新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 求教：发好的面放多少苏打合适？

精华好帖回顾
· 活杀龙虾 (2005-2-10) leeshine	· 爸爸菜谱 - T-bone Steak with Black Pepper Sauce (2008-5-13) patrickzhu
· Wellington一瞥 (2006-12-17) astina	· 看中医遭非礼 257楼更新投诉结果 (2010-10-10) leilei821013

查看: 994|回复: 8

[面食面点] 求教：发好的面放多少苏打合适？ [复制链接]

jmmj

布鞋族

发表于 2013-9-26 21:17 |显示全部楼层

此文章由 jmmj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jmmj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

如题，我是用YEAST发面，发好后面闻起来酸，第一次加了太多的苏打，蒸出来的包子上面有一块黄，后来又放少了，蒸出来的包子还是有酸味，想请教以1000克面为例，放多少克苏打合适。谢谢！

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
chinabar	+ 4	帮你加点分数

查看全部评分

adada

布鞋族

发表于 2013-9-26 21:27 |显示全部楼层

此文章由 adada 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 adada 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我做包子不放苏打呀。为什么要放苏打？

jmmj

布鞋族

发表于 2013-9-26 21:47 |显示全部楼层

此文章由 jmmj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jmmj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

adada 发表于 2013-9-26 20:27
我做包子不放苏打呀。为什么要放苏打？

因为发好的面闻起来是酸的呀，所以要放苏打，只是不知道放多少啊

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-9-28 17:59 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

从来不放

dumbo

皮靴族

发表于 2013-9-28 18:11 |显示全部楼层

此文章由 dumbo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dumbo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为什么面发出来会酸？是发的时间太久了吧？

人魔一念间

草鞋族

发表于 2013-9-28 19:25 |显示全部楼层

此文章由人魔一念间原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者人魔一念间所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没有放过

jiachen

布鞋族

发表于 2013-9-29 09:57 |显示全部楼层

此文章由 jiachen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jiachen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

从来不放苏打

big_beast

白金靴族

发表于 2013-9-29 10:13 |显示全部楼层

此文章由 big_beast 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

俺小时候用老面，一定要放小苏打，俺是大约的面团上薄薄一层的量……然后使劲揉，一定要揉开，否则就一团团黄，放的时候也要保证小苏打不受潮，受潮结块，那也是一团团黄
现在用酵母，基本不放了

放多少，一是要看你的面团有多少，二是要看发面的程度，发得狠厉害了，肯定得放
如果LZ纠结这个，不如减少发面时间-_-b

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

Wooduck

银靴族

发表于 2013-9-29 21:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Wooduck 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Wooduck 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼上正解，发酵粉不用放苏打。

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 求教：发好的面放多少苏打合适？ [复制链接]

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