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大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-16 01:23 |显示全部楼层

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抽空做点东西实在不容易，家里的大少爷天天缠在身边，一刻不安静

蒸蛋
昆布柴鱼高汤＋Mirin ＋自家有机蛋，配上高汤酱油，不喜鸡蛋的大少爷也能吃上一大碗

酸菜冻豆腐猪油粉条配上Sous vide 脆皮五花
五花肉用酱油清酒盐渍一夜，真空包装，水温82.2度12个小时，冷却压平，皮上打眼，撒盐，烤箱烤脆皮（有酱油，脆皮颜色难看了点），皮脆肉多汁，煮出来的油炒酸菜，加鸡汤，冻豆腐粉皮，炖煮入味，摆盘，让猪肉炖粉条上个高度。

抹茶红茶卷
当季的抹茶粉做奶油馅，桐木关的红茶打磨筛粉（左边的是粉，右边的是大颗粒，两袋茶叶才出三茶勺的粉，颇费功夫），红茶粉加少量热水，做戚风蛋糕。红茶的蛋糕，抹茶的馅儿，配上一小壶铁观音，三种茶三种口感，交织在一起。

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参与人数 15	积分 +102	收起理由
oonie	+ 3	你太有才了
nicekrissy	+ 4
WS---兔宝宝	+ 2	你太有才了

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xfxy007

皮靴族

发表于 2013-7-16 03:26 |显示全部楼层

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蛋蒸的太漂亮了！

sshy

木屐族

发表于 2013-7-16 08:37 |显示全部楼层

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都是俺喜欢的...艺术品一样这谁舍得吃啊~就是做的太高端，望尘莫及啊

alphaseeking

铜靴族

发表于 2013-7-16 09:01 |显示全部楼层

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真的很高端

臭脚

银靴族

发表于 2013-7-16 09:20 |显示全部楼层

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好美，会不舍得吃的

workhard

皮靴族

发表于 2013-7-16 09:22 来自手机 |显示全部楼层

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哇，每次都这么精致。那个五花肉的我可以吃很多啊

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-16 09:38 |显示全部楼层

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估计到退休，我都学不会。

大食懒

银靴族

发表于 2013-7-16 10:07 |显示全部楼层

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这么精致，真舍不得吃

skyvic

布鞋族

发表于 2013-7-16 10:15 |显示全部楼层

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不舍得吃不舍得吃

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-7-16 10:22 |显示全部楼层

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精致

路天涯

金靴族

发表于 2013-7-16 10:27 |显示全部楼层

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这高度拔的太高，一时半会儿都追不上呀。

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-7-16 10:56 |显示全部楼层

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这冻豆腐猪肉粉条一下子没能认出来，猪肉进大胃家就高端了，都觉得不是猪了

大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-16 11:54 |显示全部楼层

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路天涯发表于 2013-7-16 09:27
这高度拔的太高，一时半会儿都追不上呀。

没那么高，就是脆皮烧肉和猪肉炖粉条的混合版本，摆个盘，搞个噱头。。。

大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-16 11:56 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-7-16 09:56
这冻豆腐猪肉粉条一下子没能认出来，猪肉进大胃家就高端了，都觉得不是猪了 ...

猪还是猪，只不过脱离了豆腐粉条的队伍

大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-16 11:56 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-7-16 08:38
估计到退休，我都学不会。

您是马上要退休了吗？

jennifercd

金靴族

发表于 2013-7-16 12:14 |显示全部楼层

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菜品都很漂亮，瓷器也很养眼！

angel90413

铜靴族

发表于 2013-7-16 12:16 |显示全部楼层

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漂亮！

mikiseki

皮靴族

发表于 2013-7-16 12:17 |显示全部楼层

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赞一个！

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-7-16 12:20 |显示全部楼层

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真的很有雅兴啊～

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-7-16 12:20 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-7-16 09:56
这冻豆腐猪肉粉条一下子没能认出来，猪肉进大胃家就高端了，都觉得不是猪了 ...

把你的菜也这么摆摆，也就牛逼大了～

为吃不怕麻烦~~

elaine琳

皮靴族

发表于 2013-7-16 12:24 |显示全部楼层

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好漂亮的摆盘不过我自己做还是喜欢大碗酸菜汤加点辣椒油

大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-16 12:30 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-7-16 11:20
把你的菜也这么摆摆，也就牛逼大了～

赞同，赞同

大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-16 12:32 |显示全部楼层

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elaine琳发表于 2013-7-16 11:24
好漂亮的摆盘不过我自己做还是喜欢大碗酸菜汤加点辣椒油 ...

我家的菜通常都是两份，一份是超级豪迈的亲民版，绝对的大盆大碗

再就是这种拼拼凑凑的zhuangbility 版

众禾土生

银靴族

发表于 2013-7-16 12:45 |显示全部楼层

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完全颠覆了猪肉酸菜在我心中的贫民形象

Y叔

版主

发表于 2013-7-16 13:17 |显示全部楼层

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酸菜冻豆腐猪油粉条你整得我都不认识了。(paopaobing(32))

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
Tiger_Karen	+ 5	你太有才了

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Y叔

版主

发表于 2013-7-16 13:21 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-7-16 10:54
没那么高，就是脆皮烧肉和猪肉炖粉条的混合版本，摆个盘，搞个噱头。。。 ...

我进来是找猪肉炖粉条子的

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2013-7-16 13:28 |显示全部楼层

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俺也喜欢正山小种。
不过俺是不能忍受猪肉炖粉条没有汤的。。

大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-16 13:53 |显示全部楼层

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Tiger_Karen 发表于 2013-7-16 12:28
俺也喜欢正山小种。
不过俺是不能忍受猪肉炖粉条没有汤的。。

确实应该多放点汤，汤都在大盆里呢

还好冻豆腐里满满的汤

大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-16 13:54 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-7-16 12:21
我进来是找猪肉炖粉条子的

有猪肉有炖粉条子

大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-16 13:56 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2013-7-16 11:45
完全颠覆了猪肉酸菜在我心中的贫民形象

我这是农民进城，骨子里的朴实醇厚还是不变，换了身行头而已

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