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本帖最后由 clur 于 2013-8-16 12:56 编辑
来澳洲6年，2年半读完硕士，3年合作创业做国贸，拿到PR，赚到人生的第一个1M, 拿到CPA certificate，买了人生第一套house，余下几十万买了个咖啡店。 不到一年double 了taking，十几万的店前几天有人出80万要买，今天坐在店里突然想上上足迹，写写一些我的理解。
选店看3点： 1 location, 知道你的主要客源是哪里，是路人那么你必须有足够的traffic，是办公楼，楼要够大够高，太小了如果里面公司搬出去一个，楼空了一半你就get 不雅ed。旁边的竞争者是不是2B，是的话，你运气，不是的话你就比比是你2还是他更2.
2 lease contract，租金多少，outgoing多少，租约多少年，房东是不是喜欢装B，喜欢装的，条件多，要求刻薄，不沟通。自己权衡搞不搞得定。
3 现有员工和taking: 买店是买他的潜力，你花的钱大部分是good will，不是花在那些装修和存活上面。你买taking已经到顶的店，人家把员工一带走，你就只能降，不可能升。要买就买taking低，然后你自己做起来。做不到这一点，恭喜你，准备长期自己给自己打工，赚个工资好了。如果现在的员工负责，而且不准备离开这个店，恭喜你，你简单了，努力照顾好这批人就是了。
咖啡店管理： 既然说是管理，就不是指你自己去给自己打工，管理者的作用是激励手下的人往死里干，不是TM自己把自己不当人。当然，前提是你要知道自己经营的行业，了解店的各个方面，了解你的员工，每个人是什么个性，最擅长什么工作，不然你员工随便跟你编个理由你都不知道他说的是真是假。管理是指管理人，知道你的每个员工的优势，放他到最合适的位置，用最适合他的激励方式激励，让他在这个位置发挥他的最大价值。所以，自从2个月的亲自干活来了解咖啡店流程以后，我就再不干什么实质工作了，每天观察员工，观察客户，然后不断改进。
管理要对内减成本，对外投资以增加店的吸引力。对内减成本是指干死你的suppliers，不是剥削你的员工。对于suppliers，一开始你不懂就让他剥削，你抓紧时间学，把店的人气下做起来，量做上来，第一年就开始算自己要赚多少钱你就永远给自己发发工资吧。 第一年做人气，第二年再开始去想赚钱。coca cola该牛逼吧，sales来我店一次被我骂哭一次，送我自行车，送3门新冰箱，对冰箱没要求，爱放什么饮料放什么，什么80%他们产品对我都狗屁。我一周从他那里拿50箱饮料，对于一个小小的sales来说，如果我把订量从50箱突然降到5箱，他的上司还不干死他？要知道他就是个拿工资的，我一天赚的钱他要赚2个星期，我从别的咖啡店借借，从超市买又能把我怎么样？价格都差不了太多。立马sales就傻了，mt franklin water，我一瓶少于50c，city没人有我这个价格。我cocacola冰箱30%放pepsi的饮料，他一句废话不敢有。 你想要有bargain power，第一，你自己量要大；第二，你要知道行业里面的最低价是多少，均价是多少，不是你上来想都不想就说这个价格贵，这样只会embarrass yourself. So dont talk like an idiot. 第三，你要有back up，如果最后不雅 up，你要知道后面你coke从那里来。知道这3点，你再去跟他沟通，他要是再狗仗人势就告诉他你的解决方法，然后让他滚回去考虑清楚再来。
然后用这些suppliers身上省下来的钱，搞搞装修，发发promotion，再加大人气，再加大订量，然后再回头欺负suppliers去，觉得价格已经差不多了，就给点台阶他下，礼貌一点点，只要他好了伤疤忘了疼就再弄哭几次。OZ很多就是犯贱，时间长了你们就知道了。
这样时间长了，你的竞争者都被你干死了，拼命减价促销，全city都降价，我lunch上涨10%，一样全是人，越降价东西质量越cheap，越没人买。我的margin高了，多出来的profit慰劳员工，提高服务质量，投资进店里搞装修，搞服务和食品质量。这才叫良性循环。我旁边打价格战我高兴死了，让他们打好了，最后就我一个人赚钱。论坛里面都说现在店太多啊，竞争大啊，我高兴的很，越多人做，越多白痴得罪客人，最后他的人都到我这里了。 确保自己不要当白痴，不懂就多去学习，多听听成功人的意见，多听听客户的意见，少自以为是。
最后还有一条建议，大家有空多去学习学习，去类似brunetti 这样的咖啡店，或者coffee club学习下人家的咖啡文化，家附近southland sc里面的所有咖啡我都喝过，只有coffee club算能喝，gj都是屎，用coles牛奶去做咖啡？我看这个牛奶我就不会买你的咖啡，这反映的是经营者的态度，倒不是牛奶本身不好，给人的感觉就是cheaper the better。 多点时间到处学习，不要没事上来抱怨经济不好什么的，经济不好大把的人在赚钱，make sure that you are one of them!
PS：所有这些，有个大前提，你的speaking english能够好到可以跟鬼佬对骂，没到这个地步请慎重考虑。（本人可是花了6年全鬼佬工作来练习口语，学生时候casual，后来full time）。 我本人比较忙，但是还是愿意帮助国人，论坛我很少上的
联系方式我编辑了，欢迎在论坛分享。谢谢合作 -clur
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我的第一条狗狗 (2009-5-27) 知秋一叶 
发表于 2013-8-16 13:27
发表于 2013-8-16 14:40
