party上的糕点

幸运猫

今天家里办party，我勇敢的让大家只带嘴来就好了，所有的食物都自己准备！烤饼干，曲奇，做糯米糍，烤面包，做Cake pops，烤羊排，香柠烤翅，做Pizza，烤蛋糕，又炸了一堆土豆玉米饼，薯条和虾片。在这里我就只放一些点心的照片吧！

香橙巧克力甘那许蛋糕，超级好吃，虽然重油，巧克力也很厚重，但是因为放了橙皮和鲜榨橙汁，使口味清爽了很多，大家一致好评！而且做法上这款蛋糕混合了黄油蛋糕和分蛋海绵的做法，先打发黄油，加入巧克力浆，陆续加入蛋黄，然后再打发蛋清，将蛋黄黄油糊和蛋清混合后，筛入面粉，因为蛋糕胚偏干，所以搭配巧克力甘那许最合适不过，淋上甘那许后，放入冰箱冷藏一夜，蛋糕胚吸收甘那许里的水份，使其变的湿润，吃的时候口感绵润。



巧克力曲奇，蓝莓曲奇，家庭版乐之饼干。蓝莓曲奇非常好吃！方子是从图书馆借得书里看到的，等我得空再敲字哈。乐之的方子以前放过了。



手工面包配风味鳄梨酱，为了适合孩子的口味，鳄梨酱里没有放红尖椒，而少量放了一些Mayo



Cake pops，偷懒版，去超市买了sponge cake的胚子，用刀切碎，用手揉成蛋糕屑，混合黄油，揉成面团，团成球型，插上棒棒糖棍棍。混合黑巧和奶油成巧克力甘那许，降温到50度左右，把球球放到巧克力浆里滚一下，乘没彻底凝固前撒上彩针，最后用白巧画上表情。小朋友超级喜欢，还有很多童心未泯的大人也手持一个吃的津津有味。

dabaodedouzi

楼主很厉害 鉴定完毕

zoeylee

楼主很有才！！！求recipe

angel90413

很厉害

ericcheung17

LZ很强大 又见识了一回

幸运猫

太喜欢这款蛋糕的口味了，再放张照片哈！

紫薇星

真好

Janet

太厉害啦，一家朋友来准备4个菜我就人仰马翻了

大食懒

真棒

gracejj

佩服巧妇

adduvs

lz辛苦了 这么多 我想都不敢想

feierztt

太强大了

ccgg

太强大了，自己搞定这些点心，得花多长时间啊

boxoz

太厉害了

luola

workhard

怎一个牛字了得啊。

dk2009

求蛋糕做法〜还有玉米土豆饼、香柠烤翅〜
楼主煎羊排怎么腌啊？

rabbitmel

你太厉害了

nicole

这蛋糕比买的都漂亮。

oonie

Junko

luola 发表于 2013-7-27 22:47

你也试试

汤圆儿

我的天哪，太有耐心和实力的lz了，我这种懒人简直没法比

幸运猫

dk2009 发表于 2013-7-27 23:44
求蛋糕做法〜还有玉米土豆饼、香柠烤翅〜
楼主煎羊排怎么腌啊？

土豆玉米饼我用的是这个方子，不过我没有裹香肠，所以做成了饼，没做成团子


土豆 芝士片

台式小烤肠 新鲜玉米

鸡蛋液 精盐

香草叶

做法

1. 将小肠放在热水里烫几分钟捞出
2. 将一片芝士片切成三小片
3. 将土豆煮熟压碎加入切好的新鲜玉米粒
4. 加入少许精盐搅拌均匀
5. 在小肠外面包裹一片芝士片，再裹上土豆泥
6. 做好的土豆泥芝士肠坯子
7. 将丸子裹上鸡蛋液
8. 沾上一层洒入少许香草叶的面包糠9. 油锅烧至七成热，放进土豆芝士丸坯子炸制10. 炸制金黄色捞出控净油即可
小贴士

①炸制的时候油温一定不能过高，否则芝士遇热融化丸子会炸散。

②这个季节有鲜玉米卖，把鲜玉米粒切用味道更好。

香柠烤翅的方子

配料：鸡翅根500克(约9个)，新鲜柠檬1个，大蒜2瓣，洋葱50克，辣椒粉1小勺（5ML），新鲜百里香碎末1小勺（5ML），植物油2小勺（10ML），盐2克，黑胡椒粉1/2小勺（2.5ML）
烘焙：烤箱中层，上下火220℃，约30分钟

