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bluepeach

皮靴族

发表于 2013-8-22 11:38 |显示全部楼层

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大家一般都买什么鱼？
哪里买？活杀还是冰鲜？
清蒸，红烧，糖醋，烤？

Abarim

皮靴族

发表于 2013-8-22 11:45 |显示全部楼层

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我和我的猫已搬好板凳围观

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-8-22 11:45 来自手机 |显示全部楼层

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活鱼只有亚洲店里有卖
活鱼一般清蒸

bluepeach

皮靴族

发表于 2013-8-22 12:15 |显示全部楼层

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以前听食品营养专家说，鱼杀死后半小时至1小时味道最好。所以，刚死的鱼其实最经济。

因此，如果我多数买冰鲜的，但其实冰鲜的也有新鲜程度区别。买好了，个人感觉与活杀区别不大。

个人常去亚洲鱼店。清蒸感觉盲螬，各种cod都可以。红烧snapper,盲螬。

global123

皮靴族

发表于 2013-8-22 12:25 |显示全部楼层

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活鱼清蒸或做汤，冰鱼红烧

宁静而致远

铜靴族

发表于 2013-8-22 12:32 |显示全部楼层

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有些鱼煎煎好吃。

bluepeach

皮靴族

发表于 2013-8-22 12:53 |显示全部楼层

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宁静而致远发表于 2013-8-22 11:32
有些鱼煎煎好吃。

我只知道鲳鱼，有其他的吗？

baby_2013

银靴族

发表于 2013-8-22 13:12 |显示全部楼层

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三文鱼煎煎也蛮好吃的

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-8-22 15:03 |显示全部楼层

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活的清蒸

大食懒

银靴族

发表于 2013-8-22 15:12 |显示全部楼层

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活鱼清蒸好吃

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-8-22 15:17 |显示全部楼层

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关注

宁静而致远

铜靴族

发表于 2013-8-22 15:33 |显示全部楼层

bluepeach 发表于 2013-8-22 11:53
我只知道鲳鱼，有其他的吗？

红杉鱼。放盐末一下，煎煎很好吃。

oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-22 16:07 |显示全部楼层

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bluepeach 发表于 2013-8-22 11:53
我只知道鲳鱼，有其他的吗？

bream, flounder, garfish, snapper, tailor, whiting, kingfish are good for pan fried or deep fried.

珍珠子

木屐族

发表于 2013-8-22 18:45 |显示全部楼层

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每礼拜吃三次

boxoz

铜靴族

发表于 2013-8-22 19:54 |显示全部楼层

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不是很会处理雨，妈妈来的时候新鲜急冻的鱼都有买，妈妈做的都很好吃，所以感觉还是看手艺。不过我妈妈说这里的急冻带鱼很不错，她是蛮欣赏这里的急冻鱼的。

jingli1023

皮靴族

发表于 2013-8-22 19:59 |显示全部楼层

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活鱼清蒸鲜甜，冻鱼糖醋美味，鱼头煲汤浓郁。

bluepeach

皮靴族

发表于 2013-8-22 22:04 |显示全部楼层

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boxoz 发表于 2013-8-22 18:54
不是很会处理雨，妈妈来的时候新鲜急冻的鱼都有买，妈妈做的都很好吃，所以感觉还是看手艺。不过我妈妈说这 ...

怎么我家人说这里的带鱼不是东海钓带啊，个头太大，也比较腥气，他们不喜欢。

bluepeach

皮靴族

发表于 2013-8-22 22:05 |显示全部楼层

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jingli1023 发表于 2013-8-22 18:59
活鱼清蒸鲜甜，冻鱼糖醋美味，鱼头煲汤浓郁。

用什么鱼头煲汤？以前试过三文鱼头，感觉太腥，不容易做好。

jingli1023

皮靴族

发表于 2013-8-22 22:19 |显示全部楼层

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bluepeach 发表于 2013-8-22 21:05
用什么鱼头煲汤？以前试过三文鱼头，感觉太腥，不容易做好。

三文鱼头
怕腥就多用点葱姜下油锅爆香，然后将鱼头煎至双面金黄后再放入开水，这样的鱼汤会白得像牛奶，接着根据个人喜好可放入番茄，豆腐，最后放芹菜（华人的芹菜），滴几滴白醋提味

YUMMY

肥羊

圣靴族

发表于 2013-8-22 22:34 |显示全部楼层

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我家所有鱼都是红烧(monkey21)

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