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[地方特色] 爱吃糖年糕的同学请进_零失败 [复制链接]

skyvic

布鞋族

发表于 2013-8-14 09:42 |显示全部楼层

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本帖最后由 skyvic 于 2013-8-16 17:45 编辑

这个是今年春节做的糖年糕，喜欢的同学可以试一下，非常简单。

原始菜谱
材料：唐人店都有的
水磨糯米粉500g（正好一包）；
冰糖片    500g（正好一包）；
水             500ml；
油             100g（用橄榄油味道太重）。
程序：
1，将冰糖片放入水中小火搅拌直至融化成糖水；
2，等到糖水凉了以后加到水磨糯米粉的盆里，加油一起慢慢搅拌，要将面粉、水和油全部融合在一起，没有颗粒和气泡，这时是显示爱心的时刻，搅拌越久，蒸出来就越细腻，就更好吃；
3，将混合物放入你喜欢的容器里，隔水蒸3小时，大功告成。
评论：太甜、太油和费时间。

改良版：
1，冰糖片有5条，4条最多了，油建议50g就够了，因为油少了，容器里面最好抹一点油，比较容易脱模；
2，等到糖水冷到温时，就加到糯米粉里和油一起搅拌，这样蒸1个半小时够了；
3，我朋友放入微波炉，她说几分钟够了，我试过但失败了；
4，你们可以在里面加瓜仁、核桃肉等等，非常好吃；
5，我觉得这个糖年糕当天太软粘手，第二天最好吃，第三天开始硬了，你可以放微波炉转一下或放油锅里稍微煎一下，很好吃，几天的话，不要放冰箱；
6，上面加馅儿比方说红枣要等到蒸了一半时间，否则都沉下去了；
7，蒸的时间长，别忘了加水。

听了qiqi2012介绍，今天加了桂花，真的非常好吃，谢谢qiqi2012。qiqi2012介绍了微波炉配方，见69楼。

这个配方只适合隔水蒸，如果用微波炉太硬，要多加水，具体多少还没试过，另外如果用微波炉最好放到容器一半，否则要溢出来。
刚刚 ahwen 同学介绍说用微波炉的话加盖8_10分钟，根据自家微波炉大小情况试试看，需要多长时间。见13、14和50楼。
LYH同学介绍她只蒸45分钟，见56楼和58楼。

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skyvic

布鞋族

发表于 2013-8-14 09:51 |显示全部楼层

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本帖最后由 skyvic 于 2013-8-16 09:18 编辑

这个是刚刚加好红枣的时候。

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skyvic

布鞋族

发表于 2013-8-14 09:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 skyvic 于 2013-8-15 13:55 编辑

水磨糯米粉是绿颜色的那种。
今天加了这个桂花，非常好吃，很香，大家试试看。

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众禾土生

银靴族

发表于 2013-8-14 10:09 |显示全部楼层

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路过的小羊

皮靴族

发表于 2013-8-14 10:12 |显示全部楼层

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Junko

白金靴族

发表于 2013-8-14 10:37 |显示全部楼层

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好吃吗，会不会厚儿甜，
0失败，，，，恩，，，再想想

tgyd

木屐族

发表于 2013-8-14 10:44 |显示全部楼层

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学习了

skyvic

布鞋族

发表于 2013-8-14 10:47 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-8-14 09:37
好吃吗，会不会厚儿甜，
0失败，，，，恩，，，再想想

怕甜加3条糖，试试看。

ausox

白金靴族

发表于 2013-8-14 10:49 |显示全部楼层

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我以为是年糕沾糖吃

skyvic

布鞋族

发表于 2013-8-14 11:40 |显示全部楼层

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ausox 发表于 2013-8-14 09:49
我以为是年糕沾糖吃

ahwen

银靴族

发表于 2013-8-14 11:43 |显示全部楼层

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我做过微波炉版的，很方便，也很美味。

skyvic

布鞋族

发表于 2013-8-14 11:44 |显示全部楼层

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ahwen 发表于 2013-8-14 10:43
我做过微波炉版的，很方便，也很美味。

请介绍一下，谢谢！

ahwen

银靴族

发表于 2013-8-14 11:48 |显示全部楼层

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skyvic 发表于 2013-8-14 10:44
请介绍一下，谢谢！

材料都跟你说的差不多，就是不用蒸，放到微波炉里打10分钟。当然跟自己微波炉的火力有关，至少是要8分钟的。

ahwen

银靴族

发表于 2013-8-14 11:48 |显示全部楼层

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还有，放微波炉里要盖个盖子，不然表面一层会很干。

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skyvic

布鞋族

发表于 2013-8-14 11:52 |显示全部楼层

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ahwen 发表于 2013-8-14 10:48
还有，放微波炉里要盖个盖子，不然表面一层会很干。

谢谢，我一定试试，朋友也说微波炉方便，试过一次失败，就没有再试。

many

皮靴族

发表于 2013-8-14 12:09 |显示全部楼层

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收藏，今年过年试一下，谢谢

Junko

白金靴族

发表于 2013-8-14 12:29 |显示全部楼层

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skyvic 发表于 2013-8-14 09:47
怕甜加3条糖，试试看。

恩那

baby_2013

银靴族

发表于 2013-8-14 13:19 |显示全部楼层

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不错

oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-14 15:44 |显示全部楼层

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qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-8-14 16:52 |显示全部楼层

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我一般用微波炉叮2分钟，拿出来搅一搅，再叮再搅，两三次就熟了。然后待温，包保鲜膜揉几下，整整型，切片然后油煎！

味道可和上海乔家栅的糖年糕媲美

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大海之韵	+ 2	你太有才了
skyvic	+ 3	感谢分享

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Yesterday is history, tomorrow is a mystery, today is a gift of God, which is why we call it the present～

blmmm6

皮靴族

发表于 2013-8-14 17:30 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2013-8-14 15:52
我一般用微波炉叮2分钟，拿出来搅一搅，再叮再搅，两三次就熟了。然后待温，包保鲜膜揉几下，整整型，切片 ...

没错！我之前也是看到一个帖子介绍桂花年糕，也是用微波炉的~
试了好多次，都很成功~ 就是叮了揉揉，再叮再揉揉~~

小失意

铜靴族

发表于 2013-8-14 17:31 |显示全部楼层

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厉害，学习一下

skyvic

布鞋族

发表于 2013-8-14 17:44 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2013-8-14 15:52
我一般用微波炉叮2分钟，拿出来搅一搅，再叮再搅，两三次就熟了。然后待温，包保鲜膜揉几下，整整型，切片 ...

谢谢，现准备晚上试一下微波炉。

angel90413

铜靴族

发表于 2013-8-14 17:48 |显示全部楼层

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aimely.cn

皮靴族

发表于 2013-8-14 20:15 |显示全部楼层

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看起来好甜，不敢吃

变化无声

皮靴族

发表于 2013-8-14 20:19 |显示全部楼层

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我喜欢

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2013-8-14 20:23 |显示全部楼层

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少放糖吃的时候可以再蘸糖。

JuliaBear88

金靴族

发表于 2013-8-14 20:41 |显示全部楼层

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好吃，但是不敢吃

IASKU

银靴族

发表于 2013-8-14 20:46 |显示全部楼层

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海の沙

金靴族

发表于 2013-8-14 20:51 |显示全部楼层

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