烤好的bagel出炉喽

hattie

第一次做的贝果包，成功了。贝果包，很多地方也将其称为“百吉包”，QQ筋道的口感让我在第一次品尝就爱上了。不过俺现在国内，买不着啊，馋虫的驱使下，自己动手烤一次吧。

[ 本帖最后由 hattie 于 2007-11-10 10:43 编辑 ]

hattie

烘焙其实真的不难，如果想要成功，最重要的武器就是--耐心。唯有静静地等待小小的面团在温暖中成长，再成长，成功已经不遥远了。

材料：高筋面粉 250克，干酵母 1小勺，砂糖 1大勺，盐1小勺，色拉油2小勺，水160毫升。
制作：
250克的高筋面粉可以做出6个贝果包

hattie

将面粉筛一下，这样口感才会比较好。

hattie

把筛好的面粉倒入盆里，从盆的一边放入干酵母和砂糖，另一边放入盐和色拉油，把水加热，一口气浇在干酵母上面。

hattie

把所有的材料搅拌均匀，等水分完全渗入面粉，用小铲还要把盆四周的面粉刮下来，然后再度搅拌均匀。

hattie

和好后，把面团从盆里拿出，这时候会比较粘手。在案板上只要摔打150-200下，面团就会变得光滑细致了。（满神奇的一步）

hattie

把面团滚圆，放在温暖的地方约1个小时，促进面团发酵。

hattie

等到面团膨胀到2倍大的时候，拍打面团，让里面的气体跑出来。然后分成6等份。醒面10分钟。剪几张油纸，把醒好的面团中间挖个洞，用两个手指，一面转圈一面扩大圈圈。用油纸盖上，在温暖的地方再放个20-30分钟。

hattie

面团再次膨胀2倍大了，用锅煮沸水，沸腾前关小火，轻轻的将面圈放入热水。（这个时候油纸可能会有点粘，不过一旦遇到了热水，纸就会很容易的脱下来了。）

hattie

面团两面烫煮约30秒，捞出。放在纸上吸干。（贝果之所以那么筋道，这是非常关键的一步）

hattie

表面涂一点蛋液，然后撒上一点芝麻。

hattie

放入已经预热的烤箱，200度烤20分钟。

hattie

出锅了，放凉。

hattie

内部组织还不错。

hattie

一共做了6个，赫赫。嚼劲十足，我太喜欢吃了。

[ 本帖最后由 hattie 于 2007-11-10 10:52 编辑 ]

hattie

还是习惯住澳洲了，我爱吃的东西还是澳洲的多。

涯涯

呵呵，LZ作品不断啊，照片也处理得很漂亮，赞~

datou2z

漂亮！

ty520

手艺真不错

Janet

是不是一種德國的特色麵包?

ivy_cn

不错！我是根据别人的配方，放糖水里煮的，但不知道为什么。

hattie

原帖由 Janet 于 2007-11-10 14:58 发表
是不是一種德國的特色麵包?

据说是犹太人的面包。

hattie

原帖由 ivy_cn 于 2007-11-10 20:58 发表
不错！我是根据别人的配方，放糖水里煮的，但不知道为什么。

估计是想让他在甜一点吧，不过我觉得开水也挺好，不用放那么多糖也很好吃的。

nba2007

高人一个接一个！！！！

紫雪花

漂亮~~又看到hattie的美图~~^_^

贝果Bagel起源于1683年的奥地利维也纳，有些像L码的甜甜圈，但是做法却完全不同。因为当时为纪念奥地利国王和英勇的波兰援军，顽强抵抗了土耳其大军的进攻，便以国王喜好骑马的兴趣为灵感，设计出了一种马镫型的圈形面包，Bagel在德文就是马镫的意思。后来Bagel很快的传遍了整个欧洲，人们喜爱它那种很有韧劲的独特口感。真正道地的Bagel用酵母发面，再将面团揉成圈型，先放进有麦芽糖的滚水中煮烫一下，之后再进行烘烤，因此它会有一层稍硬的外壳，咬下去里面扎实、嚼中带劲。烤熟的bagel象一个个饱满的小轮胎人见人爱.

flyvivi

楼上的知识好渊博阿

粉色猪猪桃丽丝

我一直以为bagel法国得呢

meijosh

好好吃

grove

好好看

Juliaxhchen

在美国的时候，沃尔玛就有，很爱吃，来澳洲都不知去哪买