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[一日三餐] 江浙沪的同学看过来-庆中秋的自创冷菜 [复制链接]

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-9-19 11:46 |显示全部楼层

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本帖最后由 harbridge 于 2013-9-19 11:29 编辑

一直在美食版潜水，趁中秋节，上个自创的冷菜，凑凑热闹。
醉虾，江浙沪一带的同学肯定不陌生，馋了好久，终于自己琢磨出来了，味道还不错！
虾在料里浸了几天，黄都出来了，一咬，满嘴酒香，好满足！

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做法：
冰鲜天堂虾（这个虾的肉质口感最好）800g
然后剪掉絮絮头，处理干净，擦干。
生姜一块，切丝
料酒或者玫瑰露酒 1/3杯（大约的，我真没有自己量过）
生抽倒入正好覆盖虾
然后加糖，这个各取所需，我喜欢比较甜的，所以多加了点
加盖，如冰箱，2-3天就可以。

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食用时，请用干净不湿的筷子夹出来。
没有胃口时，我的天哪，这就是救命的菜呀！

请大家多多加个分，谢谢

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ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-9-19 11:48 |显示全部楼层

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这是活的还是死的

tony_wu1124

木屐族

发表于 2013-9-19 11:48 |显示全部楼层

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澳洲大醉虾

danchen

皮靴族

发表于 2013-9-19 11:51 |显示全部楼层

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怀念醉虾！！！！

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-9-19 12:00 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-9-19 10:48
这是活的还是死的

很少能买到活虾做醉虾的，成本也太高了。

我都是买冰鲜的虾做的，这个成品非煮熟的虾，所以吃不惯的人会摇头的。

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-9-19 12:03 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2013-9-19 11:00
很少能买到活虾做醉虾的，成本也太高了。

我都是买冰鲜的虾做的，这个成品非煮熟的虾，所以吃不惯的人会 ...

请问这个酒是哪一种？

看起来像一般的料酒（黄酒）

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

danielcao

皮靴族

发表于 2013-9-19 12:09 |显示全部楼层

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馋，求做法

小闹宝

皮靴族

发表于 2013-9-19 12:09 |显示全部楼层

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这个太给力了，同求做法

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-9-19 12:10 |显示全部楼层

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黑芝麻狐儿发表于 2013-9-19 11:03
请问这个酒是哪一种？

看起来像一般的料酒（黄酒）

二种酒我都用过，绍兴料酒出来的味道比较像以前的酱油蟹里的味道，比较传统。
这次用了玫瑰露酒，效果也不错，酒香很浓，而且自己心里作用白酒杀菌效果强。

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小闹宝

皮靴族

发表于 2013-9-19 12:12 |显示全部楼层

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除了酒还需其它料吗？还需要放白酒吗？

寻羊冒险记8382

木屐族

发表于 2013-9-19 12:20 |显示全部楼层

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白酒 better

寻羊冒险记8382

木屐族

发表于 2013-9-19 12:21 |显示全部楼层

放点香菜

bmw10262007

皮靴族

发表于 2013-9-19 12:22 |显示全部楼层

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Haze

木屐族

发表于 2013-9-19 12:24 |显示全部楼层

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看得想家了,尤其是今天.
求制作方子, 边吃边流泪！

很明显

皮靴族

发表于 2013-9-19 12:30 |显示全部楼层

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这有什么可做的，放酒里一泡就完了

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-9-19 12:30 |显示全部楼层

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danielcao 发表于 2013-9-19 11:09
馋，求做法

做法已上

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-9-19 12:31 |显示全部楼层

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小闹宝发表于 2013-9-19 11:09
这个太给力了，同求做法

做法已上

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-9-19 12:34 |显示全部楼层

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寻羊冒险记8382 发表于 2013-9-19 11:21
放点香菜

你很有创意

蒲蒲兰

木屐族

发表于 2013-9-19 12:34 |显示全部楼层

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会拉肚子吗

nesta2008

金靴族

发表于 2013-9-19 12:34 |显示全部楼层

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醉虾，这虾太大了。。这里没淡水虾。。。可惜了。

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-9-19 12:35 |显示全部楼层

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Haze 发表于 2013-9-19 11:24
看得想家了,尤其是今天.
求制作方子, 边吃边流泪！

方子放首页了，快快动手吃家乡的味道，不要流泪了。

leoqy

皮靴族

发表于 2013-9-19 12:37 |显示全部楼层

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nice

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-9-19 12:40 |显示全部楼层

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蒲蒲兰发表于 2013-9-19 11:34
会拉肚子吗

这个问题，我只能说我已经消灭了4大盒了，还没有拉肚子。
每个人的肠胃功能不同，我不能保证

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-9-19 12:40 |显示全部楼层

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醉虾喜欢吃好吃

Scotland

皮靴族

发表于 2013-9-19 12:41 |显示全部楼层

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醉虾醉蟹，最爱啊

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-9-19 12:42 |显示全部楼层

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nesta2008 发表于 2013-9-19 11:34
醉虾，这虾太大了。。这里没淡水虾。。。可惜了。

其实上海有些饭店里用活草虾做话梅醉虾，个头也这么大的。
这个天堂虾虽然大，但肉嫩嫩的，带有一丝甜味。

workhard

皮靴族

发表于 2013-9-19 12:46 来自手机 |显示全部楼层

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多少年没吃过了，没有活虾不敢这么吃。Lz这虾哪里买的？好想试下

danielcao

皮靴族

发表于 2013-9-19 12:47 |显示全部楼层

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再问问，天堂虾英文是什么？

edhardy

布鞋族

发表于 2013-9-19 12:54 来自手机 |显示全部楼层

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bluepeach

皮靴族

发表于 2013-9-19 12:56 |显示全部楼层

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我怎么觉得以前都是用的小的河虾，用这么大的虾行吗？我有点发怵。

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