制作过程：
1、鸡翅根洗净并用纸巾擦干水分。柠檬对半切开挤出柠檬汁（1个柠檬大约可以得到50ML柠檬汁）。
2、把挤出的柠檬汁全部倒在翅根上。翻动翅根使柠檬汁均匀的沾在翅根上。腌渍15分钟，腌渍的过程中翻动1-2次。
3、腌渍柠檬翅根的时候准备其他腌料。把大蒜切成蒜末，洋葱切成碎末，和百里香碎末、植物油、辣椒粉、盐、黑胡椒粉等调料一起混合均匀即成腌料。
4、第二步的翅根腌好后，倒掉柠檬汁并把翅根沥干。把第三步的腌料倒在翅根上，翻动翅根使腌料均匀裹在翅根上。把翅根放入冰箱腌渍2个小时（如果时间紧，可减少腌渍时间的，按也请至少腌渍半个小时以入味）。
5、腌好的翅根，用刮刀或勺子刮干净表面的调料，放在烤盘上，放入预热好上下火220℃的烤箱，烤30分钟左右。
6、烤到翅根表面焦黄就可以出炉了。出炉后趁热享用，风味最佳！

香橙巧克力甘那许蛋糕，我上源方，然后把修改的地方圈出来

配料(6寸。如果做8寸蛋糕，所有材料用量乘以2，我做的10寸的，用了8个700克一打的鸡蛋，所有材料成比例增加）
蛋糕体配料：
黄油 50克
细砂糖(加入黄油中) 50克
细砂糖(加入蛋白中) 35克
巧克力 65克p
蛋黄 3个
蛋白 3个
盐 一小撮(0.4克)
低筋面粉 50克
香草精 2ML(可不放，我放了橙汁和橙皮）
一个橙子的橙汁和橙皮

巧克力淋浆和夹馅：（就是甘那许，凉的时候凝固了一些，变的比较浓稠的时候做夹馅，热的时候在蛋糕表面）
黑巧克力 60克
动物性淡奶油 60克
黄油 10克

做法
1、将黄油切小块，放在碗中
2、放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。
3、将融化的黄油放入冰箱的冷冻室，几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候，取出来。
4、用打蛋器开始打发黄油。
5、将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化，冷却至38度左右备用。
6、将黄油打到颜色发白，体积变大时，分三次加入砂糖并充分搅打，每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次。
7、加完三次砂糖后的状态。
8、分三次加入第5步中融化的巧克力液，并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合，再加下一次。
9、加完巧克力液并充分搅打均匀后，即成巧克力糊。
10、三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合，再加下一个。
11、加完蛋黄后，得到浓稠的巧克力蛋黄糊。如果有香草精，在这一步之后加入。（我在这里加入了一个橙子的橙汁和橙皮）
12、将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候，加入第一次糖，继续搅打。
13、将蛋白打到呈白色浓稠状时，加入第二次糖，继续搅打。
14、将蛋白打到呈现纹路时候，加入第三次糖，继续搅打。
15、搅打到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个弯曲的尖角，就完成了。
16、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黄糊中。
17、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀。
18、取二分之一的低筋面粉，加入巧克力蛋黄糊中。
19、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀。
20、重复这个步骤，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋面粉，最后加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均匀。
21、将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘)，用力震两下，震出大气泡。然后放入预热好170度的烤箱中，烤30-40分钟。
22、烤好后，取出冷却后脱模。将蛋糕横切成两片。在其中一片的切面涂上一层已经放凉变的浓稠的巧克力甘那许，然后盖上另外一片。
23、把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力甘那许(巧克力甘那许的做法：  将黄油和鲜奶油放入碗中，煮沸后，离火，加入切成小块的巧克力，不断搅拌直到巧克力完全溶解。冷却到50度左右，立即使用。）拿起架子震两下，再静置一会儿。巧克力浆会慢慢流动，把蛋糕覆盖，并且变得平整。
24、等巧克力浆变得平整以后，把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上。吃的时候拿出来切块即可。

alvin0827

自己做的，真是厉害啊

doudou720

太佩服了，都好精致啊

syutin

口水....

dk2009

蛋糕的做法看起来太复杂了！佩服楼主哇！

公平孩子街

好厉害！

melanieliu

强帖马克一下~~~

zzhuse

强贴膜拜