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[一日三餐] 东北人自制北方香辣牛肉辣椒酱(有配方及制作过程）------自制的腊肠也上桌了（更新腊肠配方在61楼） [复制链接]

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-3 20:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 WISDOM1993 于 2013-8-4 19:44 编辑

   这个方子是老爸从韩国人手里讨来的，在老家，每到辣椒收获的季节，老爸会做30斤，都不够分。上周看到辣椒好新鲜，入手5斤，做好已经开吃了。
原材料：5斤新鲜的红辣椒
辅料：1，一斤瘦牛肉，嫩的，最好的是牛柳，
      2，一斤豆瓣酱，在老家，我们是自制的豆瓣酱，这里我用的是台湾的，酱比较厚
      3，一两盐，一两糖，一两味素（有人觉得味素不好，可不加）
      4,食用油八两
      5，去皮花生三两
      6，白芝麻三两

准备工作：红辣椒洗净切碎，白芝麻，花生炒熟粉碎，牛肉切细粒

制作过程：
1，热锅，倒入食用油，加入牛肉粒炒熟
2，加入豆瓣酱，翻炒均匀
3，倒入辣椒，翻炒，开锅后，小火翻炒40分钟
4，最后加入白芝麻，花生，盐，糖
5，熄火后加入味精（次步可省略），或加入少许鸡粉

装入干净的瓶中，放入冰箱可保存一年。

辣椒酱做的凉拌面条和土豆丝

这个辣椒酱的辣度是中等，喜更辣的加点朝天椒，不喜辣的加点红椒。特点是：香辣，干辣，鲜辣

我自制的腊肠也风干好了，可以上桌了。做了三种，正常的，偏甜的，偏辣的。

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bigtailcat	+ 2	楼主是个大吃货
杨士宝	+ 2	你太有才了
Tasmanzhu	+ 4	你太有才了

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-8-3 20:16 |显示全部楼层

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，够辣，都喜欢

bobo97000

木屐族

发表于 2013-8-3 20:18 |显示全部楼层

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真不错

众禾土生

银靴族

发表于 2013-8-3 20:19 |显示全部楼层

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angel90413

铜靴族

发表于 2013-8-3 20:20 |显示全部楼层

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小香香

布鞋族

发表于 2013-8-3 20:21 |显示全部楼层

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看的口水都流出来了,不过切完那么多辣椒手都快废了吧

banzhiyan

金靴族

发表于 2013-8-3 20:22 |显示全部楼层

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求助，切辣椒怎么不辣眼睛？

ivy_cn

金靴族

发表于 2013-8-3 20:28 |显示全部楼层

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真不错啊！
请问楼主腊肠用的哪部分肉？

boxoz

铜靴族

发表于 2013-8-3 20:29 |显示全部楼层

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厉害

piaoxiang

皮靴族

发表于 2013-8-3 20:31 |显示全部楼层

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lz的腊肠晒得好直，能分享一下如何风干的吗？

vimoon

草鞋族

发表于 2013-8-3 20:45 |显示全部楼层

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看起来很诱人，赶紧mark下，请问楼主用的是啥牌子的豆瓣酱

buzheng416

木屐族

发表于 2013-8-3 20:49 |显示全部楼层

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Lz那个灌肠机子哪里买的，多少钱，肠子哪里买的，谢谢

linux_au

铜靴族

发表于 2013-8-3 20:49 |显示全部楼层

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小失意

铜靴族

发表于 2013-8-3 20:54 |显示全部楼层

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太厉害了

sunrise

金靴族

发表于 2013-8-3 21:04 |显示全部楼层

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LZ 太贤惠了。

memory77

木屐族

发表于 2013-8-3 21:07 |显示全部楼层

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强！

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-3 21:08 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2013-8-3 19:16
，够辣，都喜欢

很多人都喜欢这款辣椒酱，每次做都不够分。但是看到朋友们吃的香，心里还是美的。

。

mandyli213

铜靴族

发表于 2013-8-3 21:08 |显示全部楼层

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太牛了

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-3 21:10 |显示全部楼层

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小香香发表于 2013-8-3 19:21
看的口水都流出来了,不过切完那么多辣椒手都快废了吧

不会的，这点不算什么，切30斤的我见过

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-3 21:13 |显示全部楼层

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banzhiyan 发表于 2013-8-3 19:22
求助，切辣椒怎么不辣眼睛？

这种辣椒不辣眼睛，别用手摸眼睛就是了。

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-3 21:15 |显示全部楼层

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ivy_cn 发表于 2013-8-3 19:28
真不错啊！
请问楼主腊肠用的哪部分肉？

前腿肉，也就是肩膀肉

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-3 21:19 |显示全部楼层

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piaoxiang 发表于 2013-8-3 19:31
lz的腊肠晒得好直，能分享一下如何风干的吗？

直是因为在灌肠的时候留了一点空隙，在室外阴凉处风干。

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-3 21:20 |显示全部楼层

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vimoon 发表于 2013-8-3 19:45
看起来很诱人，赶紧mark下，请问楼主用的是啥牌子的豆瓣酱

台湾的六福豆瓣酱

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-3 21:31 |显示全部楼层

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buzheng416 发表于 2013-8-3 19:49
Lz那个灌肠机子哪里买的，多少钱，肠子哪里买的，谢谢

在Harris scarfe购买的，原价170刀，打折是99刀。肠衣在华人肉店买的。

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-8-3 21:35 |显示全部楼层

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WISDOM1993 发表于 2013-8-3 20:08
很多人都喜欢这款辣椒酱，每次做都不够分。但是看到朋友们吃的香，心里还是美的。。 ...

那是因为手艺好

全世界最让我感动的三句话：我给你带好吃的。我请你吃好吃的。我带你去吃好吃的！

oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-3 21:38 |显示全部楼层

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厉害

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-3 21:39 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2013-8-3 20:35
那是因为手艺好

太喜欢你了，太会聊天了，

危险

银靴族

发表于 2013-8-3 21:39 |显示全部楼层

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真牛。。

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-8-3 21:44 |显示全部楼层

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WISDOM1993 发表于 2013-8-3 20:39
太喜欢你了，太会聊天了，

您嘴真甜

全世界最让我感动的三句话：我给你带好吃的。我请你吃好吃的。我带你去吃好吃的！

satisfurniture 该用户已被删除

发表于 2013-8-3 22:03 |显示全部楼层

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太羡慕楼主的手艺了

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