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[面食面点] 说说足迹面包机2501做面包 不断更新中...... [复制链接]

发表于 2013-7-19 11:37 |显示全部楼层
此文章由 TIGMAR 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 TIGMAR 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 TIGMAR 于 2013-8-2 10:27 编辑

先简单说几点,以后等级别高了 再慢慢上图片 大家觉得有用就撒点浮云 我要换鞋 不想传个照片缩啊缩的!

1. 面包机做面包,如果失败了,或不理想。首先你得看看你用的材料对了么?

说明书上一般些bread flour,其实这个面粉还是很有讲究的!如果拉丝什么不理想,可能是面粉或酵母不给力!
大家都用这个面包机,同一个程序就不纠结面活的到不到位了!

我一般去coles或wws买专门一大袋5kg专门做面包的面粉,这个面说也可以做披萨的面团,但是做出来的效果不是我想要的!
所以做披萨面团我一般单独买一小包专门做披萨用,这个面包能做到撑开透明还不破!

同一个类型的面粉 比如cole或wws自主品牌的plain flour跟white wings的plain flour活出的面 效果肯定不一样!
当然价格也差好多,不得不说一分价钱一份货!都是plain flour为啥差那么多,这个很简单,
小麦做成面粉的机器有差别,锣分粗细,也看小麦走了多少遍!自主品牌突出的杂质-糠少,面粉本身粗糙!
所以价格也便宜!

我个人2种面粉都买,对于要求不高的面食,便宜的上!哈哈!

所以做失败了效果不理想,你先看你选择的面粉!

2. 就是酵母,大家都用干酵母,但是放时间长了,效果就大不如从前,如果你买单独包装的就另当别论了!
你要根据酵母的发酵能力来确定是不是按说明书上那个重量放!

3. bread improver这个东西 我有用 我觉得让我做的面包更有样,味道也觉得有那么一点点差距!
我这让人好吃,嘴巴刁,舌头灵,所以经常能尝出细微差别!

对于面粉的选择和酵母上要感谢我奶奶,是做面食在我们那个小地方远近闻名的把式,当然没有刻意教我,只是小的时候,
耳濡目染,我妈妈做的面食也超爱吃!几天能把我一直坚持的减肥彻底瓦解!哈哈

现在自己做的面包,刚做好一般就没了!我这人啊,最大缺点看不住自己的嘴!

甜点面点经常做,最开始规矩的称,西点跟适量中国那种啥啥都适量,个人觉得那个适量是高手玩的!
根据自己经验和口感来调节!

现在我做面包也基本不称了,因为我知道我经常弄面的那个差不多一次100g
有的时候黄油多放点 皮更脆!

这个适量大家自己从实践中,体会吧!

最后就是以后,做了手机卡擦几下,来足迹混点浮云!

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1. 莲花馒头!

面包机程序16 用时间2小时20分钟
都说面包考的时候香,馒头也不例外!老公说吃的停不了口 哈哈

先上步骤吧 成品在老公手机上 拍着拍着 我手机么电了!回头补上!
步骤不说话了 看图就知道了!觉得有用 撒点那个浮云啊!



















成品图用我老公手机拍的 回头一定补!

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9112001 + 3 你太有才了
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fuzhongyu + 3 感谢分享

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发表于 2013-7-19 21:44 |显示全部楼层
此文章由 axin 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 axin 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
想看图片...

发表于 2013-8-2 11:29 |显示全部楼层
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axin 发表于 2013-7-19 20:44
想看图片...

上了一个用面包机发面 做馒头的图 有兴趣可以看 面包的以后做一次 拍一次上传一次!

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fuzhongyu + 3 你太有才了

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发表于 2013-8-2 15:52 |显示全部楼层
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借贴问问如果做饺子皮,水和面粉的比例是多少呢?

发表于 2013-8-2 16:03 |显示全部楼层
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哇~學起來!!

发表于 2013-8-2 16:04 |显示全部楼层
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龙凤吉祥 发表于 2013-8-2 14:52
借贴问问如果做饺子皮,水和面粉的比例是多少呢?

饺子皮 这个别偷懒 手工吧

面包机 我们买的这款稍微硬点的面活不来!
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发表于 2013-8-2 16:06 |显示全部楼层
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这个莲花很好看,顶面包机,现在每个礼拜都要用一次,很方便啊,期待楼主更多的方子

发表于 2013-8-2 16:06 |显示全部楼层
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lz加油接著發帖哦!我最近剛搞了2501也正想多學學麵包包子饅頭的做法呢~從零開始!!

发表于 2013-8-5 23:25 |显示全部楼层
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期待

发表于 2013-8-5 23:48 |显示全部楼层
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期待更多的2501面包方子

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