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[面食面点] 又到了鲜肉月饼的季节 [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2013-9-1 08:36 |显示全部楼层

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往年这个季节在上海，几乎每个面包房都会出鲜肉月饼，大街上都飘着肉香和猪油的香味，广式月饼做的再好，都无法代替那块鲜肉月饼

忙了一个下午，拆面粉，熬猪油，做出一颗颗圆滚滚的月饼，很满足~

材料
水油皮：
面粉 150克，
白糖 25克，
麦芽糖 10克
熟猪油 60克
开水 60克左右
油心：
面粉 100克
熟猪油 50克
馅料：
肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
制作过程：
　　1．先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。
　　2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
　　3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。
　　4．20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
5．然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，可以不刷）
7.烤箱预热200度，烤20~25分钟。

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superloop每月减10刀

Junko

白金靴族

发表于 2013-9-1 08:41 |显示全部楼层

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天呢，这个也能自己做，崇拜

Junko

白金靴族

发表于 2013-9-1 08:42 |显示全部楼层

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ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-9-1 08:47 |显示全部楼层

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一直以为鲜肉月饼是平底锅烘出来的

尹小雅

金靴族

发表于 2013-9-1 08:50 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-9-1 07:47
一直以为鲜肉月饼是平底锅烘出来的

能烘的，只不过烤方便些

superloop每月减10刀

WANGJUE616

木屐族

发表于 2013-9-1 09:17 |显示全部楼层

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灵的,想起了老大房和西区老大房.估计现在要7-8元一个了吧

angel90413

铜靴族

发表于 2013-9-1 10:14 |显示全部楼层

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hyue68

钻石靴族

发表于 2013-9-1 10:20 |显示全部楼层

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LZ，开贴卖吧

Shish

皮靴族

发表于 2013-9-1 10:27 |显示全部楼层

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WANGJUE616 发表于 2013-9-1 08:17
灵的,想起了老大房和西区老大房.估计现在要7-8元一个了吧

听说是3。5元一个。

众禾土生

银靴族

发表于 2013-9-1 10:27 |显示全部楼层

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只爱吃豆沙月饼的路过

憨憨豆豆

皮靴族

发表于 2013-9-1 10:36 |显示全部楼层

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edisonzhou333

木屐族

发表于 2013-9-1 11:04 |显示全部楼层

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居家花草

金靴族

发表于 2013-9-1 11:05 |显示全部楼层

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好吃

居家花草

金靴族

发表于 2013-9-1 11:06 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-9-1 07:42
0失败

姐，咋又换鞋呢?:si24

邪恶的瘦子

银靴族

发表于 2013-9-1 11:07 |显示全部楼层

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好想回上海去吃啊。

Junko

白金靴族

发表于 2013-9-1 12:03 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2013-9-1 10:06
姐，咋又换鞋呢?

哪壶不开提哪壶呀 :o
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=737867

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-9-1 12:16 |显示全部楼层

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catherinechen

金靴族

发表于 2013-9-1 12:19 |显示全部楼层

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以前在墨尔本的时候，经常做。
现在没人吃，算了。

大小可爱

铜靴族

发表于 2013-9-1 14:51 |显示全部楼层

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悉尼哪里有卖嘛？那水油皮做起来难度太高啊！

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-9-1 15:43 |显示全部楼层

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能人啊

oed

金靴族

发表于 2013-9-1 15:46 |显示全部楼层

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本事

桃桃妈

草鞋族

发表于 2013-9-1 15:50 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2013-9-1 16:34 |显示全部楼层

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:si11

boxoz

铜靴族

发表于 2013-9-1 17:38 |显示全部楼层

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厉害了

shubb2008

水晶靴族

发表于 2013-9-1 18:00 |显示全部楼层

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没吃过

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2013-9-1 18:10 |显示全部楼层

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国内3.5一个
好怀念

oed

金靴族

发表于 2013-9-1 18:11 |显示全部楼层

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口水

guoxing324

木屐族

发表于 2013-9-1 18:58 |显示全部楼层

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只爱鲜肉月饼，不爱广式月饼

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-9-1 19:33 |显示全部楼层

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不错！！

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-9-1 20:07 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2013-9-1 13:51
悉尼哪里有卖嘛？那水油皮做起来难度太高啊！

新人人的超市，通常放在油条旁边的一个大塑料盒子里，1.5 块一个。

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