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[面食面点] 跟风学习做烧卖 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2013-10-21 15:16 |显示全部楼层
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周末,在家试做烧卖。做法不写了,都是学习大师的步骤。
直接上图。

馅料


包好的烧卖


上蒸笼蒸


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发表于 2013-10-21 15:32 |显示全部楼层
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SF

发表于 2013-10-21 15:41 |显示全部楼层
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包得真好看!

发表于 2013-10-21 15:49 |显示全部楼层
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用的什么皮?

发表于 2013-10-21 15:51 |显示全部楼层
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是不是糯米馅?

退役斑竹

发表于 2013-10-21 15:53 |显示全部楼层
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family 发表于 2013-10-21 15:49
用的什么皮?

馄饨皮
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退役斑竹

发表于 2013-10-21 15:54 |显示全部楼层
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居家花草 发表于 2013-10-21 15:51
是不是糯米馅?

糯米混合了腊肠丁,虾干丁,少许猪肉末,香菇丁

发表于 2013-10-21 15:58 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2013-10-21 15:54
糯米混合了腊肠丁,虾干丁,少许猪肉末,香菇丁

好吃

发表于 2013-10-21 16:08 |显示全部楼层
此文章由 ccccc5 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ccccc5 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真好看。。。
为啥我们哪里吃的烧卖都是肉呢的? http://baike.baidu.com/view/153684.htm
我是到澳洲才知道烧卖有糯米的//

发表于 2013-10-21 16:21 |显示全部楼层
此文章由 Mary2013 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Mary2013 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主的烧卖是用云吞皮做的吧,散开的花边很好看。但我也做了几次发觉蒸出来的花边比较硬特别是稍冷一些会更加明显,孩子们都把花边吐出来了。
不过去餐馆喝了几次茶发觉广式的烧卖花边都是压盖在馅料顶上的,看上去是平平的感觉,因为没有了翘起来的花边吃上去反而和烧卖的侧面底部一个口感~湿软很多。下回可以试试。。。。。。。。。

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发表于 2013-10-21 16:42 |显示全部楼层
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一看到就想吃啊
好誘人
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发表于 2013-10-21 16:43 |显示全部楼层
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我昨天也做了
就是捏的不好看,没好意思贴

发表于 2013-10-21 16:49 |显示全部楼层
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Lz,料里面还有什么配方吗,比如调料

发表于 2013-10-21 17:52 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-21 18:04 |显示全部楼层
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收藏,谢谢分享

退役斑竹

发表于 2013-10-21 19:47 |显示全部楼层
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ccccc5 发表于 2013-10-21 16:08
真好看。。。
为啥我们哪里吃的烧卖都是肉呢的? http://baike.baidu.com/view/153684.htm
我是到澳洲才知 ...

跟你正相反,我从小吃糯米馅的,饮茶才认识了全肉馅的广式烧卖。
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退役斑竹

发表于 2013-10-21 19:49 |显示全部楼层
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Mary2013 发表于 2013-10-21 16:21
楼主的烧卖是用云吞皮做的吧,散开的花边很好看。但我也做了几次发觉蒸出来的花边比较硬特别是稍冷一些会更 ...

对的,刚刚蒸好时皮都很软,如果放一会儿,那个花边就会变硬。谢谢你的方法,下次试试

退役斑竹

发表于 2013-10-21 19:50 |显示全部楼层
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wws2013 发表于 2013-10-21 16:49
Lz,料里面还有什么配方吗,比如调料

就放了生抽,蚝油,盐,料酒。

退役斑竹

发表于 2013-10-21 19:53 |显示全部楼层
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ivy-liao 发表于 2013-10-21 16:43
我昨天也做了
就是捏的不好看,没好意思贴

我一开始也捏的不好,我买了2 包馄饨皮,就是准备浪费一包作为练兵的。

发表于 2013-10-21 20:01 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2013-10-21 19:47
跟你正相反,我从小吃糯米馅的,饮茶才认识了全肉馅的广式烧卖。

广式烧卖??我一直觉得广式的是糯米的呢?
川式烧卖才是全肉馅的。
完全糊涂了。。。

发表于 2013-10-21 20:42 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2013-10-21 18:49
对的,刚刚蒸好时皮都很软,如果放一会儿,那个花边就会变硬。谢谢你的方法,下次试试 ...

这么好的Idea楼主也不抖点分砸我一下
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退役斑竹

发表于 2013-10-21 20:46 |显示全部楼层
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Mary2013 发表于 2013-10-21 20:42
这么好的Idea楼主也不抖点分砸我一下

砸了

发表于 2013-10-21 20:48 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2013-10-21 19:46
砸了

我也砸了
已开业21年改衣店广告链接: https://www.oursteps.com.au/bbs/classifieds.php?mod=view&infoid=13161

发表于 2013-10-21 21:08 |显示全部楼层
此文章由 donotgo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 donotgo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
ccccc5 发表于 2013-10-21 20:01
广式烧卖??我一直觉得广式的是糯米的呢?
川式烧卖才是全肉馅的。
完全糊涂了。。。 ...

江浙一带的烧卖才是糯米的。。。
广式的是肉的

发表于 2013-10-21 21:09 |显示全部楼层
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donotgo 发表于 2013-10-21 21:08
江浙一带的烧卖才是糯米的。。。
广式的是肉的

我们那里也是肉的!

发表于 2013-10-21 21:56 |显示全部楼层
此文章由 yuxing 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yuxing 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
donotgo 发表于 2013-10-21 21:08
江浙一带的烧卖才是糯米的。。。
广式的是肉的

而且还是饺子皮。
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发表于 2013-10-21 22:01 |显示全部楼层
此文章由 mengniu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mengniu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
PL

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-10-22 11:02 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大家都有两下子嘛~

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-10-22 11:07 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我现在做是把方的馄饨皮四个角切掉再包,不像广式的那样全部包起来,还是有一点小花,但也不会吃到硬皮

发表于 2013-10-22 11:30 |显示全部楼层
此文章由 潜242242 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 潜242242 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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