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[面食面点] 说说足迹面包机2501做面包不断更新中...... [复制链接]

发表于 2013-7-19 11:37 |显示全部楼层

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本帖最后由 TIGMAR 于 2013-8-2 10:27 编辑

先简单说几点，以后等级别高了再慢慢上图片大家觉得有用就撒点浮云我要换鞋不想传个照片缩啊缩的！

1. 面包机做面包，如果失败了，或不理想。首先你得看看你用的材料对了么？

说明书上一般些bread flour，其实这个面粉还是很有讲究的！如果拉丝什么不理想，可能是面粉或酵母不给力！

大家都用这个面包机，同一个程序就不纠结面活的到不到位了！

我一般去coles或wws买专门一大袋5kg专门做面包的面粉，这个面说也可以做披萨的面团，但是做出来的效果不是我想要的！
所以做披萨面团我一般单独买一小包专门做披萨用，这个面包能做到撑开透明还不破！

同一个类型的面粉比如cole或wws自主品牌的plain flour跟white wings的plain flour活出的面效果肯定不一样！
当然价格也差好多，不得不说一分价钱一份货！都是plain flour为啥差那么多，这个很简单，
小麦做成面粉的机器有差别，锣分粗细，也看小麦走了多少遍！自主品牌突出的杂质-糠少，面粉本身粗糙！
所以价格也便宜！

我个人2种面粉都买，对于要求不高的面食，便宜的上！哈哈！

所以做失败了效果不理想，你先看你选择的面粉！

2. 就是酵母，大家都用干酵母，但是放时间长了，效果就大不如从前，如果你买单独包装的就另当别论了！
你要根据酵母的发酵能力来确定是不是按说明书上那个重量放！

3. bread improver这个东西我有用我觉得让我做的面包更有样，味道也觉得有那么一点点差距！
我这让人好吃，嘴巴刁，舌头灵，所以经常能尝出细微差别！

对于面粉的选择和酵母上要感谢我奶奶，是做面食在我们那个小地方远近闻名的把式，当然没有刻意教我，只是小的时候，
耳濡目染，我妈妈做的面食也超爱吃！几天能把我一直坚持的减肥彻底瓦解！哈哈

现在自己做的面包，刚做好一般就没了！我这人啊，最大缺点看不住自己的嘴！

甜点面点经常做，最开始规矩的称，西点跟适量中国那种啥啥都适量，个人觉得那个适量是高手玩的！
根据自己经验和口感来调节！

现在我做面包也基本不称了，因为我知道我经常弄面的那个差不多一次100g
有的时候黄油多放点皮更脆！

这个适量大家自己从实践中，体会吧！

最后就是以后，做了手机卡擦几下，来足迹混点浮云！

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1. 莲花馒头！

面包机程序16 用时间2小时20分钟
都说面包考的时候香，馒头也不例外！老公说吃的停不了口哈哈

先上步骤吧成品在老公手机上拍着拍着我手机么电了！回头补上！
步骤不说话了看图就知道了！觉得有用撒点那个浮云啊！

成品图用我老公手机拍的回头一定补！