一起。

发表于 2013-10-25 13:36 |显示全部楼层
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Hillwang 发表于 2013-10-25 13:31
听得太诱惑了,有啥好的意大利酒,DANMURPHYS 能买到的,红的,给推荐以下,最好别超过100块,07年以前的 ...

你是想买来留着?在澳洲,进口酒真的很少有好年份的。

发表于 2013-10-25 13:37 |显示全部楼层
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刚发现我家酒柜里还有一瓶96年的CAB FRANC。各位红酒达人快告诉我,这个酒不适合留着。那样我就有理由开了她。
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发表于 2013-10-25 13:37 |显示全部楼层
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明天 发表于 2013-10-25 12:36
你是想买来留着?在澳洲,进口酒真的很少有好年份的。

不留,馋

发表于 2013-10-25 13:38 |显示全部楼层
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明天 发表于 2013-10-25 12:34
可能是个人习惯问题。我吃饭也不喜欢混合,动筷子的时候先要单独把各种食物分别尝一遍,知道他们各自单独 ...

嗯,每个人的口味不一样,吃喝这种东西我觉得无所谓对错,所有条条框框都是帮助你做选择的,自己爱怎么吃爱怎么喝随便,只要合自己的口味就行。

发表于 2013-10-25 13:39 |显示全部楼层
此文章由 fengliu1234 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
长知识

发表于 2013-10-25 13:41 |显示全部楼层
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明天 发表于 2013-10-25 12:37
刚发现我家酒柜里还有一瓶96年的CAB FRANC。各位红酒达人快告诉我,这个酒不适合留着。那样我就有理由开了 ...

郑重的告诉您,好的红酒在适宜温度下至少可以窖藏30年,足够长的时间让我们变成好朋友,到那时候您会抑制不住的开瓶为我们庆祝...

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